 |
Разработка тура на байдарках по реке Юрюзань 2008-33 ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Разработка туристского маршрута в один из древних городов мира - Каир ( Дипломная работа, 89 стр. ) |
|
Разработка туров в страны Латинской Америки ( Дипломная работа, 106 стр. ) |
|
Разработка турпродукта для организации отдыха учащихся 9-11 классов ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Разработка турпродукта Русская баня ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
РАЗРАБОТКА ЭКОЛОГИЧЕСКИХ МАРШРУТОВ, ТРОП В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН ( Дипломная работа, 82 стр. ) |
|
Разработка экскурсионного цикла Художественные ремесла Подмосковья ( Дипломная работа, 100 стр. ) |
|
Разработка экстремальных туристских маршрутов на Российском Севере (по регионам Российской Федерации на примере Ямало-Ненецкого автономного округа) ( Дипломная работа, 96 стр. ) |
|
Разработка эффективной рекламной кампании туристской фирмы в условиях динамично развивающегося рынка международного туризма ООО «СНП» ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
|
Раскрытие организации сбытовой деятельности приключенческого турпродукта на туристском предприятии ООО "Туркомпания "Спорт и отдых" ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Раскрыть сущность вопроса, связанного с морскими круизами и путешествиями ( Реферат, 20 стр. ) |
|
Рассмотрение воздействия туризма на решение социальных проблем общества, а материально-техническое снабжение гостиниц ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Рассмотрение всего кубинского региона, его основных объектов, условий и возможностей для развития туризма, а, в частности, пляжного отдыха. 2009-35 ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Рассмотрение всего кубинского региона, его основных объектов, условий и возможностей для развития туризма, а, в частности, пляжного отдыха. ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Рассмотрение культурно-досуговой среды ( Курсовая работа, 22 стр. ) |
|
Рассмотрение особенностей фольклорно-этнографического туризма ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Рассмотрение особенностей иностранного туризма в структуре хозяйства Италии ( Курсовая работа, 20 стр. ) |
|
Рассмотрение понятия менеджмента в туризме ( Реферат, 12 стр. ) |
|
Рассмотрение понятия менеджмента в туризме. ( Реферат, 12 стр. ) |
|
Рассмотрение природно-ресурсного потенциала региона на примере республики Бурятия ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Рассмотрение программного обслуживания в туризме ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Рассмотрение процесса маркетинговых исследований в области туризма ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Рассмотрение рекреалогии как науки о использовании лечебных оздоровительных ресурсов ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Рассмотрение ресурсов Сибири, для использования их в целях внутреннего туризма ( Курсовая работа, 58 стр. ) |
|
Рассмотрение роли инфраструктуры в системе управления сервисом и туризмом ( Реферат, 23 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Типизация предприятий питания 4
1.1. Классификация предприятий питания 4
1.2. Меню как инструмент современного маркетинга 8
2. Анализ деятельности предприятия питания 11
2.1. Характеристика предприятия. 11
2.2. Перечень услуг, предоставляемых предприятием. 11
2.3. Ассортимент предприятия. 12
2.4. Производственная программа предприятия 12
2.4.1. Расчёт количества посетителей за 1 день. 12
2.4.2. Расчёт блюд, реализуемых за один день. 13
2.4.3. Разбивка блюд по ассортиментам, составление плана меню. 17
2.4.4. Расчёт сырья. 19
2.5. Организация производства. 26
2.5.1. Структура производства. Характеристика цехов. 26
2.5.2. Производственный персонал. 28
2.6. Организация снабжения предприятия. 31
2.7. Организация складского хозяйства. 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36
Приложение 1 37
Приложение 2 37
|
|
Введение
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня экономика нашей страны перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и само принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике лучше адаптируется тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из всех существующих факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Труд же в свою очередь не может быть эффективным без внимания к организации труда. Решению этой сложной задачи и посвящена данная курсовая работа.
В условиях рыночной экономики важное значение имеет рациональное и эффективное использование трудовых ресурсов, что невозможно без такой организации труда на рабочем месте, которая обеспечивала бы все возможности для планомерной работы, приносящей удовлетворение как каждому работнику так и выгоду предприятию и обществу в целом.
Целью данной работы является закрепление и углубление теоретических знаний по организации работы кафе, а также овладение практическими навыками экономического анализа деятельности.
Задачами данной работы будут, во-первых, характеристика рассматриваемого предприятия, во-вторых, раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
1. Типизация предприятий питания
1.1. Классификация предприятий питания
Для классификации предприятий питания туристской индустрии используется ряд критериев, наиболее важными среди которых являются :
• 1. Характер торгово-производс
|
|
Список литературы
|
|
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеева М.М. Планирования деятельности фирмы. - М., 1995.
2. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
3. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.
4. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.
5. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
6. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.
7. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. М.: Ось-89, 1998.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М, 2000
9. Уокер Д. «Введение в гостеприимство», М., 1999 г.
10. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и статистика, 2000.
11. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
12. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх