Дисциплина: Товароведение
 |
Экспертиза ковров и ковровых изделий по структуре полотен. Классификация ковров и ковровых изделий по способам производства, сырьевому составу, характеру поверхности и отделке. Факторы, определяющие крой заготовок обуви. Основные конструкции заготовок сап ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Экспертиза ковров и ковровых изделий по структуре полотен. Классификация ковров и ковровых изделий по способам производства, сырьевому составу, характеру поверхности и отделке ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Экспертиза мебели Виды, способы и методы обнаружения фальсификации рыбы и рыбной продукции 45 ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Экспертиза по комплектности и ассортиментная: понятие, назначение, основания для проведения, разновидности нарушения комплектности, правила проверки комплектности 242вввв ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Экспертиза потребительских товаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Экспертиза продовольственных товаров ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Экспертиза товаров по качеству: основные понятия, назначение, основания для проведения, отличие от приемки товаров по качеству, разновидности, правила проведения, показатели потребительских свойств и критерии выбора для целей экспертизы 524111 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Экспертиза: сущность, цели и задачи ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Экспертные методы товарной экспертизы: классификация, характеристика методов группового опроса и экспертной оценки показателей качества ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Электронная контрольно - кассовая машина ЭКР2102Ф ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Электронные приборы для измерения температуры. Терморезисторы (термометры сопротивления) и термопары ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Эргономические свойства непродовольственных товаров. Характеристика свойств, определяющих удобство пользования и управления товаром, их роль в определении качества товаров ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Эстетика и дизайн товаров ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Эстетика и дизайн товаров ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Эстетика и дизайн товаров. ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Этика и эстетика товаров. ( Реферат, 13 стр. ) |
|
Эффективность товарного ассортимента ООО "Стиль" (Украина) ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Ювелирные золотые изделия магазина "Оливин" ( Дипломная работа, 91 стр. ) |
|
Ювелирные изделия: основные показатели качества, классификация и ассортимент; особенности маркировки, упаковки, хранения и реализации 07676 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Ювелирные изделия: основные показатели качества, классификация и ассортимент; особенности маркировки, упаковки, хранения и реализации. Фальсификация одежды: виды и методы обнаружения ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Ювелирные товары: понятие, классификация ассортимента. Маркировка ювелирных изделий 789555 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Ядро, заболонь, спелая древесина. Основные макроскопические признаки для определения древесины хвойных пород. Получение и использование производных целлюлозы. Цвет, блеск и текстура древесины различных пород ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 19 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Сравнительная характеристика сахара-песка обыкновенного и рафинированного по требованиям к качеству и условиям хранения 3
Виды и ассортимент сахара 3
Упаковка, маркировка, хранение сахара 4
2. Сравнительная характеристика варенья и джема по сырью, способу получения, внешнему виду, требования к качеству, продолжительности хранения 6
Джем 7
Упаковка и хранение фруктово-ягодных кондитерских изделий 7
3. Какие начинки применяют при изготовление вафель? Их характеристика и ассортимент вафель с разными начинками 9
4. Классификация ликеро-водочных изделий, характеристика отдельных видов 11
Ликеро-водочные изделия 11
Крепкие алкогольные напитки с длительной выдержкой 14
Требования к качеству ликеро-водочных изделий 15
Упаковка и хранение ликеро-водочных изделий 16
5. Уксус. Способы получения. Ассортимент требования к качеству, хранение 18
|
|
Введение
|
|
Caxap - ценный пищевой продукт, который почти полностью состоит из сахарозы. Энергетическая ценность 100 г сахара - 374-375 ккал, или 1565-1569 кДж. В день человек должен употреблять его не более 100 г. Сахар легко и почти полностью усваивается организмом человека, повышает его работоспособность, снимает усталость, укрепляет нервную систему, входит в состав крови.
Сырьем для производства сахара является сахарная свекла (содержит 16-18% сахарозы) и в небольшом количестве тростниковый сахар-сырец.
Виды и ассортимент сахара
В зависимости от способа производства различают сахар-песок, сахар-рафинад и сахарную (рафинадную) пудру.
Сахар-песок вырабатывают из сахарной свеклы. Корнеплоды моют, очищают от примесей, измельчают в стружку, нагревают до температуры 70-75°С и направляют в диффузионные аппараты, где горячей водой из клеток свеклы извлекают диффузионный сок (сладкую жидкость темно-бурого цвета). Последний очищают от минеральных и красящих веществ путем чередования процессов дефекации (обработки известковым молоком - водной суспензией окиси кальция) и сатурации (обработки углекислым газом), затем сульфитируют (обработка сернистым газом - SO2), проводят фильтрацию.
Очищенный диффузионный сок сгущают в вакуум-аппаратах до получения кристаллической массы - утфеля, который на центрифугах освобождают от межкристалльной жидкости (патоки), пробеливают (промывают горячей водой), сушат при 70-75°С (до влажности не более 14%), сортируют по величине (просеивают на ситах) и упаковывают. Таким образом получают сахар-песок нерафинированный, состоящий из мелких кристаллов белого цвета, сладких на вкус.
|
|
Список литературы
|
|
1. Ефименко В.П. Технология пищевых продуктов. - Ташкент, 1972. - 200 с.
2. Основы технологии пищевых производств / Под ред. Е.С. Дрбоглава. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 384 с.
3. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. - Киев: Вища школа, 1980. - 304 с.
4. Стабников В.Н.. Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 328 с.
5. Технология и оборудование пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 352 с.
6. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 1999. - 752 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх