 |
Основные направления развития въездного туризма в Свердловской области ( Дипломная работа, 68 стр. ) |
|
Основные направления развития туризма г.Екатеринбурга ( Курсовая работа, 58 стр. ) |
|
Основные направления развития туризма в Свердловской области ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Основные направления работы с въездным туризмом в России ( Реферат, 7 стр. ) |
|
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РОССИЙСКОГО ВЫЕЗДНОГО ТУРИЗМА ( Реферат, 16 стр. ) |
|
Основные направления развития туризма г.Екатеринбурга 2006-58 ( Курсовая работа, 58 стр. ) |
|
Основные направления развития туризма в регионе Крым ( Дипломная работа, 73 стр. ) |
|
Основные Российские туристические выставки ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Основные страховые события, на случай которых проводится страхование туристов ( Реферат, 16 стр. ) |
|
Основные турдокументы, выдаваемые туристу при продаже тура 2009-21 ( Реферат, 21 стр. ) |
|
Основные турдокументы, выдаваемые туристу при продаже тура ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Основные турдокументы, выдаваемые туристу при продаже тура ( Реферат, 21 стр. ) |
|
Основные туристические районы и центры Франции. 8 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Основные туристские центры и курорты Эстонии, Латвии, Литвы ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Основные цели туристских путешествий.2 ( Реферат, 20 стр. ) |
|
Основные черты туристских ресурсов страны ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Основные экономические показатели деятельности турфирмы и их анализ ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Основные этапы совершенствования деятельности гостиничного предприятия, направленные на увеличение его загрузки ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Основополагающие государственные стандарты в области туризма. Безопасность в туризме. Модель обеспечения качества туристских услуг ( Контрольная работа, 32 стр. ) |
|
Основы взаимодействия производителей и посредников на рынке туристских услуг 3к5524а ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Основы коммерческой деятельности ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Основы размещения в гостинице ООО «Аква-Мобил» ( Отчет по практике, 35 стр. ) |
|
Основы туризма-реферат. ( Реферат, 16 стр. ) |
|
ОСНОВЫ ТУРИЗМА456 ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Особенности Австрии и разработка оригинального тура ( Курсовая работа, 52 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Типизация предприятий питания 4
1.1. Классификация предприятий питания 4
1.2. Меню как инструмент современного маркетинга 8
2. Анализ деятельности предприятия питания 11
2.1. Характеристика предприятия. 11
2.2. Перечень услуг, предоставляемых предприятием. 11
2.3. Ассортимент предприятия. 12
2.4. Производственная программа предприятия 12
2.4.1. Расчёт количества посетителей за 1 день. 12
2.4.2. Расчёт блюд, реализуемых за один день. 13
2.4.3. Разбивка блюд по ассортиментам, составление плана меню. 17
2.4.4. Расчёт сырья. 19
2.5. Организация производства. 26
2.5.1. Структура производства. Характеристика цехов. 26
2.5.2. Производственный персонал. 28
2.6. Организация снабжения предприятия. 31
2.7. Организация складского хозяйства. 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36
Приложение 1 37
Приложение 2 37
|
|
Введение
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня экономика нашей страны перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и само принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике лучше адаптируется тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из всех существующих факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Труд же в свою очередь не может быть эффективным без внимания к организации труда. Решению этой сложной задачи и посвящена данная курсовая работа.
В условиях рыночной экономики важное значение имеет рациональное и эффективное использование трудовых ресурсов, что невозможно без такой организации труда на рабочем месте, которая обеспечивала бы все возможности для планомерной работы, приносящей удовлетворение как каждому работнику так и выгоду предприятию и обществу в целом.
Целью данной работы является закрепление и углубление теоретических знаний по организации работы кафе, а также овладение практическими навыками экономического анализа деятельности.
Задачами данной работы будут, во-первых, характеристика рассматриваемого предприятия, во-вторых, раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
1. Типизация предприятий питания
1.1. Классификация предприятий питания
Для классификации предприятий питания туристской индустрии используется ряд критериев, наиболее важными среди которых являются :
• 1. Характер торгово-производс
|
|
Список литературы
|
|
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеева М.М. Планирования деятельности фирмы. - М., 1995.
2. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
3. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.
4. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.
5. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
6. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.
7. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. М.: Ось-89, 1998.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М, 2000
9. Уокер Д. «Введение в гостеприимство», М., 1999 г.
10. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и статистика, 2000.
11. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
12. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх