1. Биологические основы лежкости плодов и овощей. Показатели сохраняемости. Дыхание, как основной процесс жизнедеятельности при хранении 3

2. Условия и технология хранения бахчевых овощей. Потери при хранении, меры их сокращения 6

3. Консервирование тепловой стерилизацией, формула стерилизации. Пастеризация, горячий розлив 11

Список литературы 15

Качество товара, плодов и овощей его эксплуатационная безопасность и надежность, дизайн,

уровень послепродажного обслуживания являются для современного покупателя

основными критериями при совершении покупки и следовательно, определяют

успех или неуспех фирмы на рынке.

Современная рыночная экономика предъявляет принципиально новые требования

к качеству выпускаемой продукции. Это связано с тем, что сейчас выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности. В свою очередь, конкурентоспособность связана с действием нескольких десятков факторов, среди которых можно выделить два основных - уровень цены и качество продукции. При этом качество продукции постепенно выходит на первое место. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции.

Как уже было отмечено выше, качество - многосложное понятие, и его обеспечение требует объединение научных сил, от творческого потенциала до практического опыта многих специалистов. И при нынешней ситуации в России проблема качества не только важна, но и должна быть решена совместными усилиями государства, федеральных органов управления, руководителей коллективов предприятий, ученых, конструкторов, каждого рабочего.

1. Широков Е.П., Полегаев В.И.Хранение и переработка плодов и овощей. М. Агропромиздат, 1989 год.

2. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М. Агропромиздат, 1988 год.

3. Личко М.Н. Стандартизация зерновых, зернобобовых и масличных культур. М. МСХА, 1996 год.

4. Трисвятский Л.А., Лесик В.В., Курдина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов, М. Агропромиздат, 1991 год.

5. Личко Н.М., Курдина В.Н. Практикум по технологии хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов. М. Колос, 1992 год.

6. Сооружения и оборудование для хранения продуктов растениеводства под ред. А.Н. Завражного. Мичуринск. МГСХА. 1997 год.

7. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации М. Агропромиздат. 1988 год.

Примечаний нет.