Список использованной литературы
1. Антипова Л. В., Жеребцов Н. А. Биохимия мяса и мясных продуктов. - Воронеж: ВГУ, 2001. - 340 с.
2. Габриэлянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебное пособие для вузов. - М.: Экономика, 2006. - 670 с.
3. Гончарова В. И., Голощанова Е. Я. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2000. - 655 с.
4. Горфинкель И. И., Кононов В. С. и др. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебное пособие для вузов. - М.: Экономика, 2008. - 780 с.
5. Лазарев Е. И. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2007. - 880 с.
6. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. - Минск: БГЭУ, 2001. - 567 с.
7. Николаева М. А., Лычников Д.С. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика. 2006. - 485 с.
8. Сидоров М. А. и др. Микробиология мяса, мясо-продуктов и птицепродуктов. - М.: Агропромиздат, 2004. - 156 с.
9. Хвыля С. И. Микроструктурный анализ, идентификация и фальсификация. №5, 2001. - 145 с.
10. ГОСТы на мясо и мясопродукты: ГОСТ 16351-70 Колбасы полукопченые, ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные.
11. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов: Учебное пособие для вузов.-М.: Экономика, 2002. - 234 с.
12. Справочник товароведа продовольственных товаров.- М.: Экономика, 2001. - 950 с.
13. Технология мяса и мясопродуктов / Под ред. Л. Г. Алехина, А. С. Большаков и др. Под ред. Рогова И. А.-М.: Агропромиздат, 2001. - 420 с.
14. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов/ Под ред. Боровикова Л. А., Герасимова В А. и др. - М.: Экономика, 2000. - 376 с.
15. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов/ Под ред. Афанасьева Л. Р., Базаров В. И. и др.- М.: Экономика, 2002. - 275 с.
16. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/-М.: Экономика, 2005. - 25 с.
17. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М.: Дашков и К. - 2005. - 780 с.
|