|
Они обладают высокой пищевой ценностью благодаря содержанию сахаров (до 9%), витаминов (С, В1, В2, РР) и минеральных веществ (0.6%), прекрасному вкусу и ароматом ввиду наличия органических кислот (до 2%), Яблоня - основная плодовая культура, которая занимает около 70% всей площади под плодово-ягодными культурами. В настоящее время районизировано более 300 сортов яблони. Пищевая ценность яблок обусловлена содержанием легкоусвояемых сахаров, витаминов, минеральных солей, органических кислот и других веществ, необходимых для организма человека. Яблоки используют в свежем виде и для промышленной переработки, для приготовления варенья, джема, повидла, соков, компотов, мармелада. Плоды груши содержат сахары, органические кислоты, дубильные и
пектиновые вещества, минеральные соли и витамины. Употребляют их в свежем
виде и для промышленной переработки, из них готовят компоты, варенье,
пастилу, джем, соки, напитки, цуканы.
В 100 граммах съедобной части свежих яблок содержится 11% углеводов, 0.4% - белков, до 86% - воды, 0.6% - клетчатки и 0.7% органических кислот, среди которых яблочная и лимонная. Плоды груши содержат сахары, органические кислоты, дубильные и
пектиновые вещества, минеральные соли и витамины. Употребляют их в свежем
виде и для промышленной переработки, из них готовят компоты, варенье,
пастилу, джем, соки, напитки, цуканы.
Плоды могут быть неоднородные по форме и окраске, неправильной формы, с плодоножкой или без нее. Допускается смесь помологических сортов
1 сорт: Отборные плоды, типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода
2 сорт: Плоды типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода
3 сорт: Плоды типичные и нетипичные по форме, с менее выраженной окраской без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода
По срокам созревания все помологические сорта яблок
подразделяют на 6 групп: ранние (летние), созревающие в июле-августе;
раннеосенние, которые снимают в конце августа-начале сентября; осенние, у
которых съемная зрелость наступает в сентябре; раннезимние - снимают во
второй половине сентября; зимние - снимают в конце сентября - начале
октября; позднезимние - съемная зрелость наступает в первой половине
октября.
По размеру яблоки делят на мелкие - до 75г., средние - от 75 до 125г.,
крупные - от 125 до 175г., очень крупные - более 175г.
Наиболее распространенными сортами яблок являются Белый налив,
Папировка, Мелба (ранние); Жигулевские, Орловское полосатое, Путимка, Слава
победителям (осенние); Антоновка обыкновенная, Коштеля, Минское, Норис,
Спартан (зимние); Антей, Полеское, Чарауница (позднеспелые).
По срокам созревания груши делят на ранние (летние), которые снимают в
июле-августе; осенние - съем плодов в конце августа-начале сентября и
зимние - во второй половине сентября-октября.
По размеру груши делят на мелкие - 25-50г., ниже среднего размера - 50-
100г., средние - 100-150г., выше среднего размера - 150-200г., крупные -
200-300г., очень крупные - свыше 300г.
Наиболее распространенным сортами груш являются Бессемянка, Вильямс
летний, Дюшес летний (ранние); Бере Бокс, Дюшес Сухумский (осенние);
Деканка, Кюре, Сен-Жермен (зимние).
|
На уровень вверх
Купить