Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Требования к упаковке при организации складирования и транспортировки ( Реферат, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Требования, предъявляемые к различным продовольственным товарам. ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Требования, предъявляемые к детской кожаной обуви и ее потребительские свойства 10 ( Реферат, 23 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Трикотажные полотна. Особенности производства и структуры по сравнению с ткачеством; основные показатели строения трикотажа (форма и размер петли, плотность, показатели заполнения и др.), их влияние на свойства полотен и изделий. Досто ( Реферат, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
У истоков развития товароведения ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Украшение стеклянных изделий: назначение, виды, характеристика ец3242422 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка и маркировка товаров ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка и хранение е35333 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности потреби-тельских товаров в салоне «Шарм» ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности потреби-тельских товаров ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка потребительских товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка продукции ВАР 3 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка товаров и ее роль в сохранении качества 7485ри ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка, транспортирование, хранение как факторы, сохраняющие качество товаров 78955 ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка: общее понятие, цели, функции. Классификация современных видов упаковки ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Упаковка: общее понятие, цели, функции. Классификация современных видов упаковки н534242 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление ассортиментом и качеством хлебобулочных изделий на предприятии розничной торговли на примере магазина "Юнион" ( Дипломная работа, 65 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление ассортиментом малого торгового предприятия на примере ЗАО «Вилмор» ( Дипломная работа, 69 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление ассортиментом малого торгового предприятия на примере ЗАО «Вилмор» ( Дипломная работа, 69 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление запасами товарной продукции на предприятии ( Курсовая работа, 48 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление качеством колбасных изделий: факторы, формирующие уровень качества, условия хранения и сроки реализации, недопустимые дефекты, правила сертификации н464 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление качеством. Классификация и характеристика ассортимента машин для охлаждения и хранения товаров ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление качеством продуктов питания ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление коммерческой деятельностью предприятия ООО "Кубань-Айва" ( Дипломная работа, 95 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Управление товарным ассортиментом на примере магазина «Инструмент ( Дипломная работа, 38 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 53 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Содержание
Введение 3
1. Факторы, формирующие качество жаренного кофе 5
1.1. Химический состав сырого кофе 5
1.2. Формирование торгового ассортимента сырого кофе 7
1.3. Процессы, происходящие в кофе при обжаривании 10
1.4. Формирование торгового ассортимента жареного кофе 15
2. Упаковка и хранение 22
3. Экспертиза жареного кофе 28
3.1. Правила отбора объединенной пробы для оценки качества партии кофе 28
3.2. Стандартные показатели качества и характеристика 40
3.3. Показатели по СанПиН и гигиенические требования 45
Заключение 52
Список литературы 54
|
Введение
|
Введение
История возделывания и употребления кофе берет свое начало с середины Х столетия. Согласно одним историческим данным, название «кофе» происходит от наименования местности Кэфа, находящейся в Эфиопии, поэтому родиной кофейных растений считают Эфиопию. По другим данным, «кофе» происходит от арабского слова «каави», отсюда и название «арабский кофе».
Кофе – многолетнее растение, способное интенсивно плодоносить в течение 25-30 лет, после чего урожайность его падает, но растение может жить до 200 лет. Кофе популярно во всем мире и считается напитком, объединяющим людей для непринужденной беседы, взбадривающим в моменты усталости и напоминающим о хорошо проведенном вечере. Напитки из натурального кофе обладают тонким, приятным ароматом и вкусом. Кофе ценят также и за его тонизирующие свойства. Чашка ароматного приятного горьковатого черного кофе хорошо дополняет обед или ужин. Кофе с молоком или со сливками хорошо подавать к завтраку. Вкусны также холодные кофейные напитки. Кофе используется также как ароматическое и вкусовое вещество при приготовлении крема, мороженого и др. сладких блюд.
Напиток, который покорил все континенты, произрастает лишь в тропической и субтропической зонах Центральной и Южной Америки, в Африке и Азии. Разные климатические условия предопределили разнообразие сортов кофе, каждый из которых обладает неповторимым вкусом и ароматом. Комбинирование сортов, разные способы приготовления кофе позволяют удовлетворить всех без исключения ценителей кофе, придавая каждой чашке напитка индивидуальный характер. Процесс выдержки значительно влияет на вкусовые и ароматические качества зерна кофе. Зерна высококачественного кофе выдерживают продолжительное время (некоторые разновидности до 10 лет). Но вкус и аромат не единственные преимущества этого напитка. Кофе – полностью натуральный продукт, в процессе производства и переработки которого в него не добавляют никаких посторонних примесей и добавок. Кофе подходит и для людей, заботящихся о своем здоровье , т.к. согласно научным исследованиям бессонница, нервозность и подобные им состояния, которые приписывают натуральному кофе, могут возникнуть лишь при избыточном его потреблении или специфических реакций конкретного организма. Умеренное же потребление кофе способствует избавлению от усталости, легкому течению мысли и увеличению скорости выполнения привычных для человека действий. К тому же кофе – низкокалорийный продукт.
Актуальность данной темы в том, что для многих людей кофе стало образом жизни. Такие люди собираются каждый день в кофейнях, где за чашкой кофе они могут спокойно пообщаться с друзьями и где каждому посетителю подадут именно тот сорт кофе, который он любит.
Цель работы – проанализировать ассортимент и качество кофе реализуемого ООО «Продукт–Л».
Объектом курсовой работы выступило общество с ограниченной ответственностью «Продукт-Л».
1. Факторы, формирующие качество жаренного кофе
1.1. Химический состав сырого кофе
Напиток, именуемый "кофе", получают из плодов кофейного дерева.
|
Список литературы
|
Список литературы
1. Гражданский кодекс РФ: принят Государственной Думой 21 октября 1994 года.
2. Закон РФ от 19 июня 1992 г. «О потребительской кооперации в Российской Федерации» в ред. Федерального закона от 11 июля 1997 г. № 97-ФЗ // ВВС РФ. 1992. № 30. СЗ РФ (С изменениями и дополнениями от 28 апреля 2000 года № 54-ФЗ).
3. Дополнение № 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1153-02 МЗ РФ от 20.08.02
4. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учеб. пособие. – М.: Изд-во «Дело и сервис», 2005. – 512 с.
5. Азар В.И., Туманов С.Ю. Маркетинговая деятельность предприятия сферы торговли. М.: ИПК госслужбы, 2004 г.
6. Болт Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. – М.: «Экономика», 1999
7. Бэнкс М. и др.Мировая Энциклопедия Кофе, М. Росмэн, 2002
8. Гончарова В. Н., Романекова В. В. Товароведение пищевых продуктов. М., ''Экономика', 2004
9. Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1987. – с.456
10. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). Учебник. – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2002. – с.427
11. Химия субтропических и пищевкусовых продуктов. И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. 2003
12. Хорькова М.Ф.Мир упаковки // Сфера №10, 2004г. С.12-13
13. Чечеткина Н.М. и др. Товарная экспертиза. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. – С.31-33
14. www. coffeetea.ru
15. www. coffee.ru/coffee
16. www.coffeenews.ru
17. www.sivetzcoffee.com
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|