 |
Понятие и состав продукции предприятий туризма ООО «Санрайз Тур групп» ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Понятие и состав продукции предприятий туризма ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Понятие и сущность управления туризмом ( Реферат, 16 стр. ) |
|
Понятие и характеристика социального и программного туризма. Туризм как вид активного отдыха. Бюджет фирмы. Планирование доходов. Специфика налогообложения туроператорских фирм ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Понятие качества туристических услуг и значение его повышения на современном этапе84434 ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Понятие о речных круизах. Обслуживание туристов на речных круизных судах ( Реферат, 14 стр. ) |
|
Понятие расходов, статьи расходов в туристической деятельности 2006-11 ( Реферат, 11 стр. ) |
|
Понятие расходов, статьи расходов в туристической деятельности ( Реферат, 11 стр. ) |
|
Понятие туризм и социальные технологии, применяемые в туризме ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
ПОНЯТИЕ ТУРИСТСКОГО ПОТЕНЦИАЛА И ЕГО ЗНАЧЕНИЕ В ТУРИЗМЕ_3507. ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Понятие экономической эффективности и ее критериев в туризме и гостиничном хозяйстве ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Понятие, виды и формы туризма ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Понятие, сущность техники ведения экскурсии ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Понятия "основные средства размещения", "дополнительные средства размещения" ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
понятия двухзвездочной гостиницы и порядка предоставления гостиничных услуг ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Популярные туристские маршруты..6443 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Построение маршрутов перевозки пассажиров Сх 14 В 1 ( Курсовая работа, 20 стр. ) |
|
Построение маршрутов перевозки пассажиров Сх 12 В 2 ( Курсовая работа, 23 стр. ) |
|
Построение шахматной таблицы и эпюр пассажиропотоков ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Потенциал предприятия туризма и основа его формирования ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Поток иностранных туристов в Хабаровском Крае (доработка) ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Правила пребывания иностранцев в России и их выезда из РФ. Программа пребывания группы иностранных туристов в РФ. ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Правила продажи туристского продукта потребителю. Основные турдокументы, выдаваемые туристу при продаже тура ( Реферат, 21 стр. ) |
|
Правила туристского обслуживания. 2. Основополагающие государственные стандарты в области туризма. Безопасность в туризме ( Контрольная работа, 31 стр. ) |
|
ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ МЕЖДУНАРОДНОГО СОТРУДНИЧЕСТВА В СФЕРЕ ТУРИЗМА ( Курсовая работа, 54 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Типизация предприятий питания 4
1.1. Классификация предприятий питания 4
1.2. Меню как инструмент современного маркетинга 8
2. Анализ деятельности предприятия питания 11
2.1. Характеристика предприятия. 11
2.2. Перечень услуг, предоставляемых предприятием. 11
2.3. Ассортимент предприятия. 12
2.4. Производственная программа предприятия 12
2.4.1. Расчёт количества посетителей за 1 день. 12
2.4.2. Расчёт блюд, реализуемых за один день. 13
2.4.3. Разбивка блюд по ассортиментам, составление плана меню. 17
2.4.4. Расчёт сырья. 19
2.5. Организация производства. 26
2.5.1. Структура производства. Характеристика цехов. 26
2.5.2. Производственный персонал. 28
2.6. Организация снабжения предприятия. 31
2.7. Организация складского хозяйства. 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36
Приложение 1 37
Приложение 2 37
|
|
Введение
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня экономика нашей страны перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и само принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике лучше адаптируется тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из всех существующих факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Труд же в свою очередь не может быть эффективным без внимания к организации труда. Решению этой сложной задачи и посвящена данная курсовая работа.
В условиях рыночной экономики важное значение имеет рациональное и эффективное использование трудовых ресурсов, что невозможно без такой организации труда на рабочем месте, которая обеспечивала бы все возможности для планомерной работы, приносящей удовлетворение как каждому работнику так и выгоду предприятию и обществу в целом.
Целью данной работы является закрепление и углубление теоретических знаний по организации работы кафе, а также овладение практическими навыками экономического анализа деятельности.
Задачами данной работы будут, во-первых, характеристика рассматриваемого предприятия, во-вторых, раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
1. Типизация предприятий питания
1.1. Классификация предприятий питания
Для классификации предприятий питания туристской индустрии используется ряд критериев, наиболее важными среди которых являются :
• 1. Характер торгово-производс
|
|
Список литературы
|
|
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеева М.М. Планирования деятельности фирмы. - М., 1995.
2. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
3. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.
4. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.
5. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
6. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.
7. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. М.: Ось-89, 1998.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М, 2000
9. Уокер Д. «Введение в гостеприимство», М., 1999 г.
10. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и статистика, 2000.
11. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
12. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх