Список литературы:
1. О сертификации продукции и услуг: Закон РФ №5153-1 от 10.06.1993.
2. О защите прав потребителей: Закон РФ №2300-1 от 07.02.1992.
3. Об утверждении Примерных норм технического оснащения специализированных предприятий общественного питания: Приложение к приказу Министерства торговли РФ №307 от 31.12.1987.
4. ГОСТ Р 50762-95 Классификация предприятий общественного питания.
5. ГОСТ Р 50-764-95 Услуги общественного питания. Общие требования.
6. СНиП II-Л.8 Строительные нормы и правила предприятия общественного питания. Нормы проектирования.- М.: Стройиздат, 1972г.
7. СанПиН 2.3.2.1324-03 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
8. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. – Киев: Выща школа, 1988.
9. Каталог оборудования для предприятий торговли и общественного питания, разработанного и выпускаемого по заказам минторгов бывших союзных республик. М.: Информторг, 1992.
10. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М./ Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2000. — 216 с.
11. Проектирование предприятий общественного питания: Методические указания к курсовому проекту/ Сост.доц. В. И. Адамова, перераб. Ст. преп. С. Ю. Сухининой.- Новосибирск: СибУПК, 1999- 92с.
12. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Хлебпродинформ, 1996,402 с
|