Введение 3

Глава І. Основные понятия обмена веществ в школьном курсе биологии литературный обзор. 7

1.1 Понятие "энергетический" и "пластический" обмен 7

1.2. Обмен белков и его нарушения 11

1.4.Обмен жиров и его нарушения 17

1.5.Обмен нуклеотидов и его нарушения 26

Глава ІІ Изучение уровня обмена веществ у учащейся молодежи (экспериментальное исследование) 33

2.1. Объект и методы исследования 33

Затрата энергии при различных видах работ 35

2.2. Результаты исследования и их обсуждение 39

Выводы 48

Глава ІІІ. Методика проведения урока по теме: "обмен веществ" в 49

Анализ урока 65

Выводы 72

Список использованной литературы 74

Приложения

Актуальность проблемы. Классическая методика преподавания биологии несет отпечаток того времени, когда была характерна довольно условная оценка "сложности" или "простоты" понятий для усвоения учащимися. Теоретические понятия считались сложными, и поэтому их следовало формировать по частям на основе синтеза представлений и эмпирических понятий. Этому соответствует представление о стандарте образования: фактические знания - базовые, научно - теоретические же составляют повышенный уровень. [16]

За последние годы возросла распространенность заболеваний обмена веществ: ожирения и язвенной болезни среди детей в 2 раза, анемии - почти на 40%, на 50% увеличилась распространенность язвенной болезни среди подростков, число страдающих ожирением среди взрослых составило 20 процентов.

Уровень осведомленности населения в вопросах здорового питания остается низким. Высока популярность продуктов, содержащих красители, ароматизаторы, консерванты, генетически модифицированные компоненты, различные добавки. Повышение спроса на продукты быстрого приготовления (особенно у школьников и студентов) обусловлено низкой пищевой культурой населения. Информирование населения о том, как следует сделать питание здоровым, рациональным, профилактическим, оздоровительным, - одна из самых актуальных задач нашего времени.

Основы здорового образа жизни, прививаются в семье, здесь, зарождаются пищевые пристрастия, формируется культура питания, воспитывается ответственное отношение к здоровью. Очень важно, чтобы родители владели достаточными знаниями в области здорового питания.

У детей и подростков в школьный период наблюдаются интенсивные процессы роста, сложная гормональная перестройка организма, деятельности нервной и сердечно- сосудистой системы, головного мозга. Значительное умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей.

Достаточная обеспеченность организма всеми пищевыми ингредиентами, витаминами, макро- и микроэлементами улучшает состояние иммунной системы, повышает сопротивляемость организма к отрицательным факторам окружающей среды. Питание влияет на развитие центральной нервной системы, интеллект, состояние работоспособности. Поэтому проблема школьного питания, полноценного, сбалансированного рациона также приобретает в наши дни особую актуальность.

Одним из условий формирования понятия "обмен веществ", на наш взгляд, является реализация межпредметных связей. В свою очередь проблема межпредметных связей разрабатывалась многими учеными. Об этом свидетельствуют многочисленные исследования, публикации, а также материалы всероссийских конференций, посвященные их различным аспектам [11-13, 20, 35].

Анализ психолого-педагогической и методической литературы, а также результаты педагогического эксперимента позволяют говорить о том, что хотя проблема усвоения понятия "обмена веществ" теоретически исследована, у учителей и школьников существуют трудности в изучении данной темы, особенно при формировании обобщающего системообразующего понятия "правильный обмен веществ". Проведенное нами исследование качества усвоения понятия "обмен веществ" у учащихся X-XI классов показало, что уровень усвоения понятия школьниками достаточно низкий. Грамотное формирование этого понятия при изучении общей биологии возможно только на основе согласованной и планомерной взаимосвязи между естественно-научными предметами. Проведенный анализ проблемы позволяет выделить ряд противоречий: между необходимостью глубокого овладения школьниками общенаучными понятиями, в связи с высоким темпом развития естественных наук, усилением процесса их интеграции и взаимопроникновения, с одной стороны. И неудовлетворительным качеством усвоения учащимися фундаментальных естественно-научных понятий, в частности понятия "обмен веществ", в рамках традиционной системы обучения с другой.

Не разработанность в теории и методике обучения биологии указанных выше противоречий определили актуальность темы исследования

Цель исследования: изучить обмен веществ и методику формирования понятия "обмен веществ" в школьном курсе общей биологии.

Задачи исследования:

1. Осуществить анализ литературы по проблеме исследования и выявить состояние формирования понятия "обмен веществ" в теории и практике обучения в школе.

2. Провести экспериментальное исследование по выявлению особенностей обмена веществ у учащихся:

а) выявить уровень реального обмена у юношей и девушек;

б) определить фактический уровень затрат;

в) определить структуру восполняемости энергозатрат;

г) определить связь между уровнем ЖЕЛ и интиенсивности основного обмена.

3. Предложить методику поэтапного формирования, развития и функционирования понятия "обмен веществ" в курсе биологии

Методологической основой исследования формирование понятия обмен веществ, явилась теория содержания общего образования (В.В.Краевский, И.Я.Лернер, М.Н.Скаткин) [29, 34], аналитико-синтетическая концепция усвоения понятий (Д.Н.Богоявленский, Н.А.Менчинская, Е.Н.Кабанова-Меллер) [18, 33], теория содержательного обобщения (В.В.Давыдов) [14, 22], теория развития биологических понятий (Н.М.Верзилин, Б.В.Всесвятский, И.Д.Зверев, Б.Д.Комиссаров, А.Н.Мягкова) [22-24, 30-32,], теория интеграции и взаимодействия наук в процессе научного познания (А.В.Усова и другие) [13, 19, 24, 28, 33].

