![](pic/pageID.gif) |
ЗАКОН О НЕСОСТОЯТЕЛЬНОСТИ (БАНКРОТСТВЕ) 2ув231 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Закон пропорциональности к643 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Закон самосохранения как естественная детерминанта поведения живых и социальных систем 678954 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Законодательная и нормативно- правовая база защиты информации в Российской Федерации 435678в ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Закончить расчеты по определению затрат в следующей таблице н57545 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Законы и государственные органы 5245212 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Законы организации и проявление в процессе деятельности ПХТ "МАПИВ" к2431 ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ЗАКОНЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ у653ввп ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Законы организаций 748вп ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Закупки продукции для муниципальных нужд 6345вв ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Закупочная работа: понятие, назначение, содержание, основные этапы, источники закупок и поставщики товаров.733 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Замена товара ненадлежащего качества е32431 ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Заместитель директора по производству - 1 ч. кй241 ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ЗАО "Перинф-Информ".9985 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ЗАО СОК "Вестфалика"2333 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Зарождение и оценка идеи: общая характеристика проекта к24111 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Зарубежный опыт антикризисного управления и финансового оздоровления кредитных организаций.0--0 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Зарубежный опыт планирования на примере США 789ее ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Затраты на производство как объект бухгалтерского учета. кц42131 ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Защита коммерческой информации, представленной в электронном виде 3424242 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Знакомство с историей создания и развития организации ООО "Сфинкс-Инвест" е3535323 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Значение внешнего управления в условиях рыночной экономики, его цели и задачи67888 ( Курсовая работа, 64 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Значение и функции взаимоотношений между сотрудниками в коллективе кй31311 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Значение, задачи и объекты анализа себестоимости сельскохозяйственной продукции ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Золы и шлаки в дорожно-строительных и изоляционных материалах 35353 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 29 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 3
1. Теоретическая часть 4
1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 4
2. Оборудование на предприятиях общественного питания 5
2.1. Тепловое оборудование 5
2.2. Механическое оборудование 6
2.3. Холодильное оборудование 9
3. Каталог технического оборудования для предприятий общественного питания 10
4. Нормы оснащения предприятия общественного питания потребительской кооперации торгово-техническим оборудованием 12
2. Практическая часть 14
1. Характеристика предприятия 14
2. Технологические расчеты 16
2.1 . Расчет количества посетителей за день 16
2.2. Расчет количества блюд реализуемых за день 16
2.3. Составление ассортиментного перечня блюд реализуемых на предприятии 17
2.4. Составление плана-меню 19
2.5. Составление сырьевой ведомости 20
2.6. Подбор оборудования на предприятии 24
2.7. Расчет количества работников предприятия. Составление графика выхода на работу. Расчет общей и полезной площади кафе 25
Заключение 28
Список литературы 29
Приложение А 30
|
Введение
|
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
Цель данной курсовой работы: организовать работу детского кафе.
В данной работе поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические вопросы, касающиеся сборника рец
|
Список литературы
|
1. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. - Киев: Высшая школа, 2003.
2. Белобородой В.В. Тепловое оборудование предприятия общественного питания. М.: Экономика, 2004.
3. Богданов Г.А. и др. Оборудование предприятий общественного питания М.: Экономика, 2005.
4. Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятия общественного питания. М.: Экономика, 2004.
5. Маслов Л.А. Кулинарная характеристика блюд и изделий. М.: Экономика, 2003.
6. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М./ Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2004.
7. Педенко А.И. Гигиена, санитария общественного питания. М.: Экономика, 2005.
8. Румянцев А.В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Нормативная документация для предприятий общественного питания. 3-е издание, переработанное и дополненное. - Издательство: "ДИС", 2006.
9. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Хлебпродинформ, 2005.
10. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. - М.: Цитадель-трейд, 2005. - 725с.
11. Стандартизация и управление качеством пр
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|