Работ в текущем разделе: [ 1188 ] Дисциплина: Социальная работа  На уровень вверх
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 3 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Задача 3
Список литературы 4
|
|
Введение
|
|
Задача
В студенческой столовой в план-меню запланированы:
50 порций овощного рагу;
Заменить в овощном рагу томатное пюре на томат-пасту с содержанием сухих веществ 25%
Какое количество продуктов массой брутто нужно выписать со склада для приготовления овощного рагу
Для приготовления одной порции рагу нам потребуется 10 г. томат-пюре. Если учесть, что расход томат-пасты 1:2, нам необходимо 5 г. томат-пасты на порцию. Таким образом, на 50 порций нужно 250 г.
Если учесть, что для приготовления одной порции рагу потребуется:
100 г картофеля
70 г морковки
30 г репы
30 г лука
75 г помидоров
5 г муки,
То для 50 порций необходимо:
5 кг картофеля
3,5 кг морковки
1,5 кг репы
1,5 кг лука
3,75 кг помидоров
250 г муки
|
|
Список литературы
|
|
1. Анфимова Н.А. и др. Кулинария. М.: Экономика, 1987.
2. Справочник кулинара / Под ред. М.М. Ефимовой. М.: ПРОГРЕСС, 1997.
3. Справочник технолога общественного питания / Под ред. О.И. Овсянникова. М.: Пищевая промышленность, 1987.
4. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2000.
5. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. М.: Экономика, 1986.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
