21. Как заряжены частицы белка при рН = 4,0 и рН = 9,0, если изоэлектрическая точка этого белка = 8,5. 3

31. Что такое фосфатиды? Напишите структуру лецитина и кефалина и охарактеризуйте их биологическую роль. 3

39. Каковы основные свойства ферментов? Охарактеризуйте класс гидролаз. Напишите реакции расщепления мальтозы под действием мальтазы и сахарозы под действием сахаразы. 5

49. Что такое коэнзим А и какова его роль в обмене веществ? Напишите реакцию превращения уксусной кислоты в ацетилкоэнзим А. 12

57. Каким путем происходит синтез заменимых аминокислот в организме животных? Напишите реакцию переаминирования между глутаминовой и пировиноградной кислотами. Какой фермент катализирует эту реакцию? 13

61. Каково строение нуклеиновых кислот? Чем различаются по своему строению ДНК и РНК? 14

71. В чем заключается анаэробная фаза распада углеводов? Напишите реакцию превращения 1,6 - дифосфата фруктозы в две фосфотриозы. 17

80. Какую роль играют желчные кислоты в обмене жиров? Напишите уравнение реакции образования сложного эфира - стерида из холестерина и олеиновой кислоты. 20

91. Перечислите белки крови и опишите физиологическую функцию каждого из них. 20

97. Опишите химический состав молока. Напишите уравнение реакции образования молочного сахара из моносахаридов. 22

Список литературы 26

21. Как заряжены частицы белка при рН = 4,0 и рН = 9,0, если изоэлектрическая точка этого белка = 8,5.

При рН, находящемся выше изоэлектрической точки, белок имеет отрицательный заряд. По мере возрастания рН среды отрицательный заряд белков увеличивается. При рН ниже изоэлектрической точки белки имеют положительный заряд.

Следовательно, при рН = 4,0 белок заряжен положительно, а при рН = 9,0 - отрицательно.

31. Что такое фосфатиды? Напишите структуру лецитина и кефалина и охарактеризуйте их биологическую роль.

Фосфолипиды (фосфатиды, сложные липиды) (Ф.) отличительным признаком которых является присутствие в молекулах остатка фосфорной кислоты. В состав Ф. входят также глицерин (или аминоспирт сфингозин), жирные кислоты, альдегиды и азотистые соединения (холин, этаноламин, серин). Важнейшие представители Ф. - глицерофосфатиды [фосфатидилхолин (лецитин), фосфатидилэтаноламин (устаревшее название - кефалин), фосфатидилсерин, фосфатидилинозит, кардиолипин] и фосфосфинголипиды - сфингомиелины. Каждый класс Ф. объединяет множество однотипных молекул, содержащих различные жирные кислоты или альдегиды. При этом ненасыщенные жирные кислоты преимущественно находятся при 2-м углеродном атоме молекулы глицерина.

Лецитин - это фосфолипид, один из основных компонентов всех клеточных мембран.

1. Писаренко А.П., Хавин З.Я. Курс органической химии. Учебник для вузов. Изд. 3-е, перераб. и доп. М.: Высшая школа, 1975.

2. Каррер П. Курс органической химии. - Л.. , 1960.

3. Племенков В.В. Введение в химию природных соединений. - Казань, 2001.

4. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник. - М.: Медицина, 1998.

5. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И. Биоорганическая химия: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина,1991

Примечаний нет.