Дисциплина: Товароведение
 |
История развития товароведения. Предмет, цели и задачи товароведения ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
История развития утепляющих материалов. ( Реферат, 21 стр. ) |
|
Источники света: лампы накаливания и ртутные лампы накаливания и ртутные лампы низкого давления (люминесцентные лампы). Светотехническая арматура е3524141 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Источники света: лампы накаливания и ртутные лампы накаливания и ртутные лампы низкого давления (люминесцентные лампы). Светотехническая арматура 23422 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
К пушно-меховым товарам относятся пушно-меховое и овчинно-шубное сырье, пушно-меховые, овчинно-меховые и овчинно-шубные полуфабрикаты, а также готовые меховые и овчинно-шубные изделия ( Контрольная работа, 7 стр. ) |
|
как осуществляется механизм политического контроля в органах государственной власти. 7907655 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Как подразделяются по качеству мешки тканевые из-под сахара, ящики деревянные, бочки, ящики картонные ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Какие неразрушающие методы исследования физико-химических свойств потребительских товаров Вам известны, на каких физических свойствах товаров они основаны? ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Какие неразрушающие методы исследования физико-химических свойств потребительских товаров вам известны, на каких физических свойствах товаров они основаны ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Какими основными макроскопическими физико-химическими свойствами обладают потребительские товары. Опишите подробно метод исследования одного из них 3242в ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Какими основными макроскопическими физико-химическими свойствами обладают потребительские товары. Опишите подробно метод исследования одного из них 2006-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Какими основными макроскопическими физико-химическими свойствами обладают потребительские товары. Опишите подробно метод исследования одного из них ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Календарно-тематический план н453 ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Камвольные (платьевые, чистошерстяные и полушерстяные, костюмные, пальтовые). По целевому назначению: бытовая, спортивная, специальная, ортопедическая, профилактическая ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
Канцелярские товары ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
КАЧЕСТВО ВАРЕНЫХ КОЛБАС ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Качество мороженого, реализуемого в магазине "Садко" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Качество продовольственных товаров, мучные, восточные сладости 54 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Качество продовольственных товаров, мучные, восточные сладости Понятие качества и основные вещества, определяющие ценность и назначение продовольственных товаров ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Качество продовольственных товаров, мучные, восточные сладости ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Качество продукции: основные понятия и определения ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
КАЧЕСТВО САХАРА РЕАЛИЗУЕМОГО ЧП ШУПАРИС ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
КАЧЕСТВО ТОВАРА, МЕТОДЫ ЕГО ИССЛЕДОВАНИЯ, СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАЧЕСТВА ТОВАРА 67 ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
|
Качество торгового обслуживания в магазине "Уют" ( Дипломная работа, 112 стр. ) |
|
Качество услуг в розничной торговле ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 22 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Сравнительная характеристика потребительских свойств всех видов сахара-рафинада. Чем обусловлено их различие? 3
2. Экспертиза качества конфет 7
3. Торты и пирожные. Общая характеристика. Виды. Факторы, формирующие качество: сырье, процесс производства. Ассортимент. Показатели качества 10
4. Экспертиза качества пряностей и приправ 13
Пряности 13
Приправы 17
5. Водка. Общая характеристика. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Показатели качества 20
Литература 22
|
|
Введение
|
|
Сахар представляет из себя пищевой продукт, основным компонентом которого является сахароза. Сахароза имеет приятный сладкий вкус и в водных растворах ее сладость ощущается при концентрации около 0, 4 %. Сахар - легкоусвояемый и высококалорийный продукт (375 ккал или 1569 кДж), он укрепляет нервную систему, используется организмом в энергетических целях, для образования гликогена и жира. Отсутствие достаточного количества сахара в организме отрицательно сказывается на работе мозга, печени и сердца.
В зависимости от технологии производства сахар делится на 2 основных вида - сахар-песок и сахар-рафинад. Сахар-рафинад делится на сахар-песок рафинированный, сахар-рафинад прессованный и сахарную пудру.
Сахар-песок получают из сахарной свеклы, содержащей не менее 16 % сахарозы, находящейся в клеточном соке в растворенном состоянии. Свнклу моют, измельчают в стружку, из которой сахарозу извлекают горячей водой методом диффузии. В диффузионный сок переходят и другие растворимые в воде вещества, поэтому сок очищают, а затем уваривают в вакуум-аппарате до сиропа с концентрацией сахарозы 95 % и проводят кристаллизацию сахара, добавляя заводку кристаллов. Смесь кристаллов сахарозы и межкристальной жидкости называется утфелем. Из утфеля кристаллы сахарозы выделяют центрифугированием, затем их промывают водой и сушат до влажности 0, 14 %. После этого сахар охлаждают, просеивают, пропускают через магниты и направляют для упаковки. Полученный сахар-песок содержит сахарозы не менее 99, 75 % сухого вещества. Остаток несахаров (0, 25) может придать сахару серовато-желтоватый оттенок, своеобразные паточные запах и привкус, способность увлажняться при хранении и другие дефекты. Поэтому значительную часть сахара рафинируют.
|
|
Список литературы
|
|
1. Ефименко В.П. Технология пищевых продуктов. - Ташкент, 1972. - 200 с.
2. Основы технологии пищевых производств / Под ред. Е.С. Дрбоглава. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 384 с.
3. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. - Киев: Вища школа, 1980. - 304 с.
4. Стабников В.Н.. Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 328 с.
5. Технология и оборудование пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 352 с.
6. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 1999. - 752 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх