Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Управление товарными запасами в магазине "Туристское снаряжение" ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Уровень качества товаров: понятие, методы оценки ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Уровень качества товаров: понятие, методы оценки 2006-13 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Условия и сроки хранения продовольственного сырья и товаров. Показатели климатического и санитарно-гигиенического режима, их влияние на сохраняемость товаров. Классификация пищевых продуктов по срокам годности и хранения. к4242 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Условия и сроки хранения, сроки годности и сроки реализации пищевых продуктов. Фруктово-ягодные кондитерские изделия ( Контрольная работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Условия и технология хранения бахчевых овощей. Потери при хранении, меры их сокращения ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Условия проведения органолептических методов. Оценка пригодности экспертов для органолептических испытаний. Дегустационные комиссии, их состав, принцип формирования ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Утилизация опасных товаров: виды, их краткая характеристика, особенности режима таможенного уничтожения не доброкачественных импортных - экспортных товаров ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Фактическая оценка качества пастеризованного молока на ОАО "Бердский молокозавод". к2412223 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы формирования ассортимента и качества кожаной обуви 946363 ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы формирования качества товаров. Показатели качества товаров (на примере товарной группы бытовая техника). Методология: основные понятия, значение метрологии в управлении качеством ( Реферат, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы формирования ассортимента товаров ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на качество готовой продукции 5732 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособности товаров ( Курсовая работа, 52 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на формирование качества животных топленых жиров. Дайте характеристику потребительских свойств кулинарных жиров и маргарина ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на изменение цвета каротиноидов при кулинарной обработке продуктов666 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на ассортимент и качество пива. Методы контроля продукции ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и качества кожаной обуви для детей12 ( Реферат, 23 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на выбор направления формирования ассортимента товаров ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность кожаной обуви 22 ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, влияющие на рыночную стоимость меховых товаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, определяющие качество металлохозяйственных изделий, влияние их на потребительские свойства ( Контрольная работа, 7 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов" ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, сохраняющие качество товаров ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Факторы, формирующие ассортимент и качество пива 3 ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 26 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Содержание
Стр.
Введение…………………………………………………………………………..3
Глава 1.
Особенности технологической схемы и классификация виноградных вин
1.1 Классификация виноградных вин…………………………………….4
1.2 Производственная классификация вина……………………………...6
1.3 Технология производства вин……………………………………...….8
1.4 Особенности производства белых столовых вин…………………….9
1.5 Обработка виноматериалов и вин…………………………………….10
1.6 Розлив вина …………………………………………………………….10
Глава 2.
Товароведная характеристика и оценка качества столовых вин
2.1 Товароведная характеристика столовых вин…………………………..12
2.2 Оценка качества виноградных вин…………………………………….14
2.3 Требование стандартов к качеству столовых вин……………………..20
2.4 Органолептическая оценка столовых вин……………………………..20
2.5 Болезни, пороки и недостатки вин……………………………………..22
Заключение……………………………………………………………………………24
Список литературы……………………………………………………………………25
Приложение……………………………………………………………………………26
|
Введение
|
ВВЕДЕНИЕ.
В большинстве стран с развитым виноделием давно уже сложилась эффективно действующая система законодательного регулирования производства и оборота винодельческой продукции. Основная концепция законов ЕС – региональная специализация виноделия, соответствующая классификация винодельческой продукции и защита ее наименований от всевозможных фальсификаций несанкционированного производства другими фирмами. Так, во Франции шампанское производят из винограда, выращиваемого только в провинции Шампань, коньяк – в Шаранте, знаменитые сухие вина – в Бордо, Бургундии и т.д. такая специализация с защитой наименований своей продукции позволяет устойчиво развивать виноградство и виноделие в направлении увеличение производства качественной конкурентоспособной продукции. В этой системе важно установить равновесие между объемами производства и потребления конкурентных наименований вин и коньяков как фактор стабилизации алкогольного рынка.
Виноделие России развивается бессистемно и хаотично, без учета основных закономерностей его развития в странах ЕС. Одни и те же наименования вин производят десятки заводов в различных регионах, естественно, разного качества, что вводит потребителя в заблуждение относительно качества и происхождения этих вин. Это связано, во-первых, с отсутствием закона, регламентирующего качество и количество производимой винодельческой продукции; во-вторых, с сильным разобщением виноделов России по интересам: они пока не способны разработать и принять единую концепцию развития отечественного виноделия. Большинство винодельческих предприятий в крупных промышленных городах настроены на выпуск вин из импортных виноматериалов и их продажу с наименованиями российских вин. Они активнее влияют на государственные органы власти и потому более ответственны за сложившуюся кризисную ситуацию в виноградарстве и виноделии России. В этих условиях производство российского вина из импортных виноматериалов становится выгоднее, чем выращивание собственного сырья и производство из него вин.
Для решения насущных проблем нашей отрасли нужно объединить усилия всех высокопрофессиональных виноградарей и виноделов страны на создание законодательной базы цивилизованного развития отрасли с учетом опыта стран с развитым виноградством и виноделием.
Глава 1
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ И КЛАССИФИКАЦИЯ ВИНОГРАДНЫХ ВИН
1.1 КЛАССИФИКАЦИЯ ВИНОГРАДНЫХ ВИН.
Виноградные вина классифицируются в зависимости от способа производства, содержания спирта и сахара, качества и сроков выдержки, цвета (рис. 1.1.1)
|
Список литературы
|
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. http://www.spirtnoe.nm.ru/index.htm
2. Домашнее виноделие: Изд. 2-е, испр. и доп. /Авт.-сост. Л.В. Иванова. - Смоленск: Русич, 1995.
3. Валуйко Г.Г. «Виноградные вина» // Москва, Пищевая промышленность, 1978 год
4.Требования стандартов к качеству виноградных вин («Экспертиза алкогольных напитков», 2000г.) ГОСТ.
5. Экспертиза напитков. В.М. Позняковский, В.А. Помозова. Издательство НГУ, 1999г.
6. Экспертиза алкогольных напитков Н.Т. Пехтерева
7. Вакарчук Л.Т. «Технология переработки винограда»: // Учебное пособие /. – Москва: Агропроимздат, 1990 год
8. Справочник по виноделию. Под редакцией В.М. Малтабара и Э.М. Шприцмана // Москва, Пищ. Промышленность, 1973 год.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|