Дисциплина: Товароведение
 |
Товароведение. Вар. 7 ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
Товароведение. Вариант 17 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Товароведение. Вариант 12 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Товароведение. Вариант 4 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Товароведение. Вариант 34 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Товароведение. Вариант 8 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Товароведение. Вариант 7 ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
Товароведение. Вариант 1 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Товароведение. Варинат 2 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение. Мука, зерно, торты ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение. Мясо и рыба ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение. Штриховое кодирование ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Товароведение. Экспертиза. Стандартизация. ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Товароведная классификация товаров. Общая и частная классификация. Краткая характеристика групп, их составляющих. Частная классификация любой однородной группы непродовольственных товаров 2008-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Товароведная классификация товаров. Общая и частная классификация. Краткая характеристика групп, их составляющих. Частная классификация любой однородной группы непродовольственных товаров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Товароведная характеристика ассортимента пушно-меховых головных уборов ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств молочных товаров на предприятии ООО "Лана" ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств молочных товаров на предприятии ООО "Лана" ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Товароведная характеристика сухих молочных продуктов для детского питания. ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Товароведная характеристика ассортимента молока и описание потребительских свойств молочных товаров ( Курсовая работа, 11 стр. ) |
|
Товароведная характеристика вареных колбас ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Товароведная характеристика вин Испании, Италии, Франции ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств молочных товаров ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Товароведная характеристика сухих молочных продуктов для детского питания ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств свежемороженой рыбы ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 15 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
5. Товарные потери: виды, меры по предупреждению и снижению потерь 3
26. Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Хранение 4
6. Соленая рыба. Способы посола. Факторы, формирующие ассортимент и потребительские достоинства. Процессы, протекающие в рыбе при посоле и созревании. Недопустимые дефекты. Хранение 9
Список литературы 12
|
|
Введение
|
|
Важной народнохозяйственной проблемой является сокращение потерь и сохранение качества продуктов питания на всех этапах товародвижения - от производства до потребления. Правильное хранение товаров в торговых предприятиях невозможно без знания процессов, происходящих в них после изготовления, оптимальных режимов, предельных сроках и особенностей хранения каждого вида товара.
Различают потери качества и потери массы. Первые связаны с уменьшением содержания в продукте полезных веществ, с частичной или полной утратой его доброкачественности. Эти потери не нормируются, но могут быть учтены с помощью дополнительных, довольно трудоемких операций: сортировки, технологического контроля и др. ко вторым относят количественные потери, связанные с убылью массы продуктов. Они сравнительно легко учитываются и нормируются.
Оба вида потерь взаимосвязаны, и в большинстве случаев потери массы продуктов сопровождаются снижением их качества, и, наоборот, снижение качества приводит к потере массы.
Почти во всех видах нормативной документации устанавливаются либо сроки хранения, либо сроки годности того или иного изделия. Продолжительность гарантийных сроков хранения различных пищевых продуктов зависит от вида изделия, качества исходного сырья, условий технологического процесса и хранения.
Гарантийные сроки хранения устанавливают для товаров, которые могут храниться в надлежащих условиях, не
|
|
Список литературы
|
|
Лучкина Н. Н. Вкусовые продукты // Справочник технолога общественного питания. - М.: Экономика, 1997. - 400 с.
2. Микулович Л. С. И др. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. - Минск: БГЭУ, 2001. - 614 с.
3. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 544 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх