Дисциплина: Товароведение
 |
Качество: понятие. Укажите свойства и показатели, характеризующие качество продовольственных товаров как сырья для общественного питания и продуктов, реализуемых в готовом виде. Деление свойств продовольственных товаров на две группы: потребительские и те ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Квашенные и соленые овощи и плоды 2010-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Квашенные и соленые овощи и плоды ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Керамические товары ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Керамические товары 18 с. ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Керамические товары 2005-18 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Классификаторы: категории, структура. Общероссийский классификатор продукции 241вф ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Классификации продукции 6 ( Реферат, 16 стр. ) |
|
Классификация ассортимента колбасы "Докторской" ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Классификация ассортимента, характеристика хозяйственного мыла ауе353 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Классификация ассортимента текстильных товаров ек74232 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Классификация вин и крепких напитков ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Классификация детских игрушек ООО "Десятое Королевство" ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Классификация дефектов продукции. Уровни дефектности ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Классификация и ассортимент пг6а ( Курсовая работа, 46 стр. ) |
|
Классификация и ассортимент косметических товаров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Классификация и ассортимент мужской обуви ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Классификация и ассортимент кожаной обуви ( Реферат, 22 стр. ) |
|
Классификация и ассортимент мебельных товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Классификация и ассортимент строительных товаров; особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью. Виды, способы и методы обнаружения фальсификации чая и кофе ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Классификация и ассортимент хозяйственных товаров, их качество, особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью. Средства, критерии и методы идентификации товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Классификация и кодирование товаров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Классификация и формирование ассортимента рыбных консерв у3563а ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Классификация и характеристика современного ассортимента фотоаппаратов. Особенности формирования ассортимента фотоаппаратов в розничных торговых предприятиях розничного типа еу5232 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Классификация и характеристика ликеро-водочных изделий ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Контроль качества продукции общественного питания на этапах процесса производства (входной, операционный, приемочный). Функции служб контроля 3
2. Контроль качества полуфабрикатов и пирожных: бисквита, крема, помады, сиропа. Обнаружение замены сливочного масла маргарином 9
3. При приготовлении кофе натурального молотого в студенческой столовой возникло подозрение, что он фальсифицирован (заменен кофейным напитком). Какой экспресс-метод можно применить, не отправляя кофе в испытательную лабораторию? 12
4. Укажите количество порций, которые отбирают для определения средней массы для физико-химического анализа 13
Список литературы 14
|
|
Введение
|
|
Все поступающее сырье, вспомогательные, тароупаковочные материалы и выпускаемая продукция должны отвечать требованиям действующих стандартов, технических условий, медико-биологических требований, иметь гигиенические сертификаты или качественные удостоверения.
Гигиенический сертификат оформляют на вид продукции, а не на конкретную партию. Подтвердить соответствие партии производимой и поставляемой продукции установленным требованиям (гарантировать соответствующее качество товара) - обязанность производителя.
Выборочный контроль показателей безопасности в готовых изделиях хлебопекарной и кондитерской промышленности осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами госсанэпиднадзора и гарантирующих безопасность продукции.
Сырье и вспомогательные материалы допускаются в производство только при наличии заключения лаборатории или специалистов технологического контроля предприятия.
При использовании импортных пищевых добавок предприятие должно иметь от фирмы-поставщика сертификат и спецификацию, а также гигиенический сертификат или разрешение Госкомсанэпиднадзора России
Поступающее в производство сырье должно подготавливаться к производству в соответствии с технологическими инструкциями и "Инструкцией по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию".
Подготовка сырья к производству должна производиться в отдельном помещении - подготовительном отделении.
Растаривание сырья, полуфабрикатов и подсобных материалов должно производиться после предварительной очистки тары от поверхностных загрязнений.
|
|
Список литературы
|
|
1. Коммерческое товароведение / Под ред. Ю.Н. Калашникова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.
2. Климентьев А. Аромат далеких стран // Высокие технологии. №8, 2002.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.: Норма, 2000.
4. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т.: Т.2 / Е.Н. Барабанова, Л.А. Боровикова, В.С. Брилева и др. 2-е изд., перераб. М.: Экономика, 1987.
5. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2002.
6. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для товаровед. Фак. Торг. Вузов / Салун И.П., Смирнова Н.А., Воробьев Е.А. и др. М.: Экономика, 1981.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх