Введение……………………………………………………………………………..3

Молочные сгущенные консервы. Отличительные особенности от молока. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика сгущенных с сахаром и концентрированных молочных консервов по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранение. Дефекты……………………………………………4

Яйца куриные. Пищевая ценность, состав строение. Сравнительная характеристика столовых и диетических яиц по пищевой ценности, строению составу, маркировке, показателям качества, условиям и срокам хранения…….6

Задача…………………………………………………………………………………9

Вывод………………………………………………………………………………..12

Список литературы…………………………………………………………………13

Федеральные законы, законы субъектов Российской Федерации и принимаемые в соответствии с ними иные нормативные правовые акты в части, касающейся обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, не должны содержать нормы, противоречащие настоящему Федеральному закону.

Если международным договором Российской Федерации установлены иные правила, чем те, которые предусмотрены законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, применяются правила международного договора.

Требования к качеству пищевых продуктов, материалов и изделий, обеспечению их безопасности, упаковке, маркировке, производственному контролю за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, процедурам оценки и подтверждения их соответствия требованиям нормативных документов, методикам их испытаний и идентификации, а также к техническим документам, системам качества устанавливаются соответствующими государственными стандартами.

Требования к пищевой ценности пищевых продуктов, безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, безопасности условий их разработки, постановки на производство, изготовления и оборота, безопасности услуг, оказываемых в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания, устанавливаются соответствующими санитарными правилами и нормами. [1, с. 16]

Указанные требования основываются на результатах научных исследований особенностей питания и состояния здоровья населения, выявления и оценки степени опасности свойств пищевых продуктов, материалов и изделий и риска причинения вреда здоровью человека от использования пищевых продуктов, материалов и изделий, а также социальных и экономических последствий введения таких требований.

1. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПин 2.3.2.1078-01.

2. Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов

в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36

3. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2006.

4. Товароведение / Брозовский Д.И., Демидова Г.А., Зелинский О.В., Зубаков В.Д. - М.: Экономика, 2003.

5. Яковлев А.М. Коммерция и технология торговли. - М.: ВИНИТИ, 2006.

6. Цапалова И.Э. Наследственность микроорганизмов и ее роль в формировании ассортимента и качества пищевых продуктов. - Новосибирск, 2004.

Примечаний нет.