Введение 2

1. Теоретические аспекты организации труда и заработной платы работников 5

1.1. Сущность организации оплаты труда работников и функции заработной платы 5

1.2. Оплата труда на предприятиях согласно Трудовому кодексу РФ 11

1.3. Формы и системы оплаты труда. Планирование фонда оплаты труда 16

2. Анализ труда и заработной платы на предприятии ООО "Фореста Тропикана отель" 25

2.1. Общая характеристика предприятия 25

2.2. Финансовый анализ деятельности предприятия 26

2.3. Анализ труда и заработной платы на предприятии 43

3. Совершенствование организации труда и заработной платы на предприятии ООО "Фореста Тропикана отель" 59

3.1. Совершенствование оплаты труда, путем внедрения новой системы оплаты труда 59

3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 67

Заключение 71

Список использованной литературы 74

Приложение 74

Процесс любой хозяйственной деятельности, особенно процесс изготовления товаров, выполнения работ и оказания услуг, связан с затратами не только овеществленного, но и живого труда. Труд является важнейшим элементом издержек производства и обращения. Повышением его производительности, прежде всего, обусловлен рост эффективности производства, а следовательно его рентабельности и прибыльности.

Вместе с тем процессы сопровождаются потреблением живого труда, величина которого измеряется количеством отработанного времени. Отсюда вытекает необходимость исчисления размера оплаты труда каждому работнику по всем основаниям и отнесения затрат по оплате труда на издержки производства (обращения).

Политика в области оплаты труда является составной частью управления предприятием, и от нее в значительной мере зависит эффективность его работы, так как заработная плата является одним из важнейших стимулов в рациональном использовании рабочей силы.

Расходы на заработную плату включаются в себестоимость производимого продукта, поэтому необоснованное увеличение этих расходов приводит к необоснованному росту цены, что уменьшает возможность маневра в конкурентной борьбе и, в конечном счете, снижает получаемые прибыли. Предприятие должно добиваться того, чтобы заработная плата стимулировала работника к достижению наивысших показателей в труде. От того, как работает трудовой коллектив, зависит процветание предприятия. В этом и заключается актуальность выбранной темы.

Систему оплаты труда можно назвать методом или средством определения заработной платы или жалованья. По существу, система оплаты труда представляет собой центральный механизм регулирования трудовых отношений. Для менеджмента значимость систем оплаты труда отражается в том, что поиски новых и лучших способов оплаты труда наемных работников часто представляются непрерывным и вечным занятием.

Исходя из того, что оплата труда - одна из значимых характеристик трудовых отношений, а, следовательно, мощное средство для осуществления управленческого контроля, едва ли можно удивляться стремлению к более "результативным и эффективным" методам распределения средств. Однако в качестве метода управленческого контроля система оплаты труда представляет собой некую компенсацию за давление, оказываемое на рабочем месте по отношению к работникам, группам и их представителям. Действительно, во многих популярных научных книгах анализируется ухудшение и упадок систем оплаты труда как явление, выражающее конкурирующие интересы руководства и сотрудников, так как эти интересы тесно связаны с функционированием такой системы.

Следовательно, очевидно, что системы оплаты труда нельзя просто воспринимать как структурные, искусственно смоделированные программы, зафиксированные посредством пассивной классификации или простой типологии. Скорее, система оплаты труда - это процесс, в котором возникают проблемы, касающиеся осуществления выбора, внедрения, действия и влияния.

Цель работы - исследовать особенности организации системы оплаты труда в гостиничном предприятии и разработать рекомендации по её совершенствованию. Задачи работы:

" Исследовать сущность и функции оплаты труда на предприятии;

" Рассмотреть формы и системы оплаты труда

" Провести анализ труда и заработной платы на предприятии ООО "Фореста Тропикана отель"

" Разработать меры по совершенствованию оплаты труда, путем внедрения новой системы оплаты труда

" Провести оценку эффективности предложенных мероприятий

Объект исследования -ООО "Фореста Тропикана отель"

Предмет исследования - система оплаты труда.

1. Конституция Российской Федерации

2. Гражданский кодекс РФ от 26 января 1996 года № 14-ФЗ (в ред. Федерального закона от 17 декабря 1999 года № 213-ФЗ)

3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ с изм. от 25 ноября 2009 г. N 267-ФЗ

4. Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" № 132 -ФЗ от 24.11.1996

5. Федеральный закон " О порядке выезда из РФ и въезда в РФ" № 114-ФЗ от 15.08.1996

6. Авдеев В.В. Управление человеческими ресурсами: технология формирования команды: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 890 с.

7. Бескровная Н., Герчиков В. Управление человеческими ресурсами в российском малом бизнесе // ЭКО. - 2008. -№ 9. -с. 140.

8. Бовыкин В.И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления. - М.: Экономика, 2006. - 368 с.

9. Володин А. , Назарук М. Что побуждает нас работать: Теория мотивации труда // Банковские технологии.- 2008.- № 10. - С. 29-31

10. Грачев М.В. Суперкадры: управление человеческими ресурсами и международные корпорации. М.: Дело, 2006. - 388 с.

11. Губанов С. А. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки). // Экономист. - 2008. - №3 - 94 с

12. Гущина И. Трудовая мотивация как фактор повышения эффективности труда // Общество и экономика.- 2008.- № 1. - С. 169-174

13. Добролюбов Е. А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала // Банковские технологии.- 2008.- № 3. - С. 41-44

14. Дудяшова В.П. Мотивация труда в менеджменте: Учебное пособие. - Кострома: издательство КГТУ, 2006. - 560 с.

15. Егоршин А. П. Управление персоналом. - 6-е изд., доп. и перераб. - М., 2008. - 1100 с.

16. Егоршин А.П. Организация работы с человеческими ресурсами// Управление человеческими ресурсами. - 2008. - №1. - с. 8-14.

17. Зайцев Г.Г. Управление персоналом (учебное пособие). - М.: издательство "Северо-Запад", 2004. - 224 с.

18. Зубань С.В. Механизм и порядок организации премирования управленческого персонала российских предприятий.\\ Вестник университета (ГУУ).Социология и управление персоналом. - № 8 (24), 2007 - М.:ГУУ, 2007. - 187 с.

19. Ильин Е.П. Мотивация и мотивы. - СПб. Проспект, 2006.- 344 с.

20. Исаенко А. Н. Новое в теории и практике управления персоналом //США: экономика, политика, идеология. - 2007. - № 3. - С. 97-104.

21. Кибанов А.Я., Дуракова И.Б. Управление человеческими ресурсами организации: отбор и оценка при найме, аттестация? Учебное пособие для студентов вузов./ А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова - М.: Издательство "Экзамен". 2007.-336 с

22. Кибанов А.Я. Основы управления человеческими ресурсами: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2006.-304 с

23. Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Организация управления человеческими ресурсами на предприятии. М.:ГАУ, 2006. - 420 с.

24. Комаров Е.И. Стимулирование и мотивация в современном управлении персоналом // Управление персоналом.- 2008.- № 1. - С. 38-41

25. Кочеткова А. И. Основы управления персоналом. - М.: ТЕИС, 2007. - 507 с

26. Маслов Е.В. Управление человеческими ресурсами предприятия: Учеб пособие. - М.: Новосибирск: Инфра- М, 2006. - 453 с

27. Маусов Н. Менеджмент человеческих ресурсов - ключевое звено внутрифирменного управления // Проблемы теории и практики управления. - 2008. -№ 6. -с. 108.

28. Николсон Н. Развитие карьеры в организации: проблемы и опыт передовых компаний Запада // Проблемы теории и практики управления. - 2006. - № 1.

29. Пашуто В.П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии: учебно-практическое пособие / В.П. Пашуто. - М.: КНОРУС, 2008. - 320 с.

30. Рощин С. Ю. Экономика труда: экономическая теория труда: учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 400 с

31. Рощин С. Ю. Экономика труда: экономическая теория труда: учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 479 с

32. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д. Менеджмент работников. - М.: Зевс, 2006. - 433 с.

33. Ситников А.Д. Управление человеческими ресурсами организации. Учебник для ВУЗов. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 544 с.

34. Скопылатов И.А., Ефремов О.Ю. Управление человеческими ресурсами. - СПб.: Изд-во Смольного ун-та, 2007. - 645 с.

35. Старобинский Э.Е. Как управлять человеческими ресурсами. - М.: ОАО "Бизнес - школа "Интел - синтез", 2006. - 368 с.

36. Тарелкина Т. Подбираем менеджеров по-научному//Турбизнес. 2008. № 9.

37. Теория и практика управления персоналом: Учеб.-метод. пособ. / Авт.-сост. Г. В. Щёкин. - 2-е изд., стереотип. - Спб., 2007. - 35 с.

38. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. - М.: Дело, 2007.- 544 с.

39. Управление персоналом организации. /Под ред. Кибанова А.Я. М.:ИНФРА-М, 2007. - 447 с

40. Управление персоналом: Учебное пособие / Под ред. к.э.н., проф. О.И. Марченко. - М.: "Ось-89", 2004

41. Управление персоналом / Под ред. Т.Ю, Базарова, Б.Л. Еремина. - М., 2002, с. 148. "

42. Управление человеческими ресурсами: Учебник для Вузов/ Е.А. Аксенова, Т.Ю. Базаров, Б.Л. Еремина. - М.: Банки и биржи, 2007. - 322 с.

43. Управление человеческими ресурсами организации: Учебник для вузов/ Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: Инфра- М, 2007. - 655 с

44. Уткин Э. А., Кочетков А. И. Управление человеческими ресурсами в малом и среднем бизнесе. - М.: Аналис, 2007. - 344 с.

45. Цыпкин Ю.А. Управление человеческими ресурсами: Учеб. для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 390 с.

46. Черняк Т.В. Управление трудовыми ресурсами: Учебное пособие. - Новосибирск: СибАГС, 2006. - 670 с.

47. Чирикова А.Е. От стимулирования к мотивации // ЭКО. - 2008. - № 9. - с. 17

48. Шекшня С. В. Управление человеческими ресурсами современной организации: Учебно-практическое пособие. - М.: Бизнес-школа "Интел-Синтез", 2006. - 304 с.

49. Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности: Учеб. для сред. спец. учеб. заведений. - М.: Высшая школа - 2006. - 432 с.

50. Шкатулла В.И Настольная книга менеджера по кадрам. - М.: Норма - Инфра - М.: Дело, 2008. - 542 с.

51. Щукин В. Как организовать оптимальную систему оплаты и стимулирования труда // Управление персоналом. - 2008. - №12 -38-41с

52. Юртайкин Е. Почему опадают яблоки или внутренняя демотивация персонала // TopManager . - 2008. - № 22. - с. 45

53. www. russiatourism.ru

54. www.topturizm.ru

Примечаний нет.