Введение 3

1. Ассортимент и качество продовольственных товаров. 4

2. Виды идентификации 9

3. Возможные виды фальсификации отдельных групп продовольственных товаров 15

4. Факторы, влияющие на качество производимых товаров 23

5. Критерии и методы обнаружения фальсификации продовольственных товаров. 25

Заключение 30

Список литературы 31

За последние годы произошло насыщение внутреннего рынка страны разнообразными товарами отечественного и зарубежного производства, что привело к спаду напряженности потребительского спроса. В этих условиях резко возросли требования к качеству продукции, правилам гарантийного и послегарантийного обслуживания, безвредности и безопасности продукции для потребителя и окружающей среды, а также внешнему оформлению и соответствию направлению моды потребительских товаров. Только товары, удовлетворяющие требованиям потребителей, могут быть конкурентоспособными на рынке и обеспечить их изготовителям уверенность в успехе своей деятельности.

Кроме того, изготовителям при выпуске продукции необходимо учитывать то обстоятельство, что среди потребителей произошла значительная дифференциация по уровню доходов, а значит, и по уровню потребностей. Каждый товар должен быть не только качественным, но и иметь точный социальный адрес.

При сложившейся конъюнктуре рынка стратегическим направлением предпринимательской деятельности является повышение качества товаров и снижение издержек производства. Это тем более важно, что с принятием Закона РФ "О защите прав потребителей" суммы выплат потребителю по гарантии и в случае нанесения вреда некачественными товарами достигли слишком больших размеров.

Целью данной работы является проведение исследования товароведения продовольственных товаров. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1) рассмотреть ассортимент и качество продовольственных товаров,

2) изучить виды идентификации,

3) исследовать виды фальсификации продовольственных товаров,

4) проанализировать факторы качества продовольственных товаров,

5) рассмотреть критерии и методы обнаружения фальсификации.

1. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник для студентов СПО. - М.: Академия, 2007. - 264 с.

2. Жиряева Е.В. Товароведение. - СПб.: Питер, 2006. - 346 с.

3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов н/Д: издательский центр "МарТ", 2005. - 526 с.

4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Издательство НОРМА, 2006. - 412 с.

5. Райкова Е.Ю. Теория товароведения. - М.: Феникс. 2007.

6. Теория товароведения. Учеб. пос. для студентов средн. проф. образования - М.: Академия. 2008. - 240 с.

7. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учеб. пос. для студентов средн. проф. образования. 3-е изд., доп. - Ростов н/Д.: Феникс, 2008. - 448 с.

8. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 364 с.

9. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). Учебник для вузов по спец. "Товароведение и экспертиза товаров". 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2007. - 427 с.

10. Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов. - М.: Маркетинг, 2006. - 404 с.

Примечаний нет.