Дисциплина: Товароведение
 |
Характеристика ассортимента стеклянной посуды, реализуе-мой магазином ООО "1000 мелочей" ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента парфюмерно-косметических товаров в салоне "Шарм" ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента и качества парфюмерно-косметических товаров е34242432 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента стеклянной посуды, реализуемой магазином ООО «1000 мелочей»-курсовая. ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента, качества бумаги и изделий из нее на примере ООО "ТД Амадеос" ( Дипломная работа, 111 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента стеклянной посуды, реализуемой магазином ООО «1000 мелочей» ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента торговой сети ПБОЮЛ «Виноградова» ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
|
ХАРАКТЕРИСТИКА И СВОЙСТВА БИТУМА ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Характеристика изделия "Подовый хлеб" ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Характеристика изделия "Подовый хлеб" 2002-32 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Характеристика компании “Старый мастер” ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Характеристика магазина ООО "Надежда" еш90 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина "Проспект" ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
Характеристика основных аспектов формирования ассортимента в магазине "Косметика" ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Характеристика основных требований к упаковке товаров н8655 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Характеристика основных видов противокражного оборудования ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Характеристика предприятия и анализ основных показателей эффективности коммерческой деятельности ООО "Сфера" к24242 ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Характеристика рынка рыбных товаров ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
ХАРАКТЕРИСТИКА ТИПИЧНЫХ МОДЕЛЕЙ СКАНЕРОВ ШТРИХОВОГО КОДИРОВАНИЯ ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Характеристика торгового предприятия (на примере ООО «Комвел» ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
|
Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность одежды. Кожаная обувь: классификация, требования к качеству, потребительские свойства; характеристика ассортимента ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Характеристика физиологических, социальных, интеллектуальных, реакционных потребностей как предпосылки формирования рынка товаров и услуг е3у533 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Характеристика функциональных и эргономических свойств товаров46 ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Характеристика функциональных и эргономических свойств товаров ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Характеристика функциональных и эргономических свойств товаров56 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 15 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Химический состав и пищевая ценность печенья 4
2. Факторы, формирующие потребительские свойства печенья (сырье, производство) 5
3. Традиционный и современный ассортимент печенья, идентификационные признаки 6
4. Требования к качеству и дефекты печенья, товарная экспертиза 6
5. Хранение и процессы, происходящие при хранении 10
6. Современные направления по совершенствованию ассортимента и повышению качества 12
Выводы и предложения 14
Литература 16
|
|
Введение
|
|
Одним из достаточно перспективных рынков в пищевой отрасли в настоящее время остается рынок печенья. В доперестроечный период потребление печенья населением СССР составляло более 1,4 млн. тонн в год (1988 г.). Среднестатистический житель Советского Союза съедал более 5 кг печенья в год. Политические и экономические преобразования привели к серьезному ухудшению уровня жизни населения. Это, безусловно, отразилось и на рынке кондитерских изделий.
В 90-х годах рынок печенья катастрофически сокращался. Максимальный провал приходится на 1998 г. (производство печенья едва превысило 300 тыс. т), что явилось естественным следствием общего кризиса в экономике. Однако в последние два года наблюдается заметный рост потребления печенья, и в 2000 г. емкость рынка печенья увеличилась почти до 400 тыс. т. По словам генерального директора КФ "Большевик" Якова Иоффе нормальная емкость рынка составляет 600 тыс. т, "поэтому 50 % роста реально ожидать в ближайшие четыре года… Однако мы никогда не придем к той ситуации, когда рынок будет - 1,4 млн. т в год" .
Печенье вырабатывают в основном из пшеничной муки высшего и первого сортов с добавлением сахара, жира, яичных, молочных продуктов и других питательных добавок. В некоторых изделиях кроме того используется крахмал, патока, сироп, мед, какао, кофе и т.п.
Цель работы - проанализировать ассортимент печенья на примере супермаркета "Холидей Классик", расположенного по адресу: г. Новосибирск, ул. Лазурная, 4/2.
Задачи работы - рассмотреть химический состав и пищевую ценность печенья, определить факторы, формирующие потребительские свойства печенья, изучить требования к качеству и дефекты печенья, рассмотреть условия хранения печенья.
|
|
Список литературы
|
|
1. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб.: Питер, 2002.
2. Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. И.М. Скурихина. М.: "Агропромиздат", 1985.
3. Кононова И.И. Краткий обзор рынка печенья // Ведомости, №5, 2001.
4. Основные показатели качества / Под ред. О.Д. Бугрова. М.: Стандарт, 2000.
5. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т.1. М.: Экономика, 1987.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх