Дисциплина: Товароведение
|
Формирование ассортимента на предприятиях ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Формирование ассортимента твороженных изделий ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Формирование ассортимента обуви в магазине "ЦУМ" ( Дипломная работа, 77 стр. ) |
|
Формирование ассортимента и качества конфет и организация торговли ими (на примере ОАО "Ламзурь"г.Саранска) ( Дипломная работа, 139 стр. ) |
|
Формирование и сохранение качества и количества товаров. Электробытовые товары ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Формирование инвестиционного портфеля фирмой и факторы жизненного цикла товара, учитываемые при этом 465633 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Формирование оптимального товарного ассортимента предприятия ( Дипломная работа, 64 стр. ) |
|
Формирование потребительских свойств и ассортимента керамических товаров на примере ООО "Мир посуды" ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Формирование современного ассортимента непродовольственных товаров ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Формирование современного ассортимента товаров. ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Формирование торгового ассортимента жареного кофе ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Формирование цен молочной продукции на Российской рынке ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Формы и методы продажи товаров в розничных торговых предприятиях и их эффективность ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Формы потерь керамических изделий при транспортировании, хранения и реализации ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
Французские вина ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Французские вина 2 ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Французские вина 2001-26 ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Фруктово-ягодные кондитерские изделия ( Контрольная работа, 30 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента и особенностей применения проводов, шнуров и электроустановочных изделий. Швейные товары: изучение типологии населения ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ С УЧЕТОМ ЕГО ПОКАЗАТЕЛЕЙ2 ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента телевизоров, реализуемых ООО "Холидей" ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента стеклянной посуды, реализуемой магазиномООО "Надежда".449 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ С УЧЕТОМ ЕГО ПОКАЗАТЕЛЕЙ ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента парфюмерных товаров в ООО "Шарм" ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
|
Характеристика ассортимента, качества бумаги и изделий из нее на примере ООО "ТД Амадеос" 2008-111 ( Дипломная работа, 111 стр. ) |
|
|
|
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 40 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение - 3
I. Литературный обзор - 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность пива - 5
1.2. Классификация и ассортимент пива - 11
1.3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента пива - 14
1.4. Факторы, сохраняющие качество пива - 25
II. Практическая часть - 30
2.1. Технико-экономическая характеристика предприятия - 30
2.2. Расчет показателей ассортимента пива предприятия - 32
2.3. Формирование нового ассортимента пива предприятия - 37
Выводы и предложения - 38
Список используемой литературы - 39
Приложение - 41
|
Введение
|
Пивоварение является старейшим производством. По клинообразным письменам древних вавилонян на камне и глине ассириологи установили, что в Вавилоне варили пиво за 7000 лет до н.э. Там были известны 16 сортов пива и употреблялись для варки пива, ячменный солод и пшеница.
Критериями современного состояния рынка пива могут служить: состояние источников наполнения рынка товарами; соотношение спроса и предложения, которое, в свою очередь, определяет насыщенность рынка товарами; степень удовлетворения спроса, широту, полноту и структуру ассортимента; качество товаров.
Источниками наполнения рынка товарами являются оте¬чественное промышленное и сельскохозяйственное произ¬водство, а также импорт товаров, состояние которых определяет полноту и характер предложения.
Если отечественное производство не удовлетворяет полностью спрос в силу недостаточного развития или спада, то это приводит к дефициту товаров или увеличению удель¬ной доли импортных товаров. Для современного состояния потребительского рынка пива характерны спад отечественного производства и увеличение доли импортных товаров в структуре ассортимента.
Вытеснение с рынка отечественных товаров импортны¬ми вызвано двумя основными причинами. Во-первых, - это низкая конкурентоспособность отдельных российских товаров вследствие плохого качества упаковки и марки¬ровки (внешне многие импортные товары превосходят оте¬чественные), а иногда и качества самих товаров, недоста¬точности или полного отсутствия рекламы и других средств информации о товаре, слабоналаженных каналов распре¬деления, повышенных цен. Во-вторых, сказывается былая привлекательность импортных товаров, закупаемых цент¬рализованно через государственные внешнеторговые орга¬низации, хотя в последние годы качество импортных товаров, поступающих на наш рынок, резко снизилось. По дан¬ным Госторгинспекции, бракуется от 30 до 80% партий импортных товаров.
Несмотря на спад отечественного производства, насыщенность рынка пива товарами постоянно растет не только за счет импорта товаров, но и вследствие падения платеже¬способного спроса.
В условиях насыщенного рынка качество отечественных товаров постепенно улучшается, так как производители товаров начинают осознавать, что качество - один из важнейших критериев конкурентоспособности товаров. Однако, такое осознание пришло еще далеко не ко всем производителям, что оказывает негативное влияние на имидж российских товаров в целом.
Перспективы развития потребительского рынка пива связаны с мерами государственного регулирования сферы торговли путем поддержки отечественного производите¬ля, а также социально незащищенных слоев населения. Наряду с этим важное значение имеют создание и укрепление инфраструктуры торговли, конкурентной среды, проведение всероссийских и межрегиональных ярмарок; усиление контроля за качеством товаров и соблюдением правил торговли.
С учетом конъюнктуры, сложившейся на российском потребительском рынке, важное значение приобретают рациональное управление ассортиментом, товарными по¬токами, обеспечение качества товаров и количества на раз¬ных этапах товародвижения. Решение этих задач требует высокой квалификации специалистов в различных облас¬тях знаний - в товароведении, экономике, праве, марке¬тинге и др., а также умения комплексно использовать их в профессиональной деятельности.
|
Список литературы
|
1. Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков. - М: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 344с.
2. Елисеев М.Н. Цвет сусла и товарное качество пива. – М.: Пищевая промышленность. -1991. – 233с.
3. Калуянц К.А. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. - М.: Колос, 1992. – 128с.
4. Калупянц К.А. Химия солода и пива. - М: Агропромиздат, 1990. – 276с.
5. Колчаева Р.А., Ермолаева Г.А. Производство пива и безалкогольных напитков. - М.: Агропромиздат, 1985. – 238с.
6. Маштакова Н.Г., Калашникова А.М. Производство жигулевского пива из солода различного качества. – М., 1987. – 90с.
7. Мелетьев А.Е., Ляшенко А.Н. Усовершенствованная технология темных сортов пива. – М.: Пищевая промышленность, 1990. – 216с.
8. Муравицкая Л.В. Технический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции. - М.: Агропромиздат, 1987. – 265с.
9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. – М.: НОРМА, 1997. – 283с.
10. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. - Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 1996. – 189с.
11. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 240с.
12. Теплов В.И., Боряев В.Е. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1989. – 438с.
13. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для торг.-экон. и учетн.-эконом. фак. торг. вузов/ Л.Р. Афанасьева, В.И. Базарова, Л.А. Боровикова и др. - М.: Экономика, 1982. – 376 с.
14. Фертман Г.И., Муравицкая Л.В. Справочник для работников лабораторий пивоваренных заводов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 287с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|