Дисциплина: Товароведение
 |
Чужеродные вещества: классификация, пути поступления в продукты 84 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Швейные головные уборы. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика мужских и женских головных уборов по видам, фасонам, применяемым материалам, размерам ец5242 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Швейные изделия вырабатываются из различных материалов на предприятиях швейного производства и используются для защиты тела человека от воздействия внешней среды в обычных условиях носки и при выполнении определенных видов работ. ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Швейные товары: классификация, обзор ассортимента верхней одежды по классификационным признакам ргш5 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Шоколад и какао-порошок. Классификация и формирование современного ассортимента не80ав ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Штриховое кодирование ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Штриховой код как элемент конкурентоспособности товара на рынке ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Экологическая экспертиза товаров: основные понятия, назначение, основания для проведения, цели и задачи, необходимость и целесообразность проведения, последствия и прогнозирование экологических загрязнений ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Экологические свойства и показатели потребительских товаров, их оценка. Факторы, влияющие на свойства потребительских товаров е3ц5224 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Экомаркировка и ее влияние на конкурентоспособность товара.123854 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ЭКСПЕРТИЗЫ ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Экономическая характеристика оборота розничной торговли ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Экономическое обоснование производства новых видов молочной продукции - сырков творожных различной степени жирности на предприятии ЗАО "Ирмень" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Экпертиза потребительских товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Экспериза потребительских товаров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Экспертиза товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Экспертиза ассортимента и качества керамической посуды реализуемой в магазине "Седьмой Континент" ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Экспертиза волокнистого состава текстильных материалов органолептическим и микроскопическим методами. Характерные признаки волокон разных видов. 3 2. Особенности сортировки тканей, швейных и трикотажных изделий. 15 3. Провести экспертизу пре ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Экспертиза и оценка продовольственных товаров ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Экспертиза и товароведная оценка качества средств от пота ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Экспертиза качества кофе. ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Экспертиза качества и ассортимента продуктов детского питания 352вы ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Экспертиза качества сахара-песка ( Дипломная работа, 46 стр. ) |
|
Экспертиза качества чая ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Экспертиза качества, анализ ассортимента охлажденной рыбы ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 30 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. № 12. Условия и сроки хранения, сроки годности и сроки
реализации пищевых продуктов. Особенности хранения товаров
в торговых залах магазина 3
2. № 22. Товароведная характеристика плодов по
классификационным признакам: семечковых и косточковых.
Требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения. 9
3. № 39. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Характеристика ассортимента по идентификационным признакам. Требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения. 18
4. № 87. 28
5. № 92. 29
Список литературы 31
|
|
Введение
|
|
Условия хранения - совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.
Режим хранения. При хранении пищевых продуктов главными факторами, вызывающими изменение качества продукции, являются температура, влажность, газовый состав воздуха, свет, микроорганизмы и товарное соседство.
Температура, при которой хранят продукты, играет важную роль в развитии микроорганизмов. При повышении температуры до 20° С и больше в продуктах ускоряются биохимические и химические процессы. При хранении продуктов необходима благоприятная температура. Так, для большинства продуктов - около 0° С, для сухих продуктов -14-17° С. Недопустимы резкие температурные перепады, ведущие к усилению биохимических и химических процессов.
Влажность воздуха, имеет первостепенное значение для хранения пищевых продуктов. При хранении продуктов определяют относительную влажность воздуха - процентное отношение фактического количества водяных паров в воздухе к тому количеству, которое необходимо для полного его насыщения при данной температуре. Чем ниже процент относительной влажности воздуха, тем воздух суше, т.е. водяных паров в нем меньше. Относительная влажность воздуха измеряется специальными приборами-психрометром и гигрографом (самопишущий прибор).
Величина относительной влажности воздуха при хранении зависит от свойств продукта. При высокой относительной влажности воздуха (85-95%) хранят продукты с высоким содержанием влаги (свежие плоды), при низкой относительной влажности воздуха (65-75%) - сухие продукты (мука, сахар). Изменение относительной влажности воздуха может вызвать нежелательные изменения качества продукта. Слишком влажный воздух способствует порче товара - плесневению, загниванию.
Газовый состав воздуха оказывает влияние на сохраняемость продуктов. Атмосферный воздух содержит (%): азота - 78, кислорода - 21, углекислого газа - 0,03.
Кислород воздуха обуславливает окисление жиров, эфирных масел, снижает содержание витаминов, изменяет органолептические свойства продукта, поэтому следует регулировать содержание кислорода в воздухе. Этого достигают с помощью вентиляции (естественной и принудительной).
|
|
Список литературы
|
|
1. Карташова Л. В., Николаева М. А., Печникова Е. Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. - М.: Издательский дом "Деловая литература", 2004.
2. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-Дону: Март, 2000.
3. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2003.
4. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-дону: Феникс, 2005.
5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: ИНФРА - М, 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх