Дисциплина: Товароведение
 |
товароведение плодовоовощных товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Товароведение плодов и овощей. Товароведение мясных и рыбных товаров ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Товароведение по пиву ( Курсовая работа, 23 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров е35242 ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
|
ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТ-ВЕННЫХ ТОВАРОВ 6754776556 ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров (2 задания и задача) ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров 2006-10 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров ( Контрольная работа, 5 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров. Вопросы 6,26,46,64,80 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Товароведение продовольственных товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Товароведение промышленных товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
товароведение семечковых плодов ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Товароведение товаров растительного происхождения ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Товароведение хлеба и хлебобулочных изделий ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Товароведение хлебобулочных товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Товароведение хлебобулочных изделий ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Товароведение(вар.12) ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Товароведение(вар.27) ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Товароведение, 7 вопросов ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Товароведение, экспертиза и стандартизация ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Товароведение. Вар. 5 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 46 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Теоретическая часть 6
1.1. Классификация и ассортимент 6
1.2. Характеристика 13
1.3. Пищевая ценность 14
1.4. Технология производства 14
1.5. Характеристика методов 17
1.6. Оценка качества кофе 18
2. Экспериментальная часть 23
2.1. Объект исследования 23
2.2. Методы исследования 23
2.2.1. Органолептические показатели 23
2.2.2. Физико-химические показатели 29
2.3. Качество кофе 34
Заключение 38
Приложение Информация о вкусовых качествах кофе в зависимости от страны-производителя
Приложение Структура зерна кофе
|
|
Введение
|
|
Кофе - вкусовой продукт, приготовляемый из семян вечнозеленого кофейного дерева, произрастающего в тропических странах. Родиной кофейного дерева является юго-западная часть Эфиопии - провинция Кэффа, откуда и произошло название напитка. Кофейное дерево рода Coffеа насчитывает до 50 ботанических видов, но только три из них культивируются в промышленных масштабах. Это кофе аравийский (arabika), либерийский (liberika) и робуста (robusta).
Более 70 % мировой продукции кофе составляет вид арабика, зерна которого имеют, как правило, однородный красивый зеленый цвет с синеватым или сероватым оттенком и дают напиток нежного приятного вкуса с тонким кофейным ароматом.
Каждому виду кофе присущи свои специфические особенности, которые принимаются во внимание при определении его качества. К показателям качества сырого кофе относятся: внешний вид зерен (цвет и форма); вес и количество зерен в 1 дцл (размер зерен); запах зерен (нормальный, не допускается плесневелый, гнилостный, лекарственный, несвойственные данному сорту посторонние запахи); наличие недоброкачественных зерен (дефекты). Определяются также содержание минеральных и органических примесей, характерные особенности обжаренных зерен.
При приемке качество сырого кофе ус
|
|
Список литературы
|
|
1. Коммерческой товароведение и экспертиза: Учебное пособие для ВУЗов / Васильев Г.А., Ибрагимов Л.А., Нагапетьянц Н.А. и др.; Под ред. Васильева Г.А., Нагапетьянца Н.А. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2006.
2. Котлер Ф. Основы маркетинга. М.: Издательство "Прогресс", 1990.
3. Красовский П.А., Ковалев А.А., Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998.
4. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998.
5. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 2001.-594с.
6. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов - на - Дону: Издательский центр "МарТ", 2006.
7. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. - М.: Издательство НОРМА, 2003.-567с.
8. Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.: Деловая литература, 1998.
9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: Издательство НОРМА, 2000.
10. Окрепилов В.В. Управление качеством. Учебник. М.: Экономика, 1998.
11. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2001.
Торговля прод
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх