книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Технология продажи моющих средств 2005-17 ( Контрольная работа, 17 стр. )
Технология продажи моющих средств 17 с. ( Контрольная работа, 17 стр. )
Технология продажи товаров из пластических масс ( Контрольная работа, 20 стр. )
Технология продажи товаров из пластических масс 20 с. ( Контрольная работа, 20 стр. )
Технология продажи товаров из пластических масс 2005-20 ( Контрольная работа, 20 стр. )
Технология производства и потребительские свойства суперфосфата двойного гранулированного ( Реферат, 26 стр. )
Типы и характеристика складских помещений для хранения зерна ( Контрольная работа, 12 стр. )
Товар в системе рыночной деятельности ( Курсовая работа, 35 стр. )
Товарная информация: понятие, виды, формы, требования ( Контрольная работа, 12 стр. )
Товарная характеристика ассортимента и качества жевательной резинки ( Курсовая работа, 30 стр. )
Товарная экспертиза: понятие, группы товарной экспертизы. Субъекты товарной экспертизы ( Контрольная работа, 22 стр. )
Товарное предложение на рынке потребительских товаров ( Курсовая работа, 39 стр. )
Товарные запасы предприятия торговли. Методы учета и анализа товарных запасов ( Контрольная работа, 11 стр. )
Товарные знаки, их функции и классификация. Товарный знак джинсового салона “LEVI’S” ( Реферат, 24 стр. )
Товарные потери: виды и разновидности, процессы и операции их вызывающие, порядок описания, меры по предотвращению или сокращению. Народное хозяйственное значение мероприятий по сокращению потерь. к24224 ( Контрольная работа, 15 стр. )
Товарные характеристики бытовых керамических изделий ( Контрольная работа, 20 стр. )
Товарный знак джинсового салона "LEVI'S" ( Курсовая работа, 24 стр. )
Товароведение ( Контрольная работа, 17 стр. )
Товароведение ( Контрольная работа, 13 стр. )
Товароведение ( Реферат, 22 стр. )
Товароведение ( Курсовая работа, 40 стр. )
Товароведение (2 вопроса и задача) ( Контрольная работа, 12 стр. )
Товароведение (4 задачи) ( Контрольная работа, 21 стр. )
Товароведение (7 вопросов) ( Контрольная работа, 20 стр. )
Товароведение (Обувные товары) ( Курсовая работа, 25 стр. )

Содержание

1. МЯСОКОПЧЕНОСТИ . 4

2. НЕРЫБНОЕ ВОДНОЕ СЫРЬЕ. 7

3.ЗАДАЧА 12

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 14

обработанная и готовые к непосредственному употреблению в пищу отдельные части туши животного. К ним относятся в основном продукты, получаемые из свинины (окорока, грудинки, рулеты, корейки).

Мясо - природный продукт, получаемый при убое животных и отделении несъедобных частей( шкуры, рогов, копыт и т.п.).

Мясо является источником полноценных белков, необходимых для построения тканей организма человека, синтеза и обмена веществ. В мясе содержится также фосфор, принимающий участие в физиологической функции нервной ткани, жир, витамины, микроэлементы. Хорошие вкусовые достоинства делают его одним из излюбленных продуктов питания. Мясо обладает высокой усвояемостью, легко поддается кулинарной обработке.

Мясокопченые изделия - это отдельные части говяжьих, бананьих и свиных туш, обработанные посолом, прошедшие термическую обработку и готовые к употреблению.

На потребительские свойства мясокопченых изделий влияет выдержка в посоле и термическая обработка. В процессе посола в рассол из мяса переходят белковые, минеральные вещества и водорастворимые витамины, т.е. происходит потеря питательных веществ. О

3.Задача

В магазин с прицефабрики поступили яйца куриные С-1 в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. При проверке качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности; воздушная камера слегка подвижная, высотой 8 мм, 20 штук яиц с микротрещинами; 44 штуки - массой 45-50 г. Остальные яйца имели массу 55-57 г.

Дайте заключение о качестве.

Возможна ли приемка таких яиц при их поставке: а) из другого региона России?; б) в той же области?

Ответ аргументируйте.

Первым и главным признаком доброкачественности яиц является прозрачность, отсутствие затемнений и пятен при разглядывании их на свет.

1. пищевых продуктов".

2. ГОСТ Р 52 121-2003 "Яйца куриные пищевые. Технические условия".

3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. Учебник. - М. : Издательский центр "Академия", 2006. - 264 с.

4. Под ред. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. - М.: ИНФА-М, 2006. - 544 с.

5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 1997. - 283 с.

6. Елизарова Л.Г. Товароведение с основами стандартизации, М.Инфра -М, 2003г. - 244 с.

7. Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов, М. :Мысль, 2001г. - 322 с.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»