книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
. Характеристика расходов бюджета разного уровня, их состав и структура ец34242 ( Контрольная работа, 23 стр. )
. Характеристика сдельной и повременной форм, тарифной и бестарифной системы оплаты труда в2444 ( Контрольная работа, 23 стр. )
. Характеристика финансовых ресурсов организации по источникам формирования 354242 ( Курсовая работа, 32 стр. )
. ЦЕЛИ И ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ СИСТЕМ 46534242 ( Курсовая работа, 61 стр. )
. Цели и функции бизнес-плана к6535353 ( Контрольная работа, 21 стр. )
. Ценовая эластичность спроса и предложения 6н5755 ( Контрольная работа, 3 стр. )
. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ец7464444 ( Контрольная работа, 29 стр. )
. Что такое безработица? Рассмотрите правило статистического учета безработицы. Обратите, внимание на недостатки этих правил Какими показателям принято измерять безработицу? н453333 ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Что изучает экономическая теория 574433 ( Контрольная работа, 14 стр. )
. Экономика и предпринимательство е3514322 ( Контрольная работа, 1 стр. )
. Экономика Рурской области р5775 ( Контрольная работа, 10 стр. )
. Экономико-географическое положение Кемеровской области 66 ( Курсовая работа, 65 стр. )
. Экономическая оценка природных условий и ресурсов е35353 ( Курсовая работа, 32 стр. )
. Экономическая политика государства 635353в ( Контрольная работа, 13 стр. )
. Экономическая теория как наука 674 ( Курсовая работа, 50 стр. )
. Экономическая характеристика Кемеровской области 33 ( Курсовая работа, 31 стр. )
. Экономические методы регулирования цен ( Контрольная работа, 12 стр. )
. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РЕФОРМЫ ВОСТОЧНОЙ ЕВРОПЫ: ПРОБЛЕМЫ И ИТОГИ 64653ппа ( Контрольная работа, 24 стр. )
. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ЧУДО В КИТАЕ не3522 ( Курсовая работа, 40 стр. )
. Экстенсивный и интенсивный типы экономического роста. Типы научно-технического прогресса н3452вв ( Контрольная работа, 28 стр. )
. Эффект замещения, эффект дохода и функция спроса. Нормальные товары и товары низкого качества. 6463252 ( Контрольная работа, 15 стр. )
. Япония в мировом хозяйстве 780 ( Курсовая работа, 32 стр. )
.Амортизация воздушных судов и авиадвигателей н34а2 ( Курсовая работа, 33 стр. )
.Анализ показателей структуры активов и источников ОАО Молоко 569вв ( Контрольная работа, 24 стр. )
.БАЗЫ ЗНАНИЙ, ЭКСПЕРТНЫЕ СИСТЕМЫ, НЕЙРОННЫЕ СЕТИ, ОБЛАСТИ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ. 34532ав ( Контрольная работа, 20 стр. )

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА 4

2. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 8

3. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 14

4. АССОРТИМЕНТ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 18

5. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРА 21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 26

Как продукт питания, молоко сопровождает нас всю жизнь: для детей оно - главная пища, для взрослых - обязательная часть каждодневного рациона, для пожилых людей - к тому же еще своеобразное лекарство, средство поддержать здоровье, долголетие.

По статистике, население Западной Европы на покупку молока и молоч-ных продуктов тратит 12-13% от общих затрат на продукты питания. Самые большие любители молочных продуктов живут в Нидерландах, их затраты со-ставляют 21% от "пищевого бюджета", а итальянцы молочного потребляют всех остальных - 8%.

Если считать в килограммах, то каждый испанец, англичанин или житель Нидерландов выпивает в год 90-100 килограммов молока. А итальянец - лишь 50-55. Сливки больше всего любят немцы: каждый ариец съедает в среднем 4,7 кг в год. Испанцы же сливки почти не едят: всего 0,3 кг за год.

Потребление масла и маргарина снизилось в целом мире с 7,5 кг в 80-х го-дах до 6,5 кг в 90-х. Предполагается, что к 2005 году оно еще сократится.

Молочные десерты, наоборот, становятся все более популярными. Самые большие любители всевозможных йогуртов живут тоже в Нидерландах: там в среднем на душу населения съедается по 15 кг десерта в год. Французы тоже потребляют по 6-8 кг каждый год.

Ученые считают, что употребление сыра в мире также возрастет с 9,8 кг в 2000 году до 11,2 кг в 2005-м. Французы обойдут всех в потреблении сыров: по 16 кг съест каждый, итальянцы почти не отстанут - около 15 кг на душу населе-ния. Каждый немец за год съест 10 кг сыра. И только англичане почему-то не жалуют этот продукт - у них на каждого придется чуть больше 7 кг.

Целью данной работы является анализ товароведной характеристики ки-сломолочных продуктов. В соответствии с поставленной целью в работе рас-смотрены состав, пищевая ценность и вкусовые качества продуктов.

1. ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА

Молоко - полноценный и полезный продукт питания. Оно содержит все необходимые для жизни питательные вещества, нужные для построения орга-низма. Естественное назначение молока в природе заключается в обеспечении питанием молодого организма после рождения. Состав молока различных мле-копитающихся в целом определяется теми условиями окружающей среды, в ко-торых происходит рост молодого организма. Это особенно четко проявляется в содержании белка и жира, чем больше их в молоке матери, тем быстрее растет ее дитя.

Так, грудной ребенок удваивает массу примерно за 180 дней, теленок - за 50 дней, а щенок - уже за 9 дней. Содержание белка в женском молоке, по сравнению с молоком различных животных, самое низкое - 1,6%, в коровьем - 3,4%, а в молоке собаки - 7,3% белка. Молочный жир служит прежде всего для удовлетворения потребности организма в энергии. В районах с холодным климатом потребность организма в энергии выше, чем в зонах с умеренным климатом. Вот почему молоко самки оленя северного отличается более высо-ким содержанием жира - 19,7%. Молоко пережило многие цивилизации, пре-жде чем стало продуктом питания и имеет свое назначение:

в качестве продукта питания для населения,

средство для вскармливания молодняка и корма в животноводстве,

сырье для производства пищевых продуктов,

источник получения отдельных компонентов молока, которые, в свою оче-редь, служат сырьем для фармакологии и других отраслей промышленно-сти.

Все возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и как сырьевого материала привело к увеличению спроса на него. В результате этого производство молока стало одной из важнейших отраслей сельхозпроиз-водства. В настоящее время молоко составляет значительную долю в сельско-хозяйственном валовом продукте нашей страны.

., Экономика 2002.

2. Инструкция о порядке проведения гигиенической экспертизы пищевых про-дуктов в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы. - М.: Мин-здрав СССР, 1980.

3. Инструкция о порядке проведения экспертиз экспертами. // В кн. Поставка и приемка товаров. Нормативная база. - М.: Приор, 2002.

4. Коммерческое товароведение и экспертиза. Под ред. Г.А. Васильевой, Н.А. Нагапетьянца. - М.: КНИТИ, 2003.

5. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продо-вольственных товаров. Изд-во Новосибирского университета, 2002.

6. Семин О.А. Стандартизация и управление качеством продовольственных то-варов. - М., Экономика, 2003.

7. Справочник товароведа продовольственных товаров, М., Экономика, 2000.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»