Дисциплина: Товароведение
 |
Характеристика ассортимента стеклянной посуды, реализуе-мой магазином ООО "1000 мелочей" ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента парфюмерно-косметических товаров в салоне "Шарм" ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента и качества парфюмерно-косметических товаров е34242432 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента стеклянной посуды, реализуемой магазином ООО «1000 мелочей»-курсовая. ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента, качества бумаги и изделий из нее на примере ООО "ТД Амадеос" ( Дипломная работа, 111 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента стеклянной посуды, реализуемой магазином ООО «1000 мелочей» ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента торговой сети ПБОЮЛ «Виноградова» ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
|
ХАРАКТЕРИСТИКА И СВОЙСТВА БИТУМА ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Характеристика изделия "Подовый хлеб" ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Характеристика изделия "Подовый хлеб" 2002-32 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Характеристика компании “Старый мастер” ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Характеристика магазина ООО "Надежда" еш90 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина "Проспект" ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
Характеристика основных аспектов формирования ассортимента в магазине "Косметика" ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Характеристика основных требований к упаковке товаров н8655 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Характеристика основных видов противокражного оборудования ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Характеристика предприятия и анализ основных показателей эффективности коммерческой деятельности ООО "Сфера" к24242 ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Характеристика рынка рыбных товаров ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
ХАРАКТЕРИСТИКА ТИПИЧНЫХ МОДЕЛЕЙ СКАНЕРОВ ШТРИХОВОГО КОДИРОВАНИЯ ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Характеристика торгового предприятия (на примере ООО «Комвел» ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
|
Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность одежды. Кожаная обувь: классификация, требования к качеству, потребительские свойства; характеристика ассортимента ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Характеристика физиологических, социальных, интеллектуальных, реакционных потребностей как предпосылки формирования рынка товаров и услуг е3у533 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Характеристика функциональных и эргономических свойств товаров46 ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Характеристика функциональных и эргономических свойств товаров ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Характеристика функциональных и эргономических свойств товаров56 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 16 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Морфологический и химический состав мяса 3
2. Мясо птицы. Морфологический и химический состав мяса птицы, его пищевая ценность 12
Литература 16
|
|
Введение
|
|
Мясом называют тушу часть туши, полученной от убоя скота и представляющую собой совокупность мышечной, жировой, соединительной и костной (или без псе) тканей. Ткани, из которых состоит мясо, подразделяют на мышечную, соединительную, жировую и костную.
Химический состав и строение тканей весьма различны, поэтому свойства мяса зависят от количественного соотношения этих тканей.
Мышечная ткань. Как отмечалось ранее, она обладает наибольшей питательной ценностью и высокими вкусовыми достоинствами, Она состоит из мышечных волокон и межклеточного., вещества. Волокна имеют, неравномерную округлую форму и сильно вытянуты в длину. В зависимости от строения и характера сокращения мышечная ткань бывает поперечно-полосатой и гладкой. Поперечно-полосатая мышечная ткань связана с костями скелета - и составляет основную массу мяса. Отдельные волокна этой ткани содержат множество ядер. Под оптическим микроскопом можно наблюдать чередование темных и светлых полос, расположенных поперек волокна.
Гладкая мышечная ткань образует вместе с другими тканями преимущественно стенки внутренних органов животных. Она состоит из мелких веретеновидных клеток с одним ядром, расположенным в середине клетки. Под микроскопом волокна гладкой мышечной ткани однородны и в отличие от волокон поперечно-полосатой ткани не имеют выраженной структуры.
Снаружи мышечные волокна покрыты оболочкой - сарколеммой. Внутри волокна по всей его длине расположены белковые нити - миофибриллы, погруженные в полужидкое белковое вещество, называемое саркоплазмой. Количество миофибрилл зависит от вида мускула. Волокна с большим количеством бесцветных миофибрилл образуют "белое мясо", волокна с малым количеством миофибрилл содержат больше саркоплазмы и образуют интенсивно окрашенные мышцы - "красное мясо".
|
|
Список литературы
|
|
1. Товароведение и экспертиза потребительских товаров -М.: 2001.
2. Шепелев А.Ф., Гуров А.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров - Ростов-на- Дону, 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх