Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Чужеродные вещества: классификация, пути поступления в продукты 84 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Швейные головные уборы. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика мужских и женских головных уборов по видам, фасонам, применяемым материалам, размерам ец5242 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Швейные изделия вырабатываются из различных материалов на предприятиях швейного производства и используются для защиты тела человека от воздействия внешней среды в обычных условиях носки и при выполнении определенных видов работ. ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Швейные товары: классификация, обзор ассортимента верхней одежды по классификационным признакам ргш5 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Шоколад и какао-порошок. Классификация и формирование современного ассортимента не80ав ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Штриховое кодирование ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Штриховой код как элемент конкурентоспособности товара на рынке ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экологическая экспертиза товаров: основные понятия, назначение, основания для проведения, цели и задачи, необходимость и целесообразность проведения, последствия и прогнозирование экологических загрязнений ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экологические свойства и показатели потребительских товаров, их оценка. Факторы, влияющие на свойства потребительских товаров е3ц5224 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экомаркировка и ее влияние на конкурентоспособность товара.123854 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ЭКСПЕРТИЗЫ ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономическая характеристика оборота розничной торговли ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономическое обоснование производства новых видов молочной продукции - сырков творожных различной степени жирности на предприятии ЗАО "Ирмень" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экпертиза потребительских товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспериза потребительских товаров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза ассортимента и качества керамической посуды реализуемой в магазине "Седьмой Континент" ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза волокнистого состава текстильных материалов органолептическим и микроскопическим методами. Характерные признаки волокон разных видов. 3 2. Особенности сортировки тканей, швейных и трикотажных изделий. 15 3. Провести экспертизу пре ( Реферат, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза и оценка продовольственных товаров ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза и товароведная оценка качества средств от пота ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества кофе. ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества и ассортимента продуктов детского питания 352вы ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества сахара-песка ( Дипломная работа, 46 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества чая ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества, анализ ассортимента охлажденной рыбы ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 21 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Вопрос 18 Сухарно-бараночные изделия: классификация, технология
производства как факторы, формирующие ассортимент …………3
Вопрос 28 Чай. Классификация. Формирование видов, современного
ассортимента и торговых сортов……………………………………8
Вопрос 47 Мясные консервы: факторы, формирующие ассортимент и
уровень качества. Особенности маркировки ……………………..12
Список литературы ……………………………………………………………...21
|
Введение
|
Сухарно-бараночные изделия подразделяются на сухари сдобные пшеничные и на сухари простые, изготовляемые из простого ржаного или пшеничного хлеба.
Сухари сдобные вырабатывают из пшеничной муки высшего, 1-го и 2-го сортов с добавлением сахара, жира и других добавок. Вначале готовят густую по консистенции опару из части муки, воды и дрожжей, которая бродит 4,5 ч. На опаре замешивают тесто, добавляя оставшееся сырье, предусмотренное рецептурой. Так готовят тесто для сухарей из муки 1-го сорта (Дорожные, Московские, Пионерские и др.) [5].
При приготовлении сухарей с повышенным содержанием сахара и жира через час после брожения теста в него добавляют сахар, жир, ванилин, изюм и другое дополнительное сырье. Выброженное тесто поступает на формовку на специальные машины, где его делят на куски небольших размеров, удлиненной формы, в виде жгута. Уложенные кусочки теста вплотную один к другому образуют так называемую сухарную плиту (до 30-40 кусочков), которую направляют на расстойку. Перед выпечкой поверхность сухарной плиты (кроме Любительских сухарей) смазывают яичной смазкой, а поверхность Городских и Кофейных сухарей, кроме того, посыпают дробленой крошкой, Украинских - маком, Юбилейных - сахаром.
После выпечки сухарные плиты охлаждают и выдерживают в специальных камерах в течение 16-24 ч при температуре 12-15 °С. При этом происходит частичное черствение мякиша, что при резке сухарных плит обусловливает ровный срез поверхности сухаря. Нарезанные ломтики сухарей сушат и обжаривают на листах в специальных печах при температуре 180-220 °С. Перед сушкой-обжаркой ломтики некоторых видов сухарей смазывают яйцом или обсыпают сахаром, дробленым орехом или маком.
|
Список литературы
|
1. Габриэльянц М.А. и др. Товароведение мясных и рыбных товаров. - М.: Экономика, 1990.
2. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебник. - М.: Экономика, 1986.
3. Гаммидулаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие. - СПб.: Альфа, 2000.
4. Общая технология пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
5. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева и др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. - М.: Экономика, 1989.
6. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. О.Г. Боровко и др. - М.: Экономика, 1989.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|