Дисциплина: Товароведение
 |
Состояние и перспективы развития рынка пива ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Состояние и перспективы развития рынка продовольственных товаров. Товароведная характеристика плодов по классификационным признакам: семечковых и косточковых ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Состояние и перспективы развития рынка электробытовых товаров, создающих микроклимат помещения ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Состояние и перспективы развития кисломолочной отрасли (ряженка, кефир, йогурт)34 ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Состояние и пути развития торговли с помощью торговых автоматов ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Состояние потребительского рынка сотовых телефонов на территории РФ и Челябинской области ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Состояние рынка канцелярских и школьно-письменных товаров и России и за рубежом. Основные фирмы-производители ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Состояние рынка кожаной обуви в РФ, перспективы его развития. Производство бумаги. Влияние отдельных этапов ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Состояние рынка кожаной обуви в РФ, перспективы его развития. Производство бумаги. Влияние отдельных этапов на формирование ассортимента бумаги. Рассчитайте структуру ассортимента косметических средств (на примере шампуня) для магазина ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Состояние рынка кожаной обуви в РФ, перспективы его развития. Производство бумаги. Влияние отдельных этапов на формирование ассортимента бумаги ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Состояние рынка кожаной обуви в РФ, перспективы его развития. Производство бумаги. Влияние отдельных этапов на формирование ассортимента бумаги 348 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Состояние с медицинскими услугами по анестезиологии и реаниматологи в стране.шш8 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Состояние современного рынка строительных товаров. Особенности регионального рынка строительных товаров 89нк5 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Состояние, перспективы развития розничной торговой сети на современном этапе ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Сохранение качества и количества непродовольственных товаров: упаковка, маркировка, транспортирование, хранение ( Реферат, 20 стр. ) |
|
Сохраняемость и долговечность товаров. Долговечность моральная и физическая. Понятие гарантийных сроков хранения и эксплуатации товаров 535к2 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Социально-экономические предпосылки возникновения и этапы развития товароведения. Значение товароведения в обеспечении каче- ства продовольственных товаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Специфика идентификации и экспертизы шоколада и шоколадных изделий ( Дипломная работа, 87 стр. ) |
|
Специфика оценки эстетических свойств товара ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Спорттовары ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Способы и правила проведения контрольных проверок ец342432 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Способы производства и отделки товаров как фактор, формирующий их качество ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Сравните крупу из кукурузы, гороха по химическому составу, пищевой ценности и потребительским достоинствам. Пшеничная мука. Факторы, формирующие качество: сырье и процессы производства. Как зависят ее хлебопекарные достоинства от содержания и качества кле ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сравните пшено шлифованное, гречневую крупу, рис шлифованный и полированный по химическому составу, пищевой ценности и потребительным достоинствам, охарактеризуйте причины имеющихся различий и принципы деления на сорта ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 31 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение ………………………………………………………………………3
1. Характеристика рынка рыбных товаров …………………………………6
2. Технологии производства охлажденных товаров………………………15
3. Товароведные характеристики охлажденной рыбы………….…………18
4. Экспертиза качества охлажденной рыбных товаров………………….. 21
4.1 Органолептическая характеристика……………………………………21
4.2 Физикохимические свойства охлажденной рыбы……………………26
Заключение……...…………………………………………..……….………30
Список библиографических источников ………………………………… 32
|
|
Введение
|
|
Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина несколько больше, чем мясо наземных животных. В рыбе и морепродуктах содержатся такие крайне необходимые для человека соединения, как незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и лейцин, незаменимые жирные кислоты, включая уникальные эйкозопентаеновую и докозогексаеновую, жирорастворимые витамины, микро- и макроэлементы в благоприятных для организма человека соотношениях. Особое значение имеет метионин, относящийся клипотропным противосклеротическим веществам. По содержанию ме-тионина рыба занимает одно из первых мест среди белковых продуктов животного происхождения. Благодаря присутствию аргинина и гистидина, а также высокому коэффициенту эффективности белков (для мяса рыбы он составляет 1,88-1,90, а для говядины - 1,64) рыбопродукты весьма полезны для растущего организма.
|
|
Список литературы
|
|
1. Инструкция по хранению рыбных товаров на складах и магазинах. Утв. Минздравом и Минторгом СССР от 23.03.84г. по состоянию на 12 октября 2006 года).
2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативовы 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001 г.)
3. "Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов" СанПиН 42-123-4117-86
4. ГОСТ 1168-86
5. ГОСТ 11482-88
6. ГОСТ 814-96
7. ГОСТ 6606-83
8. Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. М. 2007 г. 453с.
9. Товароведение и экспертиза рыбных товаров: Практикум. Учебное пособие. ред. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Бондарен. М. 2005 г. 623 с.
11. www.ledovo.ru
12. www.optom.kharkov.com
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх