книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Современная биология ( Курсовая работа, 36 стр. )
Современная биология7 ( Реферат, 15 стр. )
Специфичность биохимической адаптации организма к характеру физических нагрузок. Биохимические основы выносливости е3524242 ( Контрольная работа, 22 стр. )
Способы культивирования микроорганизмов ( Контрольная работа, 14 стр. )
Стоение клетки ( Контрольная работа, 17 стр. )
Стрекозы фауны Беларуси (Белоруссия) ( Курсовая работа, 31 стр. )
Строение глаза ( Контрольная работа, 31 стр. )
Строение головного мозга, роль и участие церебральной жидкости ( Контрольная работа, 15 стр. )
Строение и свойства тканей ( Контрольная работа, 16 стр. )
Строение и функции оболочки клетки. Содержание химических элементов в клетке ( Реферат, 15 стр. )
Строение и функции оболочки клетки 5 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Строение нервной системы человека ( Контрольная работа, 14 стр. )
Строение нервной ткани и нервных клеток ( Контрольная работа, 13 стр. )
Строение протопласта растительной клетки. Органоиды, их строение и функции ( Контрольная работа, 13 стр. )
Строение, состав клетки и ее органоидов. Физиологическое значение структурных единиц клетки и ее функционирование. Отличие животной клетки от растительной ( Реферат, 21 стр. )
Структура волос наследуется по принципу неполного доминирования. В семье, где мать имеет курчавые волосы (АА) все дети с волнистыми волосами (Аа). Определить генотип и фенотип их отца. ец3424 ( Контрольная работа, 5 стр. )
Структура и функции устъичного аппарата растений. Роль кутикулярной транспирации.34 2011-30 ( Курсовая работа, 30 стр. )
Структура и функции устъичного аппарата растений. Роль кутикулярной транспирации.34 ( Курсовая работа, 30 стр. )
Структурные уровни организации живого ( Реферат, 20 стр. )
СТУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ G-БЕЛКОВ ( Курсовая работа, 30 стр. )
Субпопуляция Т-лимфоцитов и натуральных киллеров ( Курсовая работа, 34 стр. )
Суточная потребность в энергии для лиц разных категорий труда ( Контрольная работа, 15 стр. )
Сущность агрессии и агонистического поведения* ( Реферат, 17 стр. )
Сущность аэробного питания ( Реферат, 10 стр. )
Сущность биотехнологий. Их значение е63533 ( Контрольная работа, 12 стр. )

3. Спорообразование и роль спор микроорганизмов. Значение данного фактора при производстве и хранении продуктов 3

21. Сущность основного биохимического процесса, протекающего квашении и получении кисломолочных продуктов. Возбудители, их характеристика. Условия развития 6

40. Микрофлора зерна, муки. Изменения при хранении и переработке. Дефекты муки микробного происхождения 9

Список литературы: 16

Для многих бактерий характерно образование внутри их тела, посередине или на одном из концов, эндогенной споры круглой или овальной формы. К спорообразованию способны только зрелые клетки бактерий.

Споры появляются при неблагоприятных внешних условиях существования бактерий (недостаток питательных веществ, наличие вредных продуктов обмена, неблагоприятная температура, высушивание). Таким образом, спорообразование у бактерий является одним из выработавшихся в процессе эволюции приспособлений к переживанию неблагоприятных условий и сохранению вида в измененных условиях среды. Одна бактериальная клетка образует одну эндоспору, которая, попадая в благоприятную среду, прорастает, образуя также одну клетку.

Спорообразование свойственно палочковидным бактериям, широко распространенным в природе, в воде, воздухе, почве. К патогенным спорообразующим бациллам принадлежат: палочка столбняка, возбудители газовой гангрены, возбудитель пищевого отравления - палочка ботулизма, палочка сибирской язвы.

Расположение спор характерно для того или иного вида бацилл: оно бывает центральным, субтерминальным (ближе к одному кнцу), терминальным (на самом конце).

Процесс спорообразования протекает в течение суток или быстрее. Он начинается с появления в клетке "спорогенной зоны", затем образование "проспоры" и зрелой споры. В течение этих стадий происходит уплотнения цитоплазмы, концентрирование ядерной субстанции и формирование плотной оболочки, которая состоит из трех слоев - внутреннего, промежуточного и наружного. Принято считать, что в споре происходит значительная потеря воды. Однако отдельные исследователи указывают, что количество воды в споре не меньше, чем в вегетативной клетке, но разница заключается в том, что в споре вода находится в связанном состоянии и, таким образом, не может принимать участие в некоторых процессах, например в тепловой коагуляции белков. Обнаружены количественные изменения некоторых компонентов в составе споры по сравнению с вегетативной клеткой. Так, в споре отмечена высокая концентрация кальция, что повышает ее устойчивость к нагреванию. Хотя набор энзимов в споре тот же, что и в вегетативной клетке, однако энзиматическая активность у споры отсутствует, что также повышает ее стойкость. Стойкость споры и ее состояние ареактивности обусловлены и плотностью ее оболочки. Таким образом, физико-химические и биологические особенности споры характеризуют ее как весьма стойкую форму, находящуюся в состоянии покоя. Зрелая спора в течение длительного времени может оставаться в покоящемся состоянии, сохраняя жизнеспособность.

Если спора попадает в благоприятные условия, начинается ее прорастание: спора набухает, становится богаче водой, слабее преломляет свет. В ней активируются энзиматические процессы, в частности становятся деятельными ферменты, способные разрушать оболочку споры, и в образовавшееся отверстие выходит проросток, превращающийся затем в вегетативную клетку. Весь процесс прорастания споры заканчивается в течение нескольких (4-5) часов.

Споры бактерий являются наиболее устойчивыми образованиями среди всего органического мира. Они обладают поразительной выносливостью к высокой и низкой температуре, высушиванию, сохраняя свою жизнеспособность до многих десятков лет. Это свойство спор обусловлено их структурой: в сравнении с вегетативной клеткой цитоплазма споры сгущена, содержит воду в связанном состоянии; оболочка споры уплотнена и плохо проницаема для раствора.

1. Гусев М.В., Минаева Л.А. Микробиология. - М.: Изд-во МГУ, 1992.

2. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. - М.: Экономика, 1985.

3. Цапалова И.Э. Наследственность микроорганизмов и ее роль в формировании ассортимента и качества пищевых продуктов. - Новосибирск, 1995.

4. Шлегель Г. Общая микробиология. - М.: Мир, 1987.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»