книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Классификация угля и антрацита ( Контрольная работа, 12 стр. )
Классификация фруктово - ягодных кондитерских изделий. Факторы, формирующие качество фруктово - ягодных кондитерских изделий5464 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Классификация, ассортимент, потребительские свойства, принципы сортировки меховых изделий 7 ( Реферат, 15 стр. )
Классификация, ассортимент, требования к качеству. ( Реферат, 20 стр. )
Классификация: понятие, значение, признаки, методы, системы классификации ну35423 ( Контрольная работа, 9 стр. )
Классификация: понятие, значение, признаки, методы, системы классификации пгн77 ( Контрольная работа, 17 стр. )
Клеи: понятие, назначение, классификация ассортимента. Показатели качества 44 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Клетчатка и пектиновые вещества: строение и характеристика. Значение содержания пищевых волокон в продовольственных товарах ( Контрольная работа, 17 стр. )
Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами ( Контрольная работа, 13 стр. )
Кодирование непродовольственных товаров. Цели и методы кодирования, сущность регистрационного и классификационного методов кодирования. Классификация и виды кодов ( Контрольная работа, 13 стр. )
Кодирование товаров как метод систематизации: структура кода и методы кодирования ( Курсовая работа, 26 стр. )
Кодирование товаров ( Курсовая работа, 37 стр. )
Кодирование товаров, понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Пример ( Контрольная работа, 17 стр. )
Кодирование товаров. Хранение товаров ( Контрольная работа, 13 стр. )
Кодирование товаров: понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Приведите конкретные примеры по каждой группе 634522 ( Контрольная работа, 11 стр. )
Кодирование товаров: понятие, цели, правила кодирования. Порядковый и серийно-порядковый методы кодирования, их достоинства и недостатки. Приведите конкретные примеры по любой группе е32 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Кодирование товаров: цель, виды кодов, методы. Штриховое кодирование ( Контрольная работа, 13 стр. )
Кожа - технология продажи ( Курсовая работа, 28 стр. )
Кожа как основной материал производства обуви ( Курсовая работа, 28 стр. )
Кожаная обувь маркируется с учетом следующих данных: товарный знак изготовителя, модель, артикул (для армейской обуви), размер, полнота, номер НТД, дата выпуска, сорт или знак "СТ", номер контролера ОТК. Маркировочные обозначения наносят непосре ( Контрольная работа, 3 стр. )
Колбасные изделия ( Контрольная работа, 16 стр. )
Колбасные изделия ( Реферат, 17 стр. )
Колбасные изделия 2001-17 ( Реферат, 17 стр. )
Колбасы ( Контрольная работа, 16 стр. )
Количественные характеристики товаров: основные понятия, общность и различия, общие и специфичные количественные характеристики. 773 ( Контрольная работа, 16 стр. )

1. Состояние и перспективы развития рынка продовольственных

товаров. Основные направления совершенствования ассортимента

пищевых продуктов. Классификация продовольственных товаров 3

22. Товароведная характеристика плодов по классификационным

признакам: семечковых и косточковых. Требования к качеству,

дефекты, условия и сроки хранения 7

42. Ирис и драже. Классификация, факторы формирующие и

определяющие качество. Ассортимент, требования к качеству,

дефекты, условия и сроки хранения. 17

Задача 80. 21

В столовую кооперативного техникума в июле месяце поступила партия томатов свежих красной степени зрелости 1-го класса, в количестве 70 кг, упакованных в ящики по 5 кг, сорта "Благовест". При оценке качества было выявлено, что томаты по внешнему виду, вкусу, запаху, степени зрелости соответствуют показателям ГОСТ Р 51810-2001. Размер плодов 5-6 см. В выборке выявлены томаты смежной зрелости в количестве 10 кг. Установите соответствие фактического класса, указанного в сопроводительном документе. Укажите стандартную классификацию и дополнительную маркировку томатов, условия и сроки хранения томатов в розничной торговой сети.

Задачу 90 заменяем на 91 22

Определите качество натурального жареного кофе молотого 1 сорта торгового наименования "Индийский Арабика Черри", поступившего в магазин райпо в количестве 10 кг, расфасованного в пакеты по 100 гр. Внешний вид - порошок коричневого цвета, хорошо выраженного вкуса, слабого аромата. Влажность - 6,5%, зольность - 0,2%, доля кофеина -0,6%. При проверке масса десяти пакетов составила 980 гр.

Список литературы 23

Развитие рынка продовольственных товаров идет в направлении создания эффективной конкурентной среды на рынке торговых услуг. Основополагающим элементом такой среды является широкое видовое и типовое разнообразие предприятий, форм и методов торгового обслуживания населения.

Основными путями совершенствования ассортимента продовольственных товаров являются:

o повышение биологической полноценности пищевых продуктов;

o снижение энергетической ценности продуктов питания;

o обеспечение безопасности продовольственных товаров;

o улучшение органолептических свойств товаров;

o удлинение сроков годности или хранения.

Повышение биологической полноценности пищевых продуктов осуществляется путем внесения на разных этапах технологического цикла производства продукции биологически активных веществ (БАВ) или сырья, богатого ими. К БАВ относятся вещества, улучшающие пищевую ценность (полноценные белки, незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, витамины и т. п.), а также предназначенные для профилактики, вспомогательной терапии заболеваний и поддержания нормального обмена веществ в организме человека. Более подробно БАВ, входящие в состав биологически активных добавок (БАД), будут рассмотрены в гл. 2 данного раздела.

Критериями подбора состава БАД, применяемых для обогащения пищевых продуктов, служат данные о недостаточности или отсутствии определенных питательных веществ, необходимых организму человека. Наиболее широкое распространение получило обогащение продуктов витаминами (С, Вх, В2, РР, Вс, А, Е, Р), называемое витаминизацией, минеральными веществами (железом, йодом, селеном и т. п.), незаменимыми аминокислотами (полноценными белками) и полиненасыщенными жирными кислотами, а также радиопротекторными веществами (пектиновыми, полифенольными и др.). Обогащение продуктов может производится с помощью натуральных или искусственных пищевых добавок. Например, обогащение пшеничного хлеба лизином - незаменимой аминокислотой, которой недостаточно в пшеничных белках, осуществляется с помощью обезжиренного сухого молока или обрата либо пахты, а витаминизация хлеба - путем внесения синтетических витаминов группы В.

1. Карташова Л. В., Николаева М. А., Печникова Е. Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. - М.: Издательский дом "Деловая литература", 2004.

2. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-Дону: Март, 2000.

3. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2003.

4. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-дону: Феникс, 2005.

5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: ИНФРА - М, 2001.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»