Глава 1. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕЧЕСКИХ ВОПРОСОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УНИВЕРСАМА "ПРОСПЕКТ" 3

1. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия 3

1.1. Общая характеристика предприятия. Изучение структуры торгового предприятия (руководство, структурные подразделения, персонал) 3

1.2. Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия за 2003-2004 г.г. 6

2. Динамика поступления и реализации водок и водок особых в универсаме "Проспект" 14

3. Организация закупок и продажи товаров 15

4. Организация и анализ приемки товаров по количеству и качеству в торговом предприятии 20

5. Изучение ассортиментной политики торгового предприятия 27

6. Анализ условий и сроков хранения продовольственных товаров в магазине 30

7. Организация экспертизы продовольственных товаров 32

Глава 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВОДОК И ВОДОК ОСОБЫХ , РЕАЛИЗУЕМЫХ В УНИВЕРСАМЕ "ПРОСПЕКТ" 36

Список литературы 42

Дневник по практике 43

Приложения 45

Универсам "Проспект" 454138, г.Челябинск, Комсомольский пр, 74, начал свою трудовую деятельность в 1998 г. и по сей день успешно сосуществует с другими супермаркетами и универсамами. Универсам "Проспект" - предприятие розничной торговли. Ассортимент продукции свыше 1500 наименований продовольственных товаров всех групп.

Деятельность универсама "Проспект" направлена на качественное обслуживание покупателей путем создания покупателям наилучших условий для покупки товаров с минимальными затратами времени, а торговым работникам - для достижения высоких результатов при наименьших затратах труда и средств.

Коллектив супермаркета "Проспект" возглавляет Генеральный директор.

Ему подчиняется исполнительный директор, который организует деятельность магазина, осуществляет контроль за работой персонала, дает указания, обязательные для исполнения работниками супермаркета, принимает в штат и увольняет работников, определяет их обязанности.

Структура супермаркета "Проспект" представлена на рис. 1.1.

Кадровую работу в магазине ведет администратор, который оформляет принятых на работу сотрудников и уволенных работников, производит перемещение персонала по подразделениям.

Торговый отдел занимается закупом товаров, передает ежедневные заявки на товар поставщикам, заключает договора с поставщиками продукции.

Дебаркадер - служба, которая производит приемку товара по качеству и количеству. Все работники склада несут материальную ответственность и отвечают за сохранность товара до передачи его в торговый зал. В состав службы входят: зав. складом, кладовщики, товароведы, грузчики, рабочие по складу.

Вычислительный центр - операторы заносят в базу данных количество и цену поступившего товара, формирует розничную цену.

1. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с.

2. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.

3. ГОСТ 26987-86 "Хлеб, хлебобулочные изделия"

4. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.

5. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с.

6. Иохин В.Я. - Экономическая теория. - М.: Юристъ, 2000.

7. Ковалев В.В. Финансовый анализ. - М.: Финансы и статистика, 2000.

8. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет. - М.: Инфра-М., 2000.

9. Котлер Ф. и др. Основы маркетинга. Второе европейское издание. - М., СПб, Киев: Вильямс, 1999.

10. Никифорова М.В. Инвестиционный анализ. - Челябинск, 1998.

11. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2000. - 412с.

12. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с.

13. Устав ОАО "Первый хлебокомбинат"

14. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 1998. - 310с.

15. Экономика пищевой промышленности. /Под ред. О.В.Василенко, С.В.Донсковой. - М.: Агропромиздат, 1989. - 398с

Примечаний нет.