Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Классификация угля и антрацита ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Классификация фруктово - ягодных кондитерских изделий. Факторы, формирующие качество фруктово - ягодных кондитерских изделий5464 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Классификация, ассортимент, потребительские свойства, принципы сортировки меховых изделий 7 ( Реферат, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Классификация, ассортимент, требования к качеству. ( Реферат, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Классификация: понятие, значение, признаки, методы, системы классификации ну35423 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Классификация: понятие, значение, признаки, методы, системы классификации пгн77 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Клеи: понятие, назначение, классификация ассортимента. Показатели качества 44 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Клетчатка и пектиновые вещества: строение и характеристика. Значение содержания пищевых волокон в продовольственных товарах ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кодирование непродовольственных товаров. Цели и методы кодирования, сущность регистрационного и классификационного методов кодирования. Классификация и виды кодов ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кодирование товаров как метод систематизации: структура кода и методы кодирования ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кодирование товаров ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кодирование товаров, понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Пример ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кодирование товаров. Хранение товаров ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кодирование товаров: понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Приведите конкретные примеры по каждой группе 634522 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кодирование товаров: понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Приведите конкретные примеры по любой группе е32 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кодирование товаров: цель, виды кодов, методы. Штриховое кодирование ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кожа - технология продажи ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кожа как основной материал производства обуви ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Кожаная обувь маркируется с учетом следующих данных: товарный знак изготовителя, модель, артикул (для армейской обуви), размер, полнота, номер НТД, дата выпуска, сорт или знак "СТ", номер контролера ОТК. Маркировочные обозначения наносят непосре ( Контрольная работа, 3 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Колбасные изделия ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Колбасные изделия ( Реферат, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Колбасные изделия 2001-17 ( Реферат, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Колбасы ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Количественные характеристики товаров: основные понятия, общность и различия, общие и специфичные количественные характеристики. 773 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 27 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Вопрос 1 Понятие качества и основные вещества, определяющие
ценность и назначение продовольственных товаров………………..3
Вопрос 14 Классификация мучных кондитерских изделий.
Пищевая ценность, перспективы производства,
недопустимые дефекты……………………………………………….9
Вопрос 21 Восточные сладости: современный ассортимент;
отличительные особенности; факторы, влияющие
на их потребительские свойства и уровень качества;
недопустимые дефекты и условия хранения……………………...17
Вопрос 36 Теоретические основы процессов порчи жиров (осаливание,
гидролиз, окисление). Способы предотвращение порчи жиров.
Признаки идентификации коровьего масла и маргарина………...22
Список литературы………………………………………………………………27
Приложение………………………………………………………………………28
|
Введение
|
В соответствии с ГОСТ 15467-79 качество продукции - совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.
Рассмотрим показатели качества продукции.
Показатель качества - это количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления. Если показатель качества характеризует только одно свойство продукции, то он называется единичным, а если несколько свойств - комплексным. Единичными показателями качества являются, например, пористость хлеба, прочность макаронных изделий, размер клубней картофеля, овощей и фруктов, кислотность молока.
Примером комплексного показателя качества свежих картофеля, овощей и фруктов может служить их внешний вид, который учитывает одновременно форму, окраску, свежесть, поврежденность механическую, вредителями и болезнями, загрязненность и другие признаки [3].
При количественной оценке качества продукции применяется интегральный и определяющий показатель качества.
Интегральный показатель качества определяется отношением суммарного полезного эффекта, получаемого при потреблении или эксплуатации продукции, к суммарным затратам на ее создание, потребление или эксплуатацию. Этот показатель используется при определении технико-экономического уровня качества продукции, экономической целесообразности повышения качества той или иной продукции. Для продовольственных товаров интегральный показатель качества рассчитать трудно, так как получаемый при потреблении полезный эффект не всегда можно измерить количественно. Из продовольственных товаров наибольший интегральный показатель качества имеют хлебные продукты, так как по количеству питательных веществ они составляют около трети рациона питания, а по затратам - только 10% стоимости ежедневного потребления продуктов.
|
Список литературы
|
1. Общая технология пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
2. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования. - М.: ИРПО, 2002.
3. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева и др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. - М.: Экономика, 1989.
4. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. О.Г. Боровко и др. - М.: Экономика, 1989.
5. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие для торг. вузов / Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов и др. - М.: Экономика, 1988.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|