|
2. Экспериментальная часть
2.1. Объект, место и методы экспертизы
Объект исследования - магазин продовольственных товаров "Продукты".
Режим работы магазина - с 10 до 19 часов.
Магазин предлагает в широком ассортименте товары. Гарантиями для покупателя являются: проверенное качество, быстрое профессиональное обслуживание, надежные гарантийные обязательства.
Схема управления предприятием представлена на рисунке 1
.
Рис. 1. Организационная схема управления магазина "Продукты"
К оперативным работникам на предприятии относится торговый персонал - это продавцы и кассиры, административно-управленческий персонал - это директор, главный бухгалтер, заведующая секциями, специалисты - товароведы.
Как видно из рис. 1 руководство предприятием осуществляет директор магазина, который одновременно является основным его учредителем. Директор без доверенности от имени предприятия имеет право представлять его интересы, заключать договоры, выдавать доверенности, утверждать штатное расписание, издавать приказы и указания.
Директору подчиняются товароведы, главный бухгалтер и заведующая секциями, которым в свою очередь, подчиняются, торговый и обслуживающий персонал.
Финансовое состояние предприятия зависит не только от внешних факторов, таких как его местонахождения, отдаленность от поставщиков и потребителей, экономическая и политическая ситуация в стране и т. п., а также зависит и от работников, которые являются "лицом магазина" и от них зависит успех деятельности предприятия.
2.2. Экспертиза качества
2.2.1. Идентификационные оценки
В качестве экспертизы рассмотрим следующую ситуацию. В магазине "Продукты" реализуются рыбные консервы фирмы ЕКО в железной таре, на которой имеется красочная бумажная этикетка со следующей информацией (в т.ч. на русском языке): название продукта: рыбные консервы из сельди; изготовлено: из натуральной сельди с добавлением соль, сахара, масла; энергия 250 кдж/100 гр; срок хранения 2 года от даты выпуска, видимой на крышке (на крышке какая-либо информация отсутствует); вес нетто: 290 гр. Рекомендации к употреблению: к гарнирам или салатам; производитель: ЕКО КФТ H6NPEB6ХАЗА Венгрия, знак соответствия РСТ СН01.
Сравнительная товароведная характеристика рыбных консервов и пресервов представлена в таблице 1.
Таблица 1
Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов
Показатель Консервы Пресервы
Пищевая ценность Следствие термической обработки снижен процент биологически активных веществ (витамины и тканевые ферменты), но повышена усвояемость продукта Сохранены биологически активные вещества, но усвояемость ниже, чем у консервов
|
На уровень вверх
Купить