Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 17 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Лук репчатый. Классификация и сортамент. Сравнительная характеристика лука репчатого и чеснока по пищевой ценности, строению и показателям качества. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы) 3
2. Икра рыб. Отличительные особенности икры от других рыбных товаров. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика осетровой и лососевой икры по пищевой ценности составу и показателям качества. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы) 8
3. В магазин поступила партия полукопченой колбасы Украинской жареной. При оценке качества обнаружено, что батоны увернуты спиралью в 2-4 витка, перевязанные крестообразно, средняя масса батонов - 0,75 кг. поверхность без слипов, на разрезе кусочки полужирной свинины размером 15-17 мм, вкус слегка острый, запах свойственный, свободные концы оболочки и шпагата 1,5 см. Дайте заключение о качестве данной партак колбасы. Ваши действия как товароведа 16
Список литературы 18
|
|
Введение
|
|
К луковым овощам относят лук репчатый, лук зеленый, лук-батун, лук-порей, чеснок и др.
Лук репчатый различают острых сортов, имеющих больше Сахаров и эфирных масел, они лучше транспортируются и сохраняются; полуострых содержат меньше эфирных масел; сладких.
Лук зеленый выращивают в закрытом и открытом грунтах из луковицы и лука-севка; он поступает в продажу вместе с луковицей.
Лук-батун луковицы не образует, а дает много зеленых листьев, которые используются в пищу.
Лук-порей представляет собой луковицу в виде ножки длиной до 50 см с длинными лентовидными листьями, используемыми в пищу.
Чеснок в отличие от лука репчатого образует луковицу из зубков, которые покрываются тонкой и сухой чешуей (рубашкой). Она бывает розовой, светло-фиолетовой (ранний) и белой (поздний) окрасок.
Луковые овощи обладают фитонцидными (бактерицидными), противо-грибковыми лечебными свойствами, особенно чеснок.
Требования к качеству луковых овощей. Лук репчатый должен иметь луковицы вызревшие, здор
|
|
Список литературы
|
|
1. Артемова Е.Н., Иванникова Т.В. Теоретические основы технологии продуктов питания. Уч. пособие. М.: МО РФ, 2002, 119 с.
2. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2006 г., 143 с.
3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1990 г., 286 с.
4. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фирс И.Н., Надин Б.Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: БГЭУ,1998. - 483 с.
5. Боровикова Л.А., Герасимова В.А., Евдакимов А.М. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг, вузов. - М.: Экономика, 2002. - 352 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
На уровень вверх