Дисциплина: Товароведение
 |
Особенность дыхания плодов и овощей при хранении. Возможность замещения и регулирования процесса. Влияние освещенности и воздухообмена со сохраняемость товаров ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Особо скоропортящиеся продукты. Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов ец42422 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Ответственность экспертов по проверке системы качества ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Отличие патоки кислотного гидролиза от патоки ферментативного гидролиза по технологии производства, использованию н44644 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Отличительные особенности фарфоровых, фаянсовых и майоликовых изделий по внешним признакам, свойствам и ассортименту. Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Отличительные признаки изделий из стекла разного состава по внешним признакам, свойствам и ассортименту ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
|
Отличия фарфора, фаянса и майолики между собой по внешним признакам ( Контрольная работа, 3 стр. ) |
|
ОТЧЕТ по преддипломной производственной практике Студента 4 курса Факультета Технологического менеджмента Специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" ( Отчет по практике, 26 стр. ) |
|
Отчет о прохождении практики в ООО "Эра" ( Отчет по практике, 65 стр. ) |
|
Отчет о технологической практике в оптовом торговом предприятии ООО "Март" ( Отчет по практике, 33 стр. ) |
|
Отчет по практике в магазине "Рубин" ( Отчет по практике, 25 стр. ) |
|
Отчет по практике в магазине "Золотой куб" ( Отчет по практике, 34 стр. ) |
|
Отчет по практике в магазине "Проспект" ( Отчет по практике, 42 стр. ) |
|
Отчет по практике в магазине ООО «Приличный» ( Отчет по практике, 27 стр. ) |
|
Отчет по практике в магазине №2 "Луч" Салаватского горпродторга в отделе промышленных товаров ( Отчет по практике, 19 стр. ) |
|
Отчет по практике на предприятии ЗАО "Купец"2 ( Отчет по практике, 51 стр. ) |
|
Отчет по практике на предприятии ЗАО "Мир обуви" ( Отчет по практике, 42 стр. ) |
|
Отчет по практике на ООО "Крузарус" (доработка) ( Отчет по практике, 43 стр. ) |
|
Отчет по практике ОАО «Белогорский Горпищекомбинат» ( Отчет по практике, 26 стр. ) |
|
Отчет по практике ООО «ЦГТ Пенетрон-Красноярск». ( Отчет по практике, 52 стр. ) |
|
Отчет по практике ЧП Плотникова-отчет по практике ( Отчет по практике, 16 стр. ) |
|
ОТЧЕТ по прохождению преддипломной практики ООО "БудМакс" (Украина) ( Отчет по практике, 63 стр. ) |
|
ОТЧЕТ по прохождению преддипломной практики ООО "ОКЕЙ" (Украина) ( Отчет по практике, 40 стр. ) |
|
Офисная мебель и её производство на примере компании «Юнитекс» ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Оформление и композиционное решение витрины магазина как одного из видов наружной рекламы ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 28 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение - 3
I. Литературный обзор - 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность пищевых
концентратов - 5
1.2. Классификация и ассортимент пищевых концентратов - 9
1.3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента
пищевых концентратов - 13
1.4. Факторы, сохраняющие качество пищевых концентратов - 16
II. Практическая часть - 14
2.1. Технико-экономическая характеристика магазина "Кора-2" - 19
2.2. Расчет показателей ассортимента пищевых концентратов
в магазине "Кора-2" - 20
2.3. Формирование нового ассортимента пищевых концентратов
в магазине "Кора-2" - 25
Выводы и предложения - 26
Список используемой литературы - 28
Приложения - 29
|
|
Введение
|
|
Пищевые концентраты - продукты, почти полностью подготовленные к употреблению в пищу и освобожденные для обеспечения длительного хранения от значительной части содержащейся в них воды.
Вырабатывать пищевые концентраты люди научились очень давно. Однако их промышленное производство возникло лишь в 80-х годах ХІХ столетия, когда во Франции и Германии стали выпускать "сухие супы из бобовых культур и вермишели". Во время первой мировой войны пищевые концентраты широко использовались в рационе питания немецкой, английской и французской армий.
Идея изготовления пищевых концентратов в нашей стране появилась еще в XVIII веке. Основоположником теории изготовления пищевых концентратов следует считать основателя Харьковского университета В.Н.Карамзина. В 1800 году он предложил сушить продукты животного и растительного происхождения и сконструировал для этих целей первый аппарат.
В годы Великой Отечественной войны пищевые концентраты для нужд Советской Армии вырабатывались на многих предприятиях пищевой промышленности. Можно без преувеличения сказать, что нормальное питание войск было обеспечено благодаря использованию этих самых концентратов. Ничуть не меньше потребность армии в пищевых концентратах и в мирное время.
А сколько еще областей, где использование пищевых концентратов - реальная необходимость. Это геологоразведочные и другие экспедиции, туристические походы, экскурсии и, конечно же, полеты в космос.
Сегодня, в век скоростей, ни одна семья не обходится в своем рационе без супов, каш, тортов быстрого приготовления.
За последние годы происходит расширение ассортимента и увеличение выпуска концентратов, совершенствование технологии за счет более широкого внедрения сублимационной сушки, применения новых материалов для упаковки.
|
|
Список литературы
|
|
1. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров. - М., 1999. - 345с.
2. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.:ИНФРА-М, 2000. - 325с.
3. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. -М.: Академия ИРПО., 2000. - 283с.
4. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учеб. пособие. - М.: Издательский центр "Академия", 2002. - 240с.
5. Справочник товароведа. Ч.1. - М.: Экономика, 1986. - 388с.
6. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковалевской. - М.: Агропромиздат, 1988. - 286с.
7. Тихоновский В.Г. Гастрономические товары (товароведение). - М.: Высшая школа, 1984. - 432с.
8. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. О.Г. Бровко. - М.: Экономика,1989. - 423с.
9. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для торг.-экон. и учетн.-эконом. фак. торг. вузов/ Л.Р. Афанасьева, В.И. Базарова, Л.А. Боровикова и др. - М.: Экономика, 1982. - 376 с.
10. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2. Справочные таблицы / Под ред.И.М. Скурихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх