Введение 3

1. Вербальное и невербальное общение. Язык как средство общения и выражения культуры личности работника общественного питания 4

2. Этикет поведения за толом 8

Заключение 12

Литература 13

Учеными доказано, что основную информацию человек передает невербально через позу, взгляд, мимику, жестикуляцию. Однако невербальными жестами передается лишь наше отношение к той информации, которую мы сообщаем, то, является ли эта информация верной или ложной. Поэтому весьма важно что и как мы говорим, поскольку информация, переданная вербально, занимает всего 7 процентов от общего объема сообщаемой информации. Задача говорящего в таком случае заключается в том, чтобы передать свои мысли в наиболее приемлемой языковой форме, добиться нужного воздействия на людей

Чтобы нас поняли, мало иметь хорошую дикцию. Необходимо осознавать смысл произносимого. Кроме того, необходимо выбрать такие слова, чтобы мысль была верно понята. Если человек понимает, что именно хочет сказать, и его словарный запас достаточно велик, то он наверняка сумеете точно выразить свою мысль и предотвратит возможные недоразумения. И напротив, люди, у которых сумбур и в мыслях и в словах, постоянно рискуют попасть впросак. Выбор словесных средств, также как и сопровождающих их невербальных, способствует формированию и пониманию определенных ситуаций, впрочем, как и некоторого представления о нас самих.

Не последнюю роль в формировании о нас определенного представления у окружающих играет наше поведение во многих ситуациях, в данном случае речь идет о правилах этикета. Знание этикета необходимы каждому человеку без исключения, поскольку они касаются всех областей человеческих отношений. Если раньше правила были написаны исключительно для вельможных особ, и придерживались их только в определенных кругах, то сегодня они - непременное условие нашего повседневного общения. Этикет стал неотъемлемой частью нашей жизни, в том числе - этикет поведения за столом, изучению которого отведено место в данной работе.

1. Золотая книга хорошего тона / Пер. с франц. Н.В. Васильковой. - Смоленск, 1999. - 347с.

2. Клюев Е.В. Речевая коммуникация. - М.: ПРИОР, 1998.- 215с.

3. Лобанов А.А. Основы профессионально-педагогического общения. - СПб, 2000. - 475с.

4. Миллер Л. Энциклопедия этикета. - М.: 2003. - 350с.

5. Мир этикета. Энциклопедия / под ред. А. Мирзояна. - Челябинск: УРАЛ. - 406с.

6. Немов Р. С. Основы психологического консультирования: Учеб. для студ.

педвузов. - М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 1999. - 394 с.

7. Психология и педагогика. - СПб.: Питер, 2002. - 432 с.: ил. - (Серия "Учебник нового века").

Примечаний нет.