Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Особенность дыхания плодов и овощей при хранении. Возможность замещения и регулирования процесса. Влияние освещенности и воздухообмена со сохраняемость товаров ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Особо скоропортящиеся продукты. Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов ец42422 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ответственность экспертов по проверке системы качества ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отличие патоки кислотного гидролиза от патоки ферментативного гидролиза по технологии производства, использованию н44644 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отличительные особенности фарфоровых, фаянсовых и майоликовых изделий по внешним признакам, свойствам и ассортименту. Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отличительные признаки изделий из стекла разного состава по внешним признакам, свойствам и ассортименту ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отличия фарфора, фаянса и майолики между собой по внешним признакам ( Контрольная работа, 3 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ОТЧЕТ по преддипломной производственной практике Студента 4 курса Факультета Технологического менеджмента Специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" ( Отчет по практике, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет о прохождении практики в ООО "Эра" ( Отчет по практике, 65 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет о технологической практике в оптовом торговом предприятии ООО "Март" ( Отчет по практике, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике в магазине "Рубин" ( Отчет по практике, 25 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике в магазине "Золотой куб" ( Отчет по практике, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике в магазине "Проспект" ( Отчет по практике, 42 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике в магазине ООО «Приличный» ( Отчет по практике, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике в магазине №2 "Луч" Салаватского горпродторга в отделе промышленных товаров ( Отчет по практике, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике на предприятии ЗАО "Купец"2 ( Отчет по практике, 51 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике на предприятии ЗАО "Мир обуви" ( Отчет по практике, 42 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике на ООО "Крузарус" (доработка) ( Отчет по практике, 43 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике ОАО «Белогорский Горпищекомбинат» ( Отчет по практике, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике ООО «ЦГТ Пенетрон-Красноярск». ( Отчет по практике, 52 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Отчет по практике ЧП Плотникова-отчет по практике ( Отчет по практике, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ОТЧЕТ по прохождению преддипломной практики ООО "БудМакс" (Украина) ( Отчет по практике, 63 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ОТЧЕТ по прохождению преддипломной практики ООО "ОКЕЙ" (Украина) ( Отчет по практике, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Офисная мебель и её производство на примере компании «Юнитекс» ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Оформление и композиционное решение витрины магазина как одного из видов наружной рекламы ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 48 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Содержание
Введение 3
1. Пищевая ценность кофе 5
1.1. Характеристика ботанических сортов кофе 5
1.2. Ассортимент кофе, поступающего в реализацию 7
1.3. Характеристика кофе-сырья, дефекты сырого кофе 13
1.4. Процессы, происходящие при обжаривании кофе 16
1.5. Требования к качеству по ГОСТу 21
1.6. Условия маркировки и хранения 26
1.7. Ассортимент и качество кофе, реализуемого в ООО «Продукт-Л» 32
1.8. Анализ ассортимента реализуемого кофе 34
1.9. Результаты оценки качества реализуемого кофе 37
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 48
|
Введение
|
Введение
История возделывания и употребления кофе берет свое начало с середины Х столетия. Согласно одним историческим данным, название «кофе» происходит от наименования местности Кэфа, находящейся в Эфиопии, поэтому родиной кофейных растений считают Эфиопию. По другим данным, «кофе» происходит от арабского слова «каави», отсюда и название «арабский кофе».
Кофе – многолетнее растение, способное интенсивно плодоносить в течение 25-30 лет, после чего урожайность его падает, но растение может жить до 200 лет. Кофе популярно во всем мире и считается напитком, объединяющим людей для непринужденной беседы, взбадривающим в моменты усталости и напоминающим о хорошо проведенном вечере. Напитки из натурального кофе обладают тонким, приятным ароматом и вкусом. Кофе ценят также и за его тонизирующие свойства. Чашка ароматного приятного горьковатого черного кофе хорошо дополняет обед или ужин. Кофе с молоком или со сливками хорошо подавать к завтраку. Вкусны также холодные кофейные напитки. Кофе используется также как ароматическое и вкусовое вещество при приготовлении крема, мороженого и др. сладких блюд.
Напиток, который покорил все континенты, произрастает лишь в тропической и субтропической зонах Центральной и Южной Америки, в Африке и Азии. Разные климатические условия предопределили разнообразие сортов кофе, каждый из которых обладает неповторимым вкусом и ароматом. Комбинирование сортов, разные способы приготовления кофе позволяют удовлетворить всех без исключения ценителей кофе, придавая каждой чашке напитка индивидуальный характер. Процесс выдержки значительно влияет на вкусовые и ароматические качества зерна кофе. Зерна высококачественного кофе выдерживают продолжительное время (некоторые разновидности до 10 лет). Но вкус и аромат не единственные преимущества этого напитка. Кофе – полностью натуральный продукт, в процессе производства и переработки которого в него не добавляют никаких посторонних примесей и добавок. Кофе подходит и для людей, заботящихся о своем здоровье , т.к. согласно научным исследованиям бессонница, нервозность и подобные им состояния, которые приписывают натуральному кофе, могут возникнуть лишь при избыточном его потреблении или специфических реакций конкретного организма. Умеренное же потребление кофе способствует избавлению от усталости, легкому течению мысли и увеличению скорости выполнения привычных для человека действий. К тому же кофе – низкокалорийный продукт.
Актуальность данной темы в том, что для многих людей кофе стало образом жизни. Такие люди собираются каждый день в кофейнях, где за чашкой кофе они могут спокойно пообщаться с друзьями и где каждому посетителю подадут именно тот сорт кофе, который он любит.
Цель работы – проанализировать ассортимент и качество кофе реализуемого ООО «Продукт–Л».
Объектом курсовой работы выступило общество с ограниченной ответственностью «Продукт-Л».
|
Список литературы
|
Список литературы
1. Гражданский кодекс РФ: принят Государственной Думой 21 октября 1994 года.
2. Закон РФ от 19 июня 1992 г. «О потребительской кооперации в Российской Федерации» в ред. Федерального закона от 11 июля 1997 г. № 97-ФЗ // ВВС РФ. 1992. № 30. СЗ РФ (С изменениями и дополнениями от 28 апреля 2000 года № 54-ФЗ).
3. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учеб. пособие. – М.: Изд-во «Дело и сервис», 2005. – 512 с.
4. Азар В.И., Туманов С.Ю. Маркетинговая деятельность предприятия сферы торговли. М.: ИПК госслужбы, 2004 г.
5. Болт Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. – М.: «Экономика», 1999
6. Бэнкс М. и др.Мировая Энциклопедия Кофе, М. Росмэн, 2002
7. Гончарова В. Н., Романекова В. В. Товароведение пищевых продуктов. М., ''Экономика', 2004
8. Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1987. – с.456
9. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). Учебник. – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2002. – с.427
10. Химия субтропических и пищевкусовых продуктов. И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. 2003
11. Хорькова М.Ф.Мир упаковки // Сфера №10, 2004г. С.12-13
12. Чечеткина Н.М. и др. Товарная экспертиза. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. – С.31-33
13. www. coffeetea.ru
14. www. coffee.ru/coffee
15. www.coffeenews.ru
16. www.sivetzcoffee.com
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|