Дисциплина: Товароведение
 |
Формирование ассортимента на предприятиях ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Формирование ассортимента твороженных изделий ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Формирование ассортимента обуви в магазине "ЦУМ" ( Дипломная работа, 77 стр. ) |
|
Формирование ассортимента и качества конфет и организация торговли ими (на примере ОАО "Ламзурь"г.Саранска) ( Дипломная работа, 139 стр. ) |
|
Формирование и сохранение качества и количества товаров. Электробытовые товары ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Формирование инвестиционного портфеля фирмой и факторы жизненного цикла товара, учитываемые при этом 465633 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Формирование оптимального товарного ассортимента предприятия ( Дипломная работа, 64 стр. ) |
|
Формирование потребительских свойств и ассортимента керамических товаров на примере ООО "Мир посуды" ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Формирование современного ассортимента непродовольственных товаров ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Формирование современного ассортимента товаров. ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Формирование торгового ассортимента жареного кофе ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Формирование цен молочной продукции на Российской рынке ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Формы и методы продажи товаров в розничных торговых предприятиях и их эффективность ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Формы потерь керамических изделий при транспортировании, хранения и реализации ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
Французские вина ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Французские вина 2 ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Французские вина 2001-26 ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Фруктово-ягодные кондитерские изделия ( Контрольная работа, 30 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента и особенностей применения проводов, шнуров и электроустановочных изделий. Швейные товары: изучение типологии населения ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ С УЧЕТОМ ЕГО ПОКАЗАТЕЛЕЙ2 ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента телевизоров, реализуемых ООО "Холидей" ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента стеклянной посуды, реализуемой магазиномООО "Надежда".449 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ С УЧЕТОМ ЕГО ПОКАЗАТЕЛЕЙ ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента парфюмерных товаров в ООО "Шарм" ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента, качества бумаги и изделий из нее на примере ООО "ТД Амадеос" 2008-111 ( Дипломная работа, 111 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 17 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Дайте сравнительную товароведную характеристику масла коровьего по химическому составу, пищевой ценности, ассортименту, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения, использованию в кулинарии 3
2. Качество: понятие. Укажите свойства и показатели, характеризующие качество продовольственных товаров как сырья для общественного питания и продуктов, реализуемых в готовом виде. Деление свойств продовольственных товаров на две группы: потребительские и технологические 6
3. На склад столовой поступила баранина 1 категории упитанности. Определите соответствие фактической степени упитанности баранины с указанной в документах, если при приемке обнаружили: туши имеют удовлетворительно развитые мышцы, остистые отростки позвонков слегка выступают, имеется отложения подкожного жира в области спины и поясницы, на поверхности туш имеется наличие срывов подкожного жира на площади 6% 17
Список литературы 18
|
|
Введение
|
|
Масло коровье - пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной жировой среды. В которой равномерно распределяется влага и СОМО. Получают из сливок различной жирности. В состав так же входит вода с растворенной в ней лактозой, минеральными солями, белками, молочной кислотой, фосфатидами, витаминами.
Получается из сливой путем их механической обработки. Средний химический состав: влага от 16%, жира до 83%, СОМО до 1%, калорийность 3400 кДж/100 гр.
Производится двумя методами.
1. Методом сбивания в маслоизготовителях, сливки пастеризуют, охлаждают до 1-6 градусов и выдерживают до созревания (физическое созревание - отвердевания молочного жира и набухания белково-лицетиновых оболочек, биохимическое созревание - под действием молочно-кислых бактерий в результате чего накапливаются "ароматобразующие" вещества) В маслоизготовителе происходит взбивание сливок, жировые шарики слипаются в масляные зерна. Пахта удаляется, масляное зерно промывают или нет.
2. Поточный метод. Из высокожирных сливок 82%. Сливки поступают в маслообразователь, где охлаждаются и растираются. Солят, фасуют и упаковывают.
Ассортимент сливочного масла.
В зависимости от исходного сырья масло подразделяют на следующие группы
1 Сливочное масло - вырабатываемое из натуральных сливок различной жирности, являющееся эмульсией типа вода в м
|
|
Список литературы
|
|
1. ГОСТ 9792-73 "Колбасные продукты и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб"
2. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров/ Учебник для вузов.- М.: Экономика, 2003.-784с.
3. Лаштдуо В.А. Статистические методы, всеобщее управление качеством, сертификация и кое-что еще..., Стандарты и качество. - 2000, №4, с. 121.
4. Менеджмент систем качества: Учеб. пособие / М. Г. Круглов, С.К. Сергеев, В.А. Такташов и др. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. - 645 с.
5. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ Учебник для вузов. - М.: Деловая литература, 2001.-723с.
6. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. - М.: ИНФРА-М, 1998. - 684 с.
7. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. Шевченко В.В. и др., М., Инфра-М, 2001.-689с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх