Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 5 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Вопрос №69. Способы замораживания рыбы и факторы, формирующие качество. Процессы, происходящие в рыбе при замораживании и хранении. Глазированная рыба. Экспертиза качества. Условия и сроки хранения.
Вопрос №42. Классификация мяса по виду, полу, возрасту, упитанности. Использование указанных признаков для идентификации их взаимосвязь с потребительскими свойствами мяса.
Вопрос№29. Сравнительная характеристика полутвердых и мягких сычужных сыров по уровню качества и сохраняемости
|
|
Введение
|
|
Приемка товаров по качеству осуществляется в торговых организациях партиями.
В качестве вспомогательного сырья используют пищевые добавки: красители, консерванты и т.д., а также пряности, приправы, наполнители в виде не основного сырья.
Качество сыров оценивают в соответствии с требованиями технических условий государственных стандартов. Качество сыра контролируют по химическому составу (содержанию жира в сухом веществе, влаги и поваренной соли), а также по органолептическим показателям. Сыры должны иметь вкус и запах, свойственные данному виду сыра, без посторонних привкусов.
Консистенция по всей массе сыра эластичная, однородная. На разрезе сыр должен иметь рисунок
|
|
Список литературы
|
|
|
|
Примечания:
|
|
работа не полностью
|
|
На уровень вверх