Дисциплина: Товароведение
 |
Товароведение - это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, факторы, формирование и сохраняющие качество, закономерности формирования ассортимента и его структуру. е63522 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Товароведение в магазине "Океан" ( Курсовая работа, 18 стр. ) |
|
Товароведение вариант 23 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Товароведение вина ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Товароведение дор 45356 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
товароведение доработка.7409 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Товароведение и управление качеством продукции ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение и управление качеством продукции 2005-14 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза молочных и жировых тоаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза потребительских товаров ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза товаров ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза товаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза рыбных товаров. Вар. 5 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза качества маргарина* ( Курсовая работа, 48 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков ( Дипломная работа, 63 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза одежно-обувных и пушно-мехавых товаров ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза различных товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров 2006-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров 2006-14 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров 2007-32 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 25 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение …………………………………………………………………………. 3
1. Литературный обзор …………………………………………………………….6
1.1 Пищевая ценность пива ………………………………………………………..6
1.2 Классификация пива ……………………………………………………………9
1.3 Факторы, формирующие качество пива ……………………………………..10
1.3.1 Сырье ………………………………………………..……………………11
1.3.2 Технология ………………………………………………………………..15
1.3.3 Упаковка, хранение ………………………………………………………31
1.3.4 Идентификация, сертификация и экспертиза качества пива …………32
2. Экспериментальная часть 37
2.1. Объект, место и методы исследования 37
2.1.1. Экспертиза маркировки 37
2.1.2. Органолептическая оценка качества пива 38
2.1.3. Физико-химическая оценка качества пива 39
2.1.4 Бальная оценка качества 41
2.2.1 Краткая технико-экономическая характеристика розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 42
2.2.2 Структура ассортимента розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 43
Выводы и предложения 59
Список литературы 60
|
|
Введение
|
|
Объектом исследования данной курсовой работы является пиво светлое "Жигулевское" следующих производителей: ОАО "Пивоваренная компания "Балтика""; ЗАО "Собол"; ЗАО "Красный Восток-СибПивКомпания". Местом проведения экспертизы качества является лаборатория СибУПК.
Оценка качества пива по органолептическим и физическим показателям.
Бальную оценку качества проведет дегустационная комиссия в составе: Поповой С.А., Сысоровой О.В. и Беловой О.Е.
2.1.1. Экспертиза маркировки
Проверим правильность маркировки исследуемых образцов пива согласно ГОСТ Р 51074-94 и оформим в виде таблицы.
Таблица 2.1.1.
Маркировка пива по ГОСТ 51074-94
Наиме-нование Спо-соб обра-ботки Произво-дитель Экст-ракт поло-жи-тель-ного сусла Объем-ная доля спирта Состав Условия и сроки хранения Объем Обозна-чения норма-тивно-техни-ческой докумен-тацией
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ОАО "Пиво-варенная компания Балтика"" г. С.-П. 11 % Не менее 4 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ЗАО КВ СибПив-Комбинат
г. Н-ск 11 % Не менее 4,5 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
|
|
Список литературы
|
|
проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья" (с изменениями от 18 июня 2002 г.).
2. Постановление РФ от 3 августа 1996 г. № 938 "О введении специальной маркировки алкогольной продукции, производится на территории РФ".
3. Красовский П.А., Ковалев А.А. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997.
5. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.: Экономика, 1998.
6. Плеханова Т.Ю. Рынок пива // Оптовик №3, 2003.
7. Теплов В.И., Боряев В.Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1989.
8. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский ДоМ "Дашков и К", 2001.
9. Швандар В.А., Панов В.Л., Купряков С.М. и др. Стандартизация и управление качеством продукции. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.
10. ГОСТ Р 51174-98 Пиво. Общие технические условия.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх