Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Организация и правила проведения экспертизы обуви.8443 ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация и технология товароснабжения розничных и торговых предприятий ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация и технология продаж сычужных сыров в магазине ( Дипломная работа, 87 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация и технология продаж сычужных сыров в магазине ( Дипломная работа, 88 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация и технология товароснабжения розничных и торговых предприятий65 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
организация магазина ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ОРГАНИЗАЦИЯ МЕРЧАНДАЙЗИНГА (НА ПРИМЕРЕ ОАО "СЕДЬМОЙ КОНТИНЕНТ") ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В СЕТИ МАГАЗИНОВ "КУПЕЦ" ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом. Документы, регламентирующие взаимоотношения сторон. Ответственность за выполнение перевозок ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОДАЖИ ОБУВНЫХ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ "ЦУМ" ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация продажи женской швейной одежды в ООО «Белла» ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация производства белых виноградных вин ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация процесса продажи кожаной обуви на ООО ТД "РоссиИта" 6789575 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация розничной продажи товаров в магазине Мясные консервы ( Дипломная работа, 82 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация техники приема товаров по количеству и качеству на складах оптовых предприятий и пути их улучшения ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация товародвижения и товароснабжения розничной торговой сети ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация торгово-технологического процесса на предприятии ( Курсовая работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация торгово-технологического магазина и пути его улучшения-курсовая ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
организация торгово-технологического процесса ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация торгово-технологического процесса по продаже трикотажных товаров на торговом предприятии "Вятка - ЦУМ" ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация торгово-технологического процесса ( Дипломная работа, 75 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Организация, технология и проектирование предприятий ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Органолептические свойства продовольственных товаров. Определяющие и специфические показатели, характеризующие органолептические свойства пищевых продуктов (приведите примеры 3-4 видов продуктов) ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Основные методы изготовления консервов ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 20 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
15. Маргарин как продукт заданного состава и свойства. Сырье маргаринового производства, формирование ассортимента и потребительских свойств маргарина. Возможности достижения широкого диапазона пластичности и оптимального жирнокислотного состава. 3
35. Сухие молочные продукты: классификация, признаки идентификации, особенности формирования ассортимента, возможные дефекты, экспертиза качества, хранение. 6
56. Мясные соленокопченые изделия: классификация по виду и анатомической части используемых мясных туш, способам термической обработки. Сущность изменений при посоле и термической обработке, взаимосвязь с формированием качества и надежностью в хранении готовой продукции. 8
75. Сравнительная характеристика рыбы холодного и горячего копчения по пищевой ценности, признакам идентификации, показателям качества, условиям и срокам хранения, предреализационной подготовке. 12
Задача 18
Список литературы 20
|
Введение
|
15. Маргарин как продукт заданного состава и свойства. Сырье маргаринового производства, формирование ассортимента и потребительских свойств маргарина. Возможности достижения широкого диапазона пластичности и оптимального жирнокислотного состава.
Маргарин - это высококачественный жир на основе растительных масел и животных жиров в натуральном и переработанном виде с добавлением различных компонентов.
Маргарин представляет собой высокодисперсную эмульсию жира и воды, что наряду с высокой температурой плавления определяет его высокую усвояемость - 94%. Биологическая ценность обусловливается содержанием полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, витаминов.
В соответствии с требованиями физиологов суточное потребление жиров должно составлять 95-100 г. При этом должно быть следующее соотношение жирных кислот: полиненасыщенные - 20-30%, мононенасыщенные - 40-50%, насыщенные - 20-30%.
Маргарин является продуктом с заданными свойствами. Технология производства маргарина позволяет изменить рецептуру в соответствии с требованиями физиологов. Для разных возрастных [групп, профилактического и диетического питания могут быть подобраны различные составы маргарина с содержанием 40-60% линолевой кислоты, с введением биологически активных веществ.
В производстве маргарина используют основное и вспомогательное сырье. К. основному сырью относятся жировая основа (до 82%), которая по многом определяет качество готового продукта, а ее физико-химические показатели и реологические характеристики предопределяют эти свойства маргарина. Важнейшими показателями маргарина являются температура плавления, твердость, содержание твердой фазы.
|
Список литературы
|
1. ГОСТ 30363-96 Продукты яичные. Технические условия. - М.: Издательство стандартов, 1996.
2. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Дашков и К, 2004.
3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Изд. Экономика",2003.
4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: Издат. МарТ, 2004.
5. Новикова А.М., Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. - М.: Дашков и К, 2005.
6. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. - М.:Издат. "ДеЛи принт", 2003.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|