Содержание

Введение 3

1. Общая характеристика организации 5

1.1. История создания и развития организации 5

1.2. Внешняя среда организации 9

1.3. Анализ поставщиков 14

2. Изучение деятельности организации в сфере торговли 17

2.1. Характеристика торгового ассортимента 17

2.3. Анализ конкурентов организации 18

2.4. Выбор формы товародвижения каналов распределения товаров 18

2.5. Организация розничной торговли 19

2.6. Материально-техническая база торговли 20

2.7. Ценовая политика 23

2.8. Анализ розничного товарооборота 23

2.9. Анализ издержек обращения 25

2.10. Финансовые результаты деятельности предприятия 29

2.11. Финансовое состояние предприятия 31

2.12. Кадровый менеджмент 40

3. Рекомендации с расчетом экономической эффективности 51

Заключение 60

Список использованных источников 61

Приложения 63

Введение

Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «Мостсоюз», кафе «Ратник».

Выбор объект исследования обусловлен тем, что переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.

Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи, ее реализация, организация потребления.

В процессе производства на предприятиях общественного питания появляется новых продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и дополнительной стоимостью. Поскольку экономика основывается на товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как стоимостей. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. По сочетанию функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли и промышленности. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. В последние годы из-за уменьшения потребителей на предприятия питания в результате снижения покупательской способности населения, предприятия общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их через торговую сеть в порядке оптового отпуска. В этом случае осуществляется выполнение лишь двух функций: производства и потребления.

Цель данной работы – провести анализ деятельности предприятия ООО «Мостовик», кафе «Ратник».

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

- ознакомиться с историей создания и характеристикой предприятия;

- провести анализ маркетинговой деятельности предприятия;

- изучить деятельность организации в сфере торговли;

- выявить проблемы в деятельности предприятия и разработать рекомендации, провести расчет экономической эффективности рекомендаций.

Для написания данной работы были использованы данные предприятия, учебная и научная литература.

Список использованных источников

1. Гражданский кодекс Р.Ф.- Н. : НПК “Модуль”, ТОО «ЮКЭА», 1996

2. Налоговый кодекс Р.Ф., часть 2 – М. : Юрист – М, 2002

3. ГОСТ Р 50647094 общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство Стандартов, 1994

4. ГОСТ Р 50762 – 93 Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Издательство Стандартов, 1995

5. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002

6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2003

7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2000

8. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004

9. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия – М.: Инфра – М, 2002

10. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004

11. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003

12. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов-н/Д: Феникс, 2003.-320 с.

13. Волков Н. Пресс-показ ресторана //Bacardi & Martini.- 2004.- №2/13.-С. 20-21.

14. Воронец. Т. Бармены есть, баров . нет //Винная карта.-2003.- №6.-С.15.

15. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан.- 2005.-№2 - С. 35-36.

16. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-е изд., стер. . М.: Издательский центр «Академия», 2003.-416 с.

17. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002

18. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2003

19. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2000

20. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004

21. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия – М.: Инфра – М, 2002

22. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004

23. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003

24. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. С. 23-24.

Примечаний нет.