Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Чужеродные вещества: классификация, пути поступления в продукты 84 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Швейные головные уборы. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика мужских и женских головных уборов по видам, фасонам, применяемым материалам, размерам ец5242 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Швейные изделия вырабатываются из различных материалов на предприятиях швейного производства и используются для защиты тела человека от воздействия внешней среды в обычных условиях носки и при выполнении определенных видов работ. ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Швейные товары: классификация, обзор ассортимента верхней одежды по классификационным признакам ргш5 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Шоколад и какао-порошок. Классификация и формирование современного ассортимента не80ав ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Штриховое кодирование ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Штриховой код как элемент конкурентоспособности товара на рынке ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экологическая экспертиза товаров: основные понятия, назначение, основания для проведения, цели и задачи, необходимость и целесообразность проведения, последствия и прогнозирование экологических загрязнений ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экологические свойства и показатели потребительских товаров, их оценка. Факторы, влияющие на свойства потребительских товаров е3ц5224 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экомаркировка и ее влияние на конкурентоспособность товара.123854 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ЭКСПЕРТИЗЫ ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономическая характеристика оборота розничной торговли ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономическое обоснование производства новых видов молочной продукции - сырков творожных различной степени жирности на предприятии ЗАО "Ирмень" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экпертиза потребительских товаров ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспериза потребительских товаров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза товаров ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза ассортимента и качества керамической посуды реализуемой в магазине "Седьмой Континент" ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза волокнистого состава текстильных материалов органолептическим и микроскопическим методами. Характерные признаки волокон разных видов. 3 2. Особенности сортировки тканей, швейных и трикотажных изделий. 15 3. Провести экспертизу пре ( Реферат, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза и оценка продовольственных товаров ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза и товароведная оценка качества средств от пота ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества кофе. ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества и ассортимента продуктов детского питания 352вы ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества сахара-песка ( Дипломная работа, 46 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества чая ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспертиза качества, анализ ассортимента охлажденной рыбы ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 33 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 3
1. Обзор литературы 5
1.1. Анализ рынка мороженого 5
1.2. Химический состав и пищевая ценность мороженого 12
1.3. Классификация и характеристика ассортимента мороженого 21
1.4. Технология изготовления мороженого 23
1.5. Дефекты мороженого 26
2. Экспериментальная часть 28
2.1. Ассортимент мороженого, реализуемого в магазине "Садко" 28
2.2. Основные поставщики 29
2.3 Оценка качества мороженого по органолептическим показателям 29
2.4 Выводы 31
Выводы и предложения 32
Список использованных источников 34
|
Введение
|
Если рассматривать развитие производства мороженого в историческом аспекте, то следует отметить, что предшественником мороженого считают смешанные со снегом или льдом фруктовые соки, натуральные или подслащенные, которые известны с глубокой древности. Так, в Китае фруктовые соки замораживали около 3 тыс. лет тому назад. Известно, что еще воины Александра Македонского утоляли жажду снегом, разбавленным фруктовыми соками. И только в XIII ст. неутомимый путешественник итальянец Марко Поло нашел в Китае и привез в Европу секреты рецептов настоящего мороженого, что положило начало распространению его производства и потребления в Европе.
Тем не менее, тайны мороженого длительное время были за семью замками. Его рецепты и способы приготовления были секретом немногих, но постепенно занавес над этими тайнами понемногу поднимался. Нужно было несколько столетий, чтобы оно появилось сначала при дворах "их величества" и придворной знати, а потом распространилось по всему миру. В 1660 году итальянец Франческо Прокопио открыл в Париже торговлю мороженым. Но широкого распространения мороженое в то время не получило, так как технология его производства была засекречена, да и для его выработки летом требовались снег и лёд. Бесперебойное снабжение холодом удалось наладить только в ХІХ веке, когда появились первые холодильные машины. К этому времени относится разработка основного специализированного технологического оборудования для производства мороженого. В России в 1845 году купцу Ивану Излеру был выдан патент на машину для приготовления мороженого. Однако началом промышленного производства мороженого принято считать 1932 год, когда в Москве на городском молочном заводе были созданы первые цеха мороженого. И с этого времени шаг за шагом промышленность по производству мороженого уверенно набирала силы. Теперь фабрики и цеха по производству мороженого существуют почти во всех областных центрах и больших городах, откуда оно поступает потребителям.
Предмет исследования: исследование качества мороженого реализуемого в универмаге "Садко".
Цель исследования: определить качество мороженого, реализуемого в магазине "Садко".
Задачи исследования:
1. Проанализировать: химический состав и пищевую ценность мороженого, классификацию и характеристику ассортимента мороженого, технологический процесс производства мороженого, дефекты мороженого.
2. Рассмотреть: ассортимент мороженого, реализуемого в магазине "Садко", основных поставщиков, особенности приемки мороженого по качеству, оценку качества мороженого по органолептическим показателям, особенности спроса на данную продукцию.
|
Список литературы
|
1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2004. - 200с.
2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 2002. - 369с.
3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.
4. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.
5. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2004. - 423с.
6. Молочные реки становятся мельче // Экономическая газета, 2004, №6
7. Производство молочной продукции в России // маркетинговые исследования, 2002, №3
8. Российский статистический ежегодник - М.: Госкомстат, 2004
9. Сборник таможенной статистики внешней торговли РФ 1996-2004 гг.
10. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2004. - 412с.
11. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2004. - 410с.
12. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 2002. - 310с.
13. http://www.marketcenter.ru
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|