 |
Должностная инструкция руководителя отдела по выездному туризму 3522 ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
|
Доработка 10044 (х) к 13.11 К.р. Управление качеством. Рецензия - не допускается к собеседованию Все работу переработать. 34543 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
Доработка 6100206 (и) I глава диплома Доработать: 1. по замечаниям по тексту; 2. ссылки сделать по всему тексту в косых скобках, а не в квадратных; 3. стр20. Сделать описание ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Доработка 6122003(х)кур.р.управление персоналом от 10.01 В п.1.1 работы сделать таблицу. В ней привести 15 определений понятия "ОТБОР персонала". Сделать ссылки откуда взято каждое определение. Сделать вывод после таблицы: какое из определений ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
Доработка 6122901(х) Теория организации от 02.05 Доработать по рецензии + по замечаниям по тексту. 5342 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
Достигаемые цели от ввода новой информационной системы к424224 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Доходная часть местных бюджетов кц2413 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Доходные вложения в матариальныеценности ец4242 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Дошкольник как субъект развития 53в242 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Древо решений и выявление альтернатив5555 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Единичное производство и его особенности е6633 ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Единовременные пособия754 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Единство и дифференциация норм регулирующих трудовые отношения отдельных категорий работников. Факторы и способы дифференциации указанных норм е34242 ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
еоретическая часть: Сущность, задачи и основные направления организации труда на современном этапе е522544 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
ерритории муниципальных образований: поселения, муниципального района, городского округа.8009 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Если производство чутко реагирует на все новое, что появляется в области организации труда, и систематически внедряет его в свою практику, то мы вправе говорить о научной организации труда (НОТ) 35354 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Жизненный цикл предприятия и его стадии. Антикризисное управление на различных фазах жизненного цикла предприятия8754 ( Дипломная работа, 91 стр. ) |
|
Журнал хозяйственных операций. 13345334ваывы ( Контрольная работа, 3 стр. ) |
|
з 7050705(г) к.р. управление карьерой Объем: 12 А4 теория 4232 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
Завершение проекта и оценка его эффективности к24242 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Задача №1 3 Задача №2 11 Тестовые задания 12 Список литературы 15 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Задача. Рассчитать комплексные, интегральные показатели качества холодильников, задавая их весовыми коэффициентами. Сравнить конкурентоспособность холодильников ну542ап32 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Задачи и сущность ФЗ "Об общих принципах организации местного самоуправления в РФ" 78655 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Задачи кадровой политики 2. КАДРОВАЯ ПОЛИТИКА НА ПРЕДПРИЯТИИ "МОЛПРОД" 10 75 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Задачи контрольной работы построены на условном метариале ООП Шадринского райпо Курганского ОПС. Предприятие имеет расчетный счет №000156407213101162298 в банке г. Шадринска Курганской области. е53522 ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 29 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Теоретическая часть 4
1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 4
2. Оборудование на предприятиях общественного питания 5
2.1. Тепловое оборудование 5
2.2. Механическое оборудование 6
2.3. Холодильное оборудование 9
3. Каталог технического оборудования для предприятий общественного питания 10
4. Нормы оснащения предприятия общественного питания потребительской кооперации торгово-техническим оборудованием 12
2. Практическая часть 14
1. Характеристика предприятия 14
2. Технологические расчеты 16
2.1 . Расчет количества посетителей за день 16
2.2. Расчет количества блюд реализуемых за день 16
2.3. Составление ассортиментного перечня блюд реализуемых на предприятии 17
2.4. Составление плана-меню 19
2.5. Составление сырьевой ведомости 20
2.6. Подбор оборудования на предприятии 24
2.7. Расчет количества работников предприятия. Составление графика выхода на работу. Расчет общей и полезной площади кафе 25
Заключение 28
Список литературы 29
Приложение А 30
|
|
Введение
|
|
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
Цель данной курсовой работы: организовать работу детского кафе.
В данной работе поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические вопросы, касающиеся сборника рец
|
|
Список литературы
|
|
1. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. - Киев: Высшая школа, 2003.
2. Белобородой В.В. Тепловое оборудование предприятия общественного питания. М.: Экономика, 2004.
3. Богданов Г.А. и др. Оборудование предприятий общественного питания М.: Экономика, 2005.
4. Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятия общественного питания. М.: Экономика, 2004.
5. Маслов Л.А. Кулинарная характеристика блюд и изделий. М.: Экономика, 2003.
6. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М./ Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2004.
7. Педенко А.И. Гигиена, санитария общественного питания. М.: Экономика, 2005.
8. Румянцев А.В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Нормативная документация для предприятий общественного питания. 3-е издание, переработанное и дополненное. - Издательство: "ДИС", 2006.
9. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Хлебпродинформ, 2005.
10. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. - М.: Цитадель-трейд, 2005. - 725с.
11. Стандартизация и управление качеством пр
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх