 |
Рассмотрение современных тенденций в развитии и удовлетворении рекреационно-досуговых потребностях ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
Рассмотрение современных тенденций в развитии и удовлетворении рекреационно-досуговых потребностях. ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
Рассмотрение спортивного туризма и особенностей подготовки к туристскому походу, разработка туристского похода ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Рассмотрение туризма как экономического фактора жизни общества, а также путей повышения эффективности эксплуатации гостиницы ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Рассмотрение туристско-рекреационных ресурсов Сибири ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Рассмотрение феномена социально-культурной деятельности в жизни человека ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Рассмотрение Франции как центра мирового и европейского туризма ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Рассмотрение Хабаровского Края как перспективного туристского региона ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Рассмотрение Чердыни как туристического центра ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Рассмотреть аспекты деятельности туристических агентств ( Курсовая работа, 21 стр. ) |
|
Рассмотреть вопросы безопасности международного туризма. ( Реферат, 13 стр. ) |
|
Расходы на внешний туризм в долларах ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Расчет затрат на стимулирование сбыта.0054 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
Расчет туристического продукта 789843 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Расчет эффективности деятельности туроператора ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Расчет эффективности от мероприятий по привлечению и удержанию постоянных клиентов ГК «Президент отель ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Расчёт и распределение плановой себестоимости услуг и прибыли ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Расширение ассортимента услуг ООО "Якорь" за счет организации паломнических туров ( Дипломная работа, 88 стр. ) |
|
Реализация программ по обеспечению безопасности в туризме в Хабаровске 524ыыы ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Реализация туристкой услуги е4564 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Реализация туристкой услуги к24242 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Региональные объединения и союзы в области туризма и международных путешествий ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА В ХАБАРОВСКОМ КРАЕ ( Курсовая работа, 54 стр. ) |
|
Регистрация документов и контроль исполнения 6343 ( Контрольная работа, 7 стр. ) |
|
Регистрация туристической фирмы ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Типизация предприятий питания 4
1.1. Классификация предприятий питания 4
1.2. Меню как инструмент современного маркетинга 8
2. Анализ деятельности предприятия питания 11
2.1. Характеристика предприятия. 11
2.2. Перечень услуг, предоставляемых предприятием. 11
2.3. Ассортимент предприятия. 12
2.4. Производственная программа предприятия 12
2.4.1. Расчёт количества посетителей за 1 день. 12
2.4.2. Расчёт блюд, реализуемых за один день. 13
2.4.3. Разбивка блюд по ассортиментам, составление плана меню. 17
2.4.4. Расчёт сырья. 19
2.5. Организация производства. 26
2.5.1. Структура производства. Характеристика цехов. 26
2.5.2. Производственный персонал. 28
2.6. Организация снабжения предприятия. 31
2.7. Организация складского хозяйства. 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36
Приложение 1 37
Приложение 2 37
|
|
Введение
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня экономика нашей страны перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и само принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике лучше адаптируется тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из всех существующих факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Труд же в свою очередь не может быть эффективным без внимания к организации труда. Решению этой сложной задачи и посвящена данная курсовая работа.
В условиях рыночной экономики важное значение имеет рациональное и эффективное использование трудовых ресурсов, что невозможно без такой организации труда на рабочем месте, которая обеспечивала бы все возможности для планомерной работы, приносящей удовлетворение как каждому работнику так и выгоду предприятию и обществу в целом.
Целью данной работы является закрепление и углубление теоретических знаний по организации работы кафе, а также овладение практическими навыками экономического анализа деятельности.
Задачами данной работы будут, во-первых, характеристика рассматриваемого предприятия, во-вторых, раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
1. Типизация предприятий питания
1.1. Классификация предприятий питания
Для классификации предприятий питания туристской индустрии используется ряд критериев, наиболее важными среди которых являются :
• 1. Характер торгово-производс
|
|
Список литературы
|
|
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеева М.М. Планирования деятельности фирмы. - М., 1995.
2. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
3. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.
4. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.
5. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
6. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.
7. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. М.: Ось-89, 1998.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М, 2000
9. Уокер Д. «Введение в гостеприимство», М., 1999 г.
10. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и статистика, 2000.
11. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
12. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх