|
Хлебное вино - еще одно название водки, используемое в XVII веке.
Горящее, жженое вино, или горячее вино -так назвали водку в XIX веке.
В украинском языке это название преобразовалось во всем известную го-рилку.
Черкасское вино- так обозначалось украинская горилка, которую экспор-тировали в Россию. Этот спиртной напиток не отличается хорошим качеством, был плохо очищен и стоил сравнительно дешево.
Зелено-вино, хмельное вино, зелье пагубно- термины, обозначающие водку, которые использовали в фольклере и бытовом языке.
Лифляндское вино -так называли хлебное вино, напоминающее водку, которое привозили из Эстонии и Латвии.
Горькое вино- это водка, которую в процессе производства смешивали с различными травами, имеющими горьковатый вкус.
Некоторое время спустя у названия появился другой, переносный смысл:
"горькое вино"- напиток, который приносит с собой несчастную горькую жизнь.
Оржаное винцо и житное вино - так называли водку до середины 19 века.
В 1533 г. Иван Грозный приказал открыть в Москве первый "царский ка-бак", где наряду с прочими спиртными напитками, продавалась также и Водка- это крепкий алкогольный напиток, технология производства которого включает обработку водно-спиртового раствора ( с содержанием спирта 40-56%) актив-ным углем и его последующую фильтрацию.(6,с.28)
В Росси спирт вырабатывают из картофеля или зерна.
Смесь измельчают и варят, а в полученную массу добавляют дрожжей. Так начинается процесс брожения. Через некоторое время забродившую массу сливают в специальная емкость, где путем многократного испарения и конден-сации получается очищенный спирт. Затем его разбавляют водой, пропускают через активированный уголь и добавляют различные компоненты : сахар, ли-монную кислоту, уксус, сухое молоко, мед и т.д.
Со временем водка стала напитком для привилегированного общества. Каждый богатый дворянин считает своим долгом предложить ее гостям.
Стоимость водки была в то время довольно высокой и представители низких слоев общества не могли себе ее позволить.
Как правило, каждый помещик производил свою собственную марку марку водки. В то время водка в чистом виде практически не производилась, она вся была ароматизирована. Была также коллекционировать различные мар-ки водки, некоторые коллекционеры собирали водку по буквам алфавита: ани-совая, березовая, вишневая, грушевая, дынная , ежевичная, желудевая, зверо-бойная, ирговая, калиновая, лимонная, малиновая, мятная, ноготковая, облепи-ховая, полынная, перцовая, рябиновая, смородиновая ,тминная, укропная, фис-ташковая, щавелевая, экстрагонная, яблочная.
Сейчас существует 2 вида водки: водка и водка особая.
Обычная водка выпускается в Росси с конца XVIII в. И представляет со-бой чистую водно-спиртовую жидкость с содержанием спирта 40-56%.
Если на этикетке бутылки есть пометка "Русская", можно быть уверен-ным, что крепость этого напитка составляет ровно 40%. Такой алкогольный на-питок производиться исключительно в России, и в его состав входит зерновой спирт.
Особая водка отличается от простой прежде всего более мягким вкусом и специфическим. Также более легким ароматом. Это достигается посредством добавления в водно-спиртовую смесь различных ароматных спиртов, глицери-на, эфирных масел и других компонентов.(6,с.54)
При этом соблюдается одно важное правило: все добавленные ингредиен-ты не должны нарушать прозрачности водки или придавать ей какой- либо от-тенок.
|
На уровень вверх
Купить