Объект и методы исследования: Исследование проведено на базе кафедры биологии и биологического образования естественно- географического факультета БГПУ им. М.Акмуллы. В эксперименте участвовали 22 студента (11 юношей и 11 девушек) 3 курса (возраст 20 лет). Для определения уровня основного обмена использовали традиционную методику Бенедикта -Гаррисона.

В ходе исследования использовались теоретические и эмпирические методы. Анализ психологической, педагогической и методической литературы составил основу формулирования теоретических позиций исследования. Методы эмпирического исследования включали обобщение опыта в области биологического образования, педагогический эксперимент, личное преподавание в школе, наблюдение за учебно-воспитательным процессом.

1. Агол В. И., Богданов А. А. Структура и биосинтез нуклеиновых кислот. - М.: Высшая школа, 2001 -235с.

2. Барановский А. Ю., Назаренко Л. И. Советы по питанию россиянам. - СПб.: Атон, 2008.- 456с.

3. Биология. Еженедельное приложение к газете " Первое сентября" .Март 10/12008 г.- с.11-17

4. Биология. Еженедельное приложение к газете " Первое сентября". Март 12/2008 г.-с.14-23

5. Биология: Учебник. / Под ред. И.К. Козлова. М.: Издательство "НОРМА", 2001.-345с.

6. Биология: Учебник для средней школы / Под ред. Н.Г. Москалевой, А.С. Хромова. М.: Издательство "ПОЛИГРАФФ", 2000- 567 с.

7. Величковский Б. Т. Здоровье и окружающая среда. М.: НПЦ "Экология и образование",2003 -.458 с.

8. Волчек Н. М. Лечебная кулинария. - Минск: Литература, 2002.-123 с.

9. Воробьев В. И. Слагаемые здоровья (О рациональном питании). - М.: Знание, 2005.-421 с.

10.Воробьев Р. И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 2000.-45 с.

11.Горшков А. И., Липатова О. В. Гигиена питания. - М.: Медицина, 2006-436 с.

12.Гурвич М. М. Диетолог отвечает на вопросы. - М.: Медицина, 2005-278 с.

13.Гальперин С.И. Физиологические особенности детей. М.: -Просвещение, 2000 -543 с.

14. Гиляров М. С. Биологический энциклопедический словарь. М.: 2006-265 с.

15.Домашняя медицинская энциклопедия. Гл. ред. В.И. Покровский. М.: "Медицина", 2003-476 с.

16.Закржевский Е. Б. Лечебное питание в домашних условиях. - М.: Медицина, 2006-476 с.

17.Ерш М.Э. Биология. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005-476 с.

18.Коничев А. С., Севастьянова Г. А. Биохимия и молекулярная биология: словарь терминов - М.: Дрофа, 2008-435 с.

19.Коничев А. С., Егорова Т. А., Севастьянова Г. А, Коничева А. П. Биохимия: задачи и упражнения (для самостоятельной работы студентов). - М.: КолосС, 2007-98 с.

20.Кольман Я., Рём К-Г. Наглядная биохимия. - М.: Мир, 2000-122 с.

21.Комов В. П., Шведова В. Н. Биохимия. - М.: Дрофа, 2004-654 с.

22.Лифляндский В. Г., Закревский В. В., Андронова М. Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. - М.: Тера,2004-327 с.

23.Ланькова Т. В., Ланьков В. В. Врачевание питанием, здоровье и долголетие. - М.: Аст, 2002-354 с.

24.оранский Д. Н., Лукьянов В. С. Азбука здоровья. Книга для молодежи. - М.: Профиздат, 2001-439 с.

25.Марри Р. Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. - М.: Мир, 2003-453 с.

26.Маркосян А.А. Вопросы возрастной физиологии. М, 2005-679 с.

27.Малыгина В. Ф., Рубина В. А. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. - М.: Экономика, 2004.-376 с.

28.Маршак М. С. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 2007-165 с.

29.Могильный Н. П., Ковалев В. М. Этюды о питании. - М.,2006-467 с.

30.Основы общей биологии и экологии. / В.Ф. Шуйский. - СПб.: Санкт-Петербургский горный ин-т, 2000-276 с.

31.Пособие по биологии /Лемеза Н.А., Морозик М.С., Морозов Е.И. и др. - М.: Айрис - Пресс, 2005-288с.

32.Панина А.С., Юрышева Е.И. Биология. СПб: Питер, 2003-265с.

33.Петровский К. С. Гигиена питания. - М.: Медицина, 2004-376 с.

34.Покровский В. И. Популярная медицинская энциклопедия. М., 2005-345 с.

35.Северин С. Е., Соловьева Г. А. Практикум по биологии. - М.: МГУ, 2003-276 с.

36.Степанов В. М. Молекулярная биология. Структура и функции белков. - М.: Высшая школа, 2006-346 с.

37.Сонин Н.И. Биология. 9 класс. Живой организм. - М.: Дрофа, 2006- С.345

38.Филиппович Ю. Б., Коничев А. С., Севастьянова Г.А., Кутузова Н. М.,-Биохимические основы жизнедеятельности человека. - М.: Владос, 2005-547 с.

39.Хрипкова А.Г. Возрастная физиология и школьная гигиена. М.,2007-124 с.

40.Эвенштейн З. М. Здоровье и питание. - М.: Знание, 2007.-675 с.

Интернет-ресурсы

1. www.school.edu.ru

2. www.sbio.info

3. www.cbio.ru

Примечаний нет.