Дисциплина: Товароведение
 |
Номенклатура потребительских свойств и показатели качества товаров, а также товароведные характеристики трикотажных изделий ( Реферат, 23 стр. ) |
|
Номенклатура потребительских свойств и показатели качества товаров, а также товароведные характеристики трикотажных изделий 2009-24 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров, их применяемость и весомость для различных групп продовольственных товаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Нормативная база в области безопасности товаров 4664апа ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Обдумайте следующее утверждение: "Склады составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической базы розничной торговли". Для чего необходимы склады в розничной торговле? Если они ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Обеспечение качества и безопасности товаров, реализуемых в торговых предприятиях ( Отчет по практике, 39 стр. ) |
|
Обзор рынка торов в г. Барнауле н8995р ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Обзор современного рынка товарной группы 5685 ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Оборот розничной торговли и его развитие в условиях конкуренции (по материалам магазина ООО «Диана») ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
|
Оборудование предприятий общественного питания ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Обоснование и разработка проекта молочного завода с заданным ассортиментом детского питания, удовлетворяющего современным требования, конкурентоспособного в технологическом и ассортиментном смысле ( Дипломная работа, 37 стр. ) |
|
Обоснование контрактных цен на парфюмерно-косметические товары ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Обоснование контрактных цен на чай ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Обработка древесины на примере изготовления подставки для ножей не3у522 ( Дипломная работа, 116 стр. ) |
|
Обувные материалы как фактор, формирующий потребительские свойства кожаной обуви. ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Общая оценка конъюнктуры торговли ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АССОРТИМЕНТ ШВЕЙНО-ТРИКОТАЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ58 ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Общая характеристика фирмы ( Отчет по практике, 16 стр. ) |
|
Общая характеристика и анализ коммерческой работы в магазине «Росток» ( Дипломная работа, 92 стр. ) |
|
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АССОРТИМЕНТ ШВЕЙНО-ТРИКОТАЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ 5 ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Общая характеристика подготовки товаров к продаже в магазине ООО "Лотос" ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Общие положения проведения органолептической экспертизы ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Общие сведения о составе стекла. Варка стекла. Методы изготовления изделий из стекла. Химическая и термическая стойкость стекла. Марки стекла 63463аа ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Общие требования к отбору проб и образцов ( Реферат, 13 стр. ) |
|
ОБЩИЙ АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ И СФЕРЫ ЕГО ДЕЯТЕЛЬНОСТИ. ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 28 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1 Литературный обзор 4
1.1 Химический состав и пищевая ценность пшеничной и ржаной муки 4
1.2 Ассортимент муки 14
1.3 Факторы, формирующие качество муки 17
1.4 Факторы, сохраняющие качество 20
1.5 Дефекты муки 22
2 Практическая часть 24
2.1 Характеристика объектов исследования 24
2.2 Характеристика органолептических и физико-химических методов исследования 24
3 Экспериментальная часть 25
3.1 Анализ органолептической оценки качества 25
3.2 Анализ физико-химических показателей 26
Вывод 27
Список литературы 29
|
|
Введение
|
|
Мука - это продукт, получаемый в результате измельчения зерна в порошок с отделением или без отделения отрубей. Муку подразделяют на виды, типы и товарные сорта.
Вид муки определяется культурой, из которой она выработана. Основные виды - пшеничная и ржаная мука. Второстепенные виды - ячменная, кукурузная и соевая мука (могут использоваться в хлебопечении, но в небольшом количестве). Муку специального назначения - овсяную, рисовую, гречневую, гороховую - используют в пищеконцентратной промышленности; муку набухающую - для изготовления заварных сортов хлеба.
Тип муки зависит от ее целевого назначения. Так, пшеничную муку вырабатывают трех типов: хлебопекарную, макаронную и кондитерскую. Из ржи получают только один тип муки - хлебопекарную. Соевую муку делят на типы в зависимости от содержания жира: необезжиренная, полуобезжиренная и обезжиренная.
Товарный сорт муки зависит от того, какая часть зерновки попадает в муку, т. е. от технологии переработки зерна.
|
|
Список литературы
|
|
1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2001. - 200с.
2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с.
3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.
4. ГОСТ 26987-86 "Хлеб, хлебобулочные изделия"
5. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.
6. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с.
7. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2000. - 412с.
8. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с.
9. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 1998. - 310с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх