|
Алкогольные напитки - жидкие пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта, образующегося при сбраживании сахаров, которые извлекаются из углеводсодержащего пищевого сырья.
В зависимости от содержания этилового спирта все алкогольные напитки подразделяются на несколько групп, которые в свою очередь в зависимости от используемого сырья и технологии делятся на подгруппы:
- Коньяк, известный всему миру, получается исключительно перегонкой белых вин, изготовленных из отборных сортов (главным образом "Уньи Блан", "Коломбар", "Фоль-бланш") по Шарантскому методу в Шарантском перегонном аппарате "неоднократной прогонки" путем двух последовательных дистилляций. Первое нагревание дает смесь от 27 до 30 градусов, которая вновь помещается в перегонный аппарат и аккуратно нагревается в течение 12 часов. Так выделяют начальный ("головы") и конечный ("хвосты") продукты дистилляции, чтобы сохранить лишь одно "сердце". Только этот спиртовой раствор с содержанием спирта от 69 до 72 градусов будет в дальнейшем выдерживаться.
- Водка - крепкий алкогольный напиток, получаемый путем разбавления этилового спирта-ректификата водой до крепости не менее 40% об. С последующей очисткой смеси.
- Виноградное вино - напиток, получаемый спиртовым брожением виноградного сока (сусла) или мезги.
- Ром - это крепкий алкогольный напиток, который получают из продуктов переработки сахарного тростника довольно сложным путем. В зависимости от экстрактивности и органолептических свойств различают ром двух типов - легкий и тяжелый. За рубежом, главным образом на Кубе и в Пуэрто-Рико, производят легкий ром, характеризующийся слабым ароматом. Тяжелый ром имеет интенсивные цвет, вкус и аромат. Производимый ранее в небольших количествах в нашей стране Советский ром относился к типу тяжелых.
- Виски делятся на две большие группы - европейское (шотландское и ирландское) и американское (США и Канада). Шотландское, ирландское, американское и канадское виски, при общности названия, отличаются друг от друга и вкусом, и запахом. В зависимости от этого они по-разному используются и для приготовления различных смешанных напитков.
- Обширная группа ликеров производится с использованием в качестве компонентов ароматных трав и кореньев. Всемирную известность снискали французские напитки Шартрез и Бенедиктин, итальянские Гальяно и Стрега, шотландские Дрэмбюи, ирландский Айриш Мист. К этой группе относится большое число немецких и австрийских ликеров, так называемых монастырских.
- Сырье, из которого получают пиво, подразделяют на экстрактсодержащее: солод ячменный и пшеничный, несоложеные зернопродукты (ячмень, рис, кукуруза, пшеница); вкусо-ароматическое, хмелепродукты (прессованный хмель специальных сортов, гранулированный и брикетированный хмель, хмелевые экстракты). Лучшие сорта пива получают из лучших сортов ячменя и лучшей "пивной" воды.
Из данной классификации видно, что существует большое разнообразие алкогольной продукции, производимой в мире. Производство и реализация данного вида товара влияет на экономическую ситуацию в странах, поэтому исследование формирования цен на алкогольную продукцию является актуальным.
Целью работы является анализ мировых и внутренних цен на алкогольную продукцию.
Исходя из цели работы, были сформированы следующие задачи:
- проанализировать состояние рынка алкогольной продукции в России;
- рассмотреть налоговые режимы в отношении алкогольной продукции;
- описать формирование цен на внутреннем рынке;
- рассмотреть структуру мирового рынка алкогольной продукции;
- проанализировать мировые цены.
|
На уровень вверх
Купить