книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Классификация угля и антрацита ( Контрольная работа, 12 стр. )
Классификация фруктово - ягодных кондитерских изделий. Факторы, формирующие качество фруктово - ягодных кондитерских изделий5464 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Классификация, ассортимент, потребительские свойства, принципы сортировки меховых изделий 7 ( Реферат, 15 стр. )
Классификация, ассортимент, требования к качеству. ( Реферат, 20 стр. )
Классификация: понятие, значение, признаки, методы, системы классификации ну35423 ( Контрольная работа, 9 стр. )
Классификация: понятие, значение, признаки, методы, системы классификации пгн77 ( Контрольная работа, 17 стр. )
Клеи: понятие, назначение, классификация ассортимента. Показатели качества 44 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Клетчатка и пектиновые вещества: строение и характеристика. Значение содержания пищевых волокон в продовольственных товарах ( Контрольная работа, 17 стр. )
Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами ( Контрольная работа, 13 стр. )
Кодирование непродовольственных товаров. Цели и методы кодирования, сущность регистрационного и классификационного методов кодирования. Классификация и виды кодов ( Контрольная работа, 13 стр. )
Кодирование товаров как метод систематизации: структура кода и методы кодирования ( Курсовая работа, 26 стр. )
Кодирование товаров ( Курсовая работа, 37 стр. )
Кодирование товаров, понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Пример ( Контрольная работа, 17 стр. )
Кодирование товаров. Хранение товаров ( Контрольная работа, 13 стр. )
Кодирование товаров: понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Приведите конкретные примеры по каждой группе 634522 ( Контрольная работа, 11 стр. )
Кодирование товаров: понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Приведите конкретные примеры по любой группе е32 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Кодирование товаров: цель, виды кодов, методы. Штриховое кодирование ( Контрольная работа, 13 стр. )
Кожа - технология продажи ( Курсовая работа, 28 стр. )
Кожа как основной материал производства обуви ( Курсовая работа, 28 стр. )
Кожаная обувь маркируется с учетом следующих данных: товарный знак изготовителя, модель, артикул (для армейской обуви), размер, полнота, номер НТД, дата выпуска, сорт или знак "СТ", номер контролера ОТК. Маркировочные обозначения наносят непосре ( Контрольная работа, 3 стр. )
Колбасные изделия ( Контрольная работа, 16 стр. )
Колбасные изделия ( Реферат, 17 стр. )
Колбасные изделия 2001-17 ( Реферат, 17 стр. )
Колбасы ( Контрольная работа, 16 стр. )
Количественные характеристики товаров: основные понятия, общность и различия, общие и специфичные количественные характеристики. 773 ( Контрольная работа, 16 стр. )

Содержание

1. МЯСОКОПЧЕНОСТИ . 4

2. НЕРЫБНОЕ ВОДНОЕ СЫРЬЕ. 7

3.ЗАДАЧА 12

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 14

обработанная и готовые к непосредственному употреблению в пищу отдельные части туши животного. К ним относятся в основном продукты, получаемые из свинины (окорока, грудинки, рулеты, корейки).

Мясо - природный продукт, получаемый при убое животных и отделении несъедобных частей( шкуры, рогов, копыт и т.п.).

Мясо является источником полноценных белков, необходимых для построения тканей организма человека, синтеза и обмена веществ. В мясе содержится также фосфор, принимающий участие в физиологической функции нервной ткани, жир, витамины, микроэлементы. Хорошие вкусовые достоинства делают его одним из излюбленных продуктов питания. Мясо обладает высокой усвояемостью, легко поддается кулинарной обработке.

Мясокопченые изделия - это отдельные части говяжьих, бананьих и свиных туш, обработанные посолом, прошедшие термическую обработку и готовые к употреблению.

На потребительские свойства мясокопченых изделий влияет выдержка в посоле и термическая обработка. В процессе посола в рассол из мяса переходят белковые, минеральные вещества и водорастворимые витамины, т.е. происходит потеря питательных веществ. О

3.Задача

В магазин с прицефабрики поступили яйца куриные С-1 в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. При проверке качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности; воздушная камера слегка подвижная, высотой 8 мм, 20 штук яиц с микротрещинами; 44 штуки - массой 45-50 г. Остальные яйца имели массу 55-57 г.

Дайте заключение о качестве.

Возможна ли приемка таких яиц при их поставке: а) из другого региона России?; б) в той же области?

Ответ аргументируйте.

Первым и главным признаком доброкачественности яиц является прозрачность, отсутствие затемнений и пятен при разглядывании их на свет.

1. пищевых продуктов".

2. ГОСТ Р 52 121-2003 "Яйца куриные пищевые. Технические условия".

3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. Учебник. - М. : Издательский центр "Академия", 2006. - 264 с.

4. Под ред. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. - М.: ИНФА-М, 2006. - 544 с.

5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 1997. - 283 с.

6. Елизарова Л.Г. Товароведение с основами стандартизации, М.Инфра -М, 2003г. - 244 с.

7. Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов, М. :Мысль, 2001г. - 322 с.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